餐飲部各崗位日常考核表規范
餐飲部各崗位日常考核表(公共部分)?考核項目扣分值考核內容儀容舉止5%2未按規定著裝穿飾或配戴工號牌1未按要求化妝或頭飾不符合要求1工作時未按要求站立或行走1衣褲袋內裝放與工作無關的物品勞動紀律?35%5考勤遲到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分曠工半天扣5分,一天附加扣10分1工作時間扎堆聊天、嬉笑打鬧或竄崗、脫離崗位2工作時間接打私人電話或未講普通話2不按程序請假1工作時間交手抱臂或雙手插入口袋中1在營業區域內抽煙、喝水、吃東西或擅用客用設施、物品1工作時間看書、報,做私事1在公共場所做不雅動作1站姿未達標或靠(趴)在柜臺、工作臺上1隨背景音樂哼唱和自哼小調2對賓客不敬或嘲弄賓客3未按規定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作時間內著工服外出或因私外出3因私乘坐電梯或不按規定乘坐電梯4不服從工作安排或工作上不與他人配合5因違紀上酒店質檢通報禮儀要求7%?1對人無問候或未表示歡迎、迎送1迎送賓客未使用敬語或未面帶微笑1在通道上或公共場所行走時未禮讓客人或有妨礙客人2不按要求接打電話2遇上司或同事無禮讓或禮貌衛生質量10%1衛生工作按要求只完成90%2衛生工作按要求只完成90%—70%3衛生工作按要求只完成70%—50%4衛生工作按要求只完成50%以下服務質量18%2發生疏忽或不妥時,未及時向賓客道歉1遞送、拿運物品未按要求使用托盤2賓客招呼時未及時應聲并迅速提供服務1現場作業時未對賓客說明,影響周圍賓客消費1臺面(場型)擺放未按規范,物品不符合使用要求2工作時間未主動為賓客提供問詢服務2脫離工作崗位影響服務質量3提供服務時因態度欠佳引起投訴4工作過程中未考慮或注重消防或公共安全器物維護5%2負責器具、物料破損超標3負責器具、物料有遺失控制與節約5%2未按要求進行各項成本控制3未按要求進行各項節約總85分?
篇2:餐飲部保管品考核表模板
項目
考核內容
記分
得分
評定標準
儀
容
儀
表
10分
1、工服、個人衛生
5
(1)外表整潔整齊。
(2)著黑皮鞋深色襪。
(3)不得染指甲、不化濃妝。
2、綜合印象
5
(1)落落大方、干凈利落。
(2)整體感覺好,衣著合適。
(3)發式與著裝相適應。
行
為
規
范
20
分
1、出勤
5
(1)無遲到、早退、曠工現象。
(2)事假相對較少。
(3)有事請假。
2、勞動紀
律
5
遵章守紀,嚴格按照保管工作職責來工作。
3、工作態度
5
(1)認真、嚴肅、一絲不茍。
(2)不符合手續的出入庫一律杜絕。
4、言談語態
5
(1)禮貌待人、不罵人、不講臟話。
(2)文明禮貌、不急、不惱、不卑不
亢。
團結協作能力10分
1、尊重領導
5
(1)見領導微笑、問好、打招呼。
(2)給領導讓路。
2、團結同事
5
(1)和同事關系密切。
(2)能互幫互助。
業
務
技
能
50
分
1、入庫
10
(1)按入庫要求按票據數量、價格、
質量。
(2)嚴把質量關入庫。
2、出庫
10
按要求序各部負責人簽字人方可出庫。
3、檢驗
10
(1)嚴格檢驗。
(2)做到不符合標準絕不入庫。
4、盤存
10
(1)每月定期盤存。
(2)上報財物部。
(3)做好登記記錄。
5、把關
10
嚴格把關,不符合要求的絕不準領取。
其
它
10分
1、酒店及部門參加培訓情況
5
(1)能按時參加酒店及部門組織的各
種培訓。
(2)能夠在培訓后順利通過考核。
2、評先進
(表揚)
5
