餐飲部各崗位日常考核表(公共部分)?考核項(xiàng)目扣分值考核內(nèi)容儀容舉止5%2未按規(guī)定著裝穿飾或配戴工號(hào)牌1未按要求化妝或頭飾不符合要求1工作時(shí)未按要求站立或行走1衣褲袋內(nèi)裝放與工作無(wú)關(guān)的物品勞動(dòng)紀(jì)律?35%5考勤遲到一次扣1分早退一次扣1分病假二次扣1分事假一次扣2分曠工半天扣5分,一天附加扣10分1工作時(shí)間扎堆聊天、嬉笑打鬧或竄崗、脫離崗位2工作時(shí)間接打私人電話或未講普通話2不按程序請(qǐng)假1工作時(shí)間交手抱臂或雙手插入口袋中1在營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)抽煙、喝水、吃東西或擅用客用設(shè)施、物品1工作時(shí)間看書(shū)、報(bào),做私事1在公共場(chǎng)所做不雅動(dòng)作1站姿未達(dá)標(biāo)或靠(趴)在柜臺(tái)、工作臺(tái)上1隨背景音樂(lè)哼唱和自哼小調(diào)2對(duì)賓客不敬或嘲弄賓客3未按規(guī)定打卡或代人打卡或委托他人打卡2工作時(shí)間內(nèi)著工服外出或因私外出3因私乘坐電梯或不按規(guī)定乘坐電梯4不服從工作安排或工作上不與他人配合5因違紀(jì)上酒店質(zhì)檢通報(bào)禮儀要求7%?1對(duì)人無(wú)問(wèn)候或未表示歡迎、迎送1迎送賓客未使用敬語(yǔ)或未面帶微笑1在通道上或公共場(chǎng)所行走時(shí)未禮讓客人或有妨礙客人2不按要求接打電話2遇上司或同事無(wú)禮讓或禮貌衛(wèi)生質(zhì)量10%1衛(wèi)生工作按要求只完成90%2衛(wèi)生工作按要求只完成90%—70%3衛(wèi)生工作按要求只完成70%—50%4衛(wèi)生工作按要求只完成50%以下服務(wù)質(zhì)量18%2發(fā)生疏忽或不妥時(shí),未及時(shí)向賓客道歉1遞送、拿運(yùn)物品未按要求使用托盤(pán)2賓客招呼時(shí)未及時(shí)應(yīng)聲并迅速提供服務(wù)1現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)時(shí)未對(duì)賓客說(shuō)明,影響周?chē)e客消費(fèi)1臺(tái)面(場(chǎng)型)擺放未按規(guī)范,物品不符合使用要求2工作時(shí)間未主動(dòng)為賓客提供問(wèn)詢(xún)服務(wù)2脫離工作崗位影響服務(wù)質(zhì)量3提供服務(wù)時(shí)因態(tài)度欠佳引起投訴4工作過(guò)程中未考慮或注重消防或公共安全器物維護(hù)5%2負(fù)責(zé)器具、物料破損超標(biāo)3負(fù)責(zé)器具、物料有遺失控制與節(jié)約5%2未按要求進(jìn)行各項(xiàng)成本控制3未按要求進(jìn)行各項(xiàng)節(jié)約總85分?

篇2:餐飲部保管品考核表模板

項(xiàng)目

考核內(nèi)容

記分

得分

評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

儀

容

儀

表

10分

1、工服、個(gè)人衛(wèi)生

5

(1)外表整潔整齊。

(2)著黑皮鞋深色襪。

(3)不得染指甲、不化濃妝。

2、綜合印象

5

(1)落落大方、干凈利落。

(2)整體感覺(jué)好,衣著合適。

(3)發(fā)式與著裝相適應(yīng)。

行

為

規(guī)

范

20

分

1、出勤

5

(1)無(wú)遲到、早退、曠工現(xiàn)象。

(2)事假相對(duì)較少。

(3)有事請(qǐng)假。

2、勞動(dòng)紀(jì)

律

5

遵章守紀(jì),嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來(lái)工作。

3、工作態(tài)度

5

(1)認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。

(2)不符合手續(xù)的出入庫(kù)一律杜絕。

4、言談?wù)Z態(tài)

5

(1)禮貌待人、不罵人、不講臟話。

(2)文明禮貌、不急、不惱、不卑不

亢。

團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分

1、尊重領(lǐng)導(dǎo)

5

(1)見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)微笑、問(wèn)好、打招呼。

(2)給領(lǐng)導(dǎo)讓路。

2、團(tuán)結(jié)同事

5

(1)和同事關(guān)系密切。

(2)能互幫互助。

業(yè)

務(wù)

技

能

50

分

1、入庫(kù)

10

(1)按入庫(kù)要求按票據(jù)數(shù)量、價(jià)格、

質(zhì)量。

(2)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫(kù)。

2、出庫(kù)

10

按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫(kù)。

3、檢驗(yàn)

10

(1)嚴(yán)格檢驗(yàn)。

(2)做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫(kù)。

4、盤(pán)存

10

(1)每月定期盤(pán)存。

(2)上報(bào)財(cái)物部。

(3)做好登記記錄。

5、把關(guān)

10

嚴(yán)格把關(guān),不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。

其

它

10分

1、酒店及部門(mén)參加培訓(xùn)情況

5

(1)能按時(shí)參加酒店及部門(mén)組織的各

種培訓(xùn)。

(2)能夠在培訓(xùn)后順利通過(guò)考核。

2、評(píng)先進(jìn)

(表?yè)P(yáng))

5

(1)工作出色,無(wú)一例違規(guī)現(xiàn)象。

(2)被評(píng)為先進(jìn)。

餐飲部保管品考核表

篇3:餐飲部餐廳主管領(lǐng)班考核表模板

餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表

項(xiàng)目

考核內(nèi)容

記分

得分

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

業(yè)

務(wù)

技

能

50

分

1、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況

15

部門(mén)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(全年)完成情況:

(1)完成或超額完成為15分。

(2)完成90%以上為10~15分。

(3)完成90%以下為1~10分。

2、餐廳日常工作分配安排情況

5

(1)安排合理、到位,餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有

序:5分。

(2)基本合理、到位,餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序3~4分。

(3)安排一般1~2分。

3、餐廳衛(wèi)生情況及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況

5

(1)環(huán)境、餐具及餐廳員工個(gè)人衛(wèi)

生均合格,酒店衛(wèi)生檢查無(wú)大

差錯(cuò),5分。

(2)衛(wèi)生基本合格,酒店衛(wèi)生檢查

基本無(wú)差錯(cuò)3~4分。

(3)衛(wèi)生一般1~2分。

4、餐廳服務(wù)質(zhì)量情況

15

(1)服務(wù)熱情,規(guī)范,有靈氣,經(jīng)

常受賓客表?yè)P(yáng)15分。

(2)基本規(guī)范、合乎酒店要求,客人投訴較少13~14分。

(3)服務(wù)一般,無(wú)特色,客人投訴較多11~12分。

5、處理投訴能力

5

(1)對(duì)賓客投訴能快速解決,達(dá)到

賓客滿意,挽回酒店損失5分。

(2)處理能力一般,基本無(wú)造成不良影響3~4分。

(3)基本能處理投訴,基本能使客人滿意1~2分。

6、外語(yǔ)

5

(1)通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考

核,口語(yǔ)熟練5分。

(2)通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)A級(jí)考核,口語(yǔ)一般3~4分。

(3)通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ)B級(jí)考核,1~2分。

現(xiàn)

實(shí)

表

現(xiàn)

35

分

1、出勤率

5

(1)上班均能提前10分鐘到崗,

本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5

分。

(2)月遲到不多于2次,餐廳員工基本能達(dá)到要求3~4分。

(3)月遲到不多于4次,餐廳員工基本能達(dá)到要求1~2分。

2、勞動(dòng)紀(jì)律

10

(1)遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為

規(guī)范,無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象10分。

(2)基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律,處分不超過(guò)一次書(shū)面警告5~9分。

(3)基本遵守勞動(dòng)紀(jì)律,處分不超過(guò)三次書(shū)面警告1~4分。

3、工作態(tài)度

5

(1)積極、向上、追求完美5分。

(2)基本合格,能完成餐廳日常管

理工作3~4分。

(3)一般,基本能完成餐廳日常管

理工作1~2分。

4、表率作用

10

(1)嚴(yán)于律己,在餐廳能起到模范

帶頭作用10分。

(2)基本能?chē)?yán)格要自己,起到表率作用5~9分。

(3)一般,在餐廳無(wú)威信,不能有

表率作用1~4分。

5、重大宴請(qǐng)

及會(huì)議接

待能力。

5

(1)經(jīng)驗(yàn)豐富,分配到位,檢查到

崗,無(wú)差錯(cuò)5分。

(2)分配、檢查工作到位,服務(wù)無(wú)大差錯(cuò)3~4分。

(3)各項(xiàng)工作一般,服務(wù)中經(jīng)常出

現(xiàn)大差錯(cuò)1~2分。

溝

通

協(xié)

作

能

力

15

分

1、與廚房溝通能力

4

(1)與廚師長(zhǎng)溝通好,每天將客人

反饋意見(jiàn)反映給廚師長(zhǎng),與廚

房共同改進(jìn)菜品4分。

(2)基本能與廚房溝通,能將客人意見(jiàn)反映給廚房2~3分。

(3)與廚房溝通一般1分。

2、與其它餐廳或部門(mén)溝通協(xié)作能力

3

(1)能與其它餐廳及部門(mén)很好地溝

通,使客人滿意3分。

(2)基本能與其它部門(mén)溝通,完成任務(wù)2分。

(3)溝通能力一般1分。

3、培訓(xùn)參加情況

4

(1)酒店或部門(mén)組織的培訓(xùn)能積極

參加,不缺課,成績(jī)考核合格

4分。

(2)基本能參加,年缺課率在3%以?xún)?nèi),成績(jī)考核合格3分。

(3)年缺課在5%以?xún)?nèi),成績(jī)基本合格1~2分。

4、部門(mén)培訓(xùn)實(shí)施情況

4

(1)每周組織本餐廳培訓(xùn),保證出

勤且培訓(xùn)效果良好4分。

(2)每周組織本餐廳培訓(xùn),培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。

(3)每周組織本餐廳培訓(xùn),培訓(xùn)效果一般1~2分。

考核人:被考核人:

成績(jī):日期: