餐飲部餐廳主管領(lǐng)班考核表模板
餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表
項(xiàng)目
考核內(nèi)容
記分
得分
評分標(biāo)準(zhǔn)
業(yè)
務(wù)
技
能
50
分
1、經(jīng)營指標(biāo)完成情況
15
部門經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(全年)完成情況:
(1)完成或超額完成為15分。
(2)完成90%以上為10~15分。
(3)完成90%以下為1~10分。
2、餐廳日常工作分配安排情況
5
(1)安排合理、到位,餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)有
序:5分。
(2)基本合理、到位,餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序3~4分。
(3)安排一般1~2分。
3、餐廳衛(wèi)生情況及設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況
5
(1)環(huán)境、餐具及餐廳員工個人衛(wèi)
生均合格,酒店衛(wèi)生檢查無大
差錯,5分。
(2)衛(wèi)生基本合格,酒店衛(wèi)生檢查
基本無差錯3~4分。
(3)衛(wèi)生一般1~2分。
4、餐廳服務(wù)質(zhì)量情況
15
(1)服務(wù)熱情,規(guī)范,有靈氣,經(jīng)
常受賓客表揚(yáng)15分。
(2)基本規(guī)范、合乎酒店要求,客人投訴較少13~14分。
(3)服務(wù)一般,無特色,客人投訴較多11~12分。
5、處理投訴能力
5
(1)對賓客投訴能快速解決,達(dá)到
賓客滿意,挽回酒店損失5分。
(2)處理能力一般,基本無造成不良影響3~4分。
(3)基本能處理投訴,基本能使客人滿意1~2分。
6、外語
5
(1)通過金海灣酒店英語A級考
核,口語熟練5分。
(2)通過金海灣酒店英語A級考核,口語一般3~4分。
(3)通過金海灣酒店英語B級考核,1~2分。
現(xiàn)
實(shí)
表
現(xiàn)
35
分
1、出勤率
5
(1)上班均能提前10分鐘到崗,
本餐廳員工也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)5
分。
(2)月遲到不多于2次,餐廳員工基本能達(dá)到要求3~4分。
(3)月遲到不多于4次,餐廳員工基本能達(dá)到要求1~2分。
2、勞動紀(jì)律
10
(1)遵守酒店各項(xiàng)勞動紀(jì)律及行為
規(guī)范,無違紀(jì)現(xiàn)象10分。
(2)基本遵守勞動紀(jì)律,處分不超過一次書面警告5~9分。
(3)基本遵守勞動紀(jì)律,處分不超過三次書面警告1~4分。
3、工作態(tài)度
5
(1)積極、向上、追求完美5分。
(2)基本合格,能完成餐廳日常管
理工作3~4分。
(3)一般,基本能完成餐廳日常管
理工作1~2分。
4、表率作用
10
(1)嚴(yán)于律己,在餐廳能起到模范
帶頭作用10分。
(2)基本能嚴(yán)格要自己,起到表率作用5~9分。
(3)一般,在餐廳無威信,不能有
表率作用1~4分。
5、重大宴請
及會議接
待能力。
5
(1)經(jīng)驗(yàn)豐富,分配到位,檢查到
崗,無差錯5分。
(2)分配、檢查工作到位,服務(wù)無大差錯3~4分。
(3)各項(xiàng)工作一般,服務(wù)中經(jīng)常出
現(xiàn)大差錯1~2分。
溝
通
協(xié)
作
能
力
15
分
1、與廚房溝通能力
4
(1)與廚師長溝通好,每天將客人
反饋意見反映給廚師長,與廚
房共同改進(jìn)菜品4分。
(2)基本能與廚房溝通,能將客人意見反映給廚房2~3分。
(3)與廚房溝通一般1分。
2、與其它餐廳或部門溝通協(xié)作能力
3
(1)能與其它餐廳及部門很好地溝
通,使客人滿意3分。
(2)基本能與其它部門溝通,完成任務(wù)2分。
(3)溝通能力一般1分。
3、培訓(xùn)參加情況
4
(1)酒店或部門組織的培訓(xùn)能積極
參加,不缺課,成績考核合格
4分。
(2)基本能參加,年缺課率在3%以內(nèi),成績考核合格3分。
(3)年缺課在5%以內(nèi),成績基本合格1~2分。
4、部門培訓(xùn)實(shí)施情況
4
(1)每周組織本餐廳培訓(xùn),保證出
勤且培訓(xùn)效果良好4分。
(2)每周組織本餐廳培訓(xùn),培訓(xùn)效果基本達(dá)標(biāo)3分。
(3)每周組織本餐廳培訓(xùn),培訓(xùn)效果一般1~2分。
考核人:被考核人:
成績:日期:
篇2:餐飲部保管品考核表模板
項(xiàng)目
考核內(nèi)容
記分
得分
評定標(biāo)準(zhǔn)
儀
容
儀
表
10分
1、工服、個人衛(wèi)生
5
(1)外表整潔整齊。
(2)著黑皮鞋深色襪。
(3)不得染指甲、不化濃妝。
2、綜合印象
5
(1)落落大方、干凈利落。
(2)整體感覺好,衣著合適。
(3)發(fā)式與著裝相適應(yīng)。
行
為
規(guī)
范
20
分
1、出勤
5
(1)無遲到、早退、曠工現(xiàn)象。
(2)事假相對較少。
(3)有事請假。
2、勞動紀(jì)
律
5
遵章守紀(jì),嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)來工作。
3、工作態(tài)度
5
(1)認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。
(2)不符合手續(xù)的出入庫一律杜絕。
4、言談?wù)Z態(tài)
5
(1)禮貌待人、不罵人、不講臟話。
(2)文明禮貌、不急、不惱、不卑不
亢。
團(tuán)結(jié)協(xié)作能力10分
1、尊重領(lǐng)導(dǎo)
5
(1)見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。
(2)給領(lǐng)導(dǎo)讓路。
2、團(tuán)結(jié)同事
5
(1)和同事關(guān)系密切。
(2)能互幫互助。
業(yè)
務(wù)
技
能
50
分
1、入庫
10
(1)按入庫要求按票據(jù)數(shù)量、價格、
質(zhì)量。
(2)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫。
2、出庫
10
按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫。
3、檢驗(yàn)
10
(1)嚴(yán)格檢驗(yàn)。
(2)做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。
4、盤存
10
(1)每月定期盤存。
(2)上報財(cái)物部。
(3)做好登記記錄。
5、把關(guān)
10
嚴(yán)格把關(guān),不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。
其
它
10分
1、酒店及部門參加培訓(xùn)情況
5
(1)能按時參加酒店及部門組織的各
種培訓(xùn)。
(2)能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。
2、評先進(jìn)
(表揚(yáng))
5
(1)工作出色,無一例違規(guī)現(xiàn)象。
(2)被評為先進(jìn)。
餐飲部保管品考核表