(1)工作出色,無一例違規現象。
(2)被評為先進。
餐飲部保管品考核表
篇3:餐飲部餐廳主管領班考核表模板
餐飲部餐廳主管、領班考核表
項目
考核內容
記分
得分
評分標準
業
務
技
能
50
分
1、經營指標完成情況
15
部門經濟指標(全年)完成情況:
(1)完成或超額完成為15分。
(2)完成90%以上為10~15分。
(3)完成90%以下為1~10分。
2、餐廳日常工作分配安排情況
5
(1)安排合理、到位,餐廳運轉有
序:5分。
(2)基本合理、到位,餐廳運轉基本有序3~4分。
(3)安排一般1~2分。
3、餐廳衛生情況及設施設備維護保養情況
5
(1)環境、餐具及餐廳員工個人衛
生均合格,酒店衛生檢查無大
差錯,5分。
(2)衛生基本合格,酒店衛生檢查
基本無差錯3~4分。
(3)衛生一般1~2分。
4、餐廳服務質量情況
15
(1)服務熱情,規范,有靈氣,經
常受賓客表揚15分。
(2)基本規范、合乎酒店要求,客人投訴較少13~14分。
(3)服務一般,無特色,客人投訴較多11~12分。
5、處理投訴能力
5
(1)對賓客投訴能快速解決,達到
賓客滿意,挽回酒店損失5分。
(2)處理能力一般,基本無造成不良影響3~4分。
(3)基本能處理投訴,基本能使客人滿意1~2分。
6、外語
5
(1)通過金海灣酒店英語A級考
核,口語熟練5分。
(2)通過金海灣酒店英語A級考核,口語一般3~4分。
(3)通過金海灣酒店英語B級考核,1~2分。
現
實
表
現
35
分
1、出勤率
5
(1)上班均能提前10分鐘到崗,
本餐廳員工也能達到標準5
分。
(2)月遲到不多于2次,餐廳員工基本能達到要求3~4分。
(3)月遲到不多于4次,餐廳員工基本能達到要求1~2分。
2、勞動紀律
10
(1)遵守酒店各項勞動紀律及行為
規范,無違紀現象10分。
(2)基本遵守勞動紀律,處分不超過一次書面警告5~9分。
(3)基本遵守勞動紀律,處分不超過三次書面警告1~4分。
3、工作態度
5
(1)積極、向上、追求完美5分。
(2)基本合格,能完成餐廳日常管
理工作3~4分。
(3)一般,基本能完成餐廳日常管
理工作1~2分。
4、表率作用
10
(1)嚴于律己,在餐廳能起到模范
帶頭作用10分。
(2)基本能嚴格要自己,起到表率作用5~9分。
(3)一般,在餐廳無威信,不能有
表率作用1~4分。
5、重大宴請
及會議接
待能力。
5
(1)經驗豐富,分配到位,檢查到
崗,無差錯5分。
(2)分配、檢查工作到位,服務無大差錯3~4分。
(3)各項工作一般,服務中經常出
現大差錯1~2分。
溝
通
協
作
能
力
15
分
1、與廚房溝通能力
4
(1)與廚師長溝通好,每天將客人
反饋意見反映給廚師長,與廚
房共同改進菜品4分。
(2)基本能與廚房溝通,能將客人意見反映給廚房2~3分。
(3)與廚房溝通一般1分。
2、與其它餐廳或部門溝通協作能力
3
(1)能與其它餐廳及部門很好地溝
通,使客人滿意3分。
(2)基本能與其它部門溝通,完成任務2分。
(3)溝通能力一般1分。
3、培訓參加情況
4
(1)酒店或部門組織的培訓能積極
參加,不缺課,成績考核合格
4分。
(2)基本能參加,年缺課率在3%以內,成績考核合格3分。
(3)年缺課在5%以內,成績基本合格1~2分。
4、部門培訓實施情況
4
(1)每周組織本餐廳培訓,保證出
勤且培訓效果良好4分。
(2)每周組織本餐廳培訓,培訓效果基本達標3分。
(3)每周組織本餐廳培訓,培訓效果一般1~2分。
考核人:被考核人:
成績:日期: