吧臺考核內(nèi)容

吧臺宗旨:

1、認真工作,勤奮努力;

2、愛崗敬業(yè),態(tài)度端正,思想明確;

3、遵守公司的一切規(guī)章制度;

4、以公司為家,全心投入工作;

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規(guī)章制度:

1、儀容、儀表整潔上崗;

2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗;

3、準時參加公司會議;

4、不得留長發(fā),長指甲,不得帶病上崗;

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

6、上班站姿端正,不得做小動作,不得大聲喧嘩;

7、不得隨意串崗,有事應及時向上級報備;

吧臺工作流程:

一.開市工作:

1、盤點物品(核對工作)

2、檢查吧臺機具是否能正常工作

3、及時補充物品(齊全)

4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈)

5、做單前的準備工作(刀、氈板、榨汁機、其它工具)

6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作:

1、出餐速度(20分鐘內(nèi))

2、做單前看清單據(jù),見單后迅速準確地出品;

3、注意衛(wèi)生:切果盤時應戴上一次性手套;

4、餐飲品質(zhì)

調(diào)制飲料:按配方要求完成

果汁:保證果汁新鮮、原味。

果盤:外表美觀,無變質(zhì),無贓物。

5、注意控制成本、杜絕浪費;

6、催餐(催服務員出餐)

7、工作中常整頓、常清潔、常檢查;

三.收市工作:

1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱;

2、工具、機器洗干凈放回原位;

3、物品盤點

4、與超市收銀帳核對。

5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表

6、完成衛(wèi)生清潔

7、下班前寫好申購單

8、注意火災隱患,檢查吧臺內(nèi)電器設備

篇2:大酒店吧臺領班職責

大酒店吧臺領班崗位職責

(1)對主管負責,執(zhí)行其下達的指令,向其匯報工作,并接受其檢查與考核。

(2)負責檢查吧臺服務態(tài)度,服務質(zhì)量,出勤情況。

(3)核對吧臺酒水進出情況的準確性。

(4)檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務用具和設備設施的完好性。

(5)精通業(yè)務,規(guī)范操作,嚴格控制成本,嚴防浪與失竊。

(6)根據(jù)分析銷售報表,制定酒品,飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

(7)負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

(8)參加部門例會做好上傳下達工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵員工。

篇3:會館吧臺的帳務設置服務規(guī)程

休閑會館吧臺的帳務設置服務規(guī)程

1、設帳對象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負擔,設表不設帳。(見酒水及商品報表)吧臺只需每日做完此報表交于核單員即可。此表一式三份,一份報財務核單,每日核單員將此報表與前一日報表及微機進行核對;一份報經(jīng)理(根據(jù)經(jīng)理對其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時,吧員可根據(jù)此根據(jù)此表交接吧臺內(nèi)的煙酒及商品并與實物核對,雙方認可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機上將按每個吧臺設立二級庫,核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報表與微機自動生成的帳目應該一致,所以吧員每日要將手工報表與微機報表進行核對。為加強財產(chǎn)的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班吧員根據(jù)酒水及商品報表匯總領入數(shù)量,出匯總表與庫管的大庫出庫數(shù)量帳帳核對。

(2)每15天由當班吧員根據(jù)酒水及商品報表匯總本日銷售金額與會計帳目核對。

(3)每月末由核單員協(xié)助吧臺有關人員進行盤點,檢察庫存是否帳實相符。

2、設帳對象:免費提供的消耗物品

各部門從大庫領入消耗品,保管在一個物品存放點,再由各部門各班次放入浴場、客房,這就在各營業(yè)點形成了一個二級庫。為加強對各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門也要設置帳簿及記帳人員。為使各部門記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設表不設帳。(見物料消耗表)此表中的領入數(shù)量可根據(jù)大庫的出庫單記帳,調(diào)入及調(diào)出數(shù)量可根據(jù)調(diào)拔單記帳,退庫數(shù)量,即不合格物品返庫的數(shù)量,可根據(jù)入庫單記帳(紅字)通過此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結(jié)存量,能根據(jù)管理者的要求提供數(shù)據(jù)。將此表按日排序,按月裝訂成冊。為加強財產(chǎn)的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班記帳員根據(jù)物料消耗表匯總領入數(shù)量及退庫數(shù)量,出匯總表與庫管的大庫出庫數(shù)量及退庫數(shù)量帳帳核對。

(2)每月末由核單員協(xié)助各部門有關人員對此二級庫進行盤點,檢查庫存是否帳實相符。