1.每日做好交接班工作,交班前必須清點物品是否相符和齊全。

2.提前領(lǐng)取當天所需物品,做好營業(yè)前準備。

3.每日必須打掃吧臺內(nèi)盒操作間衛(wèi)生,擦拭展示柜上的貨物灰塵,做到十無六凈的衛(wèi)生標準。

4.各項準備工作做好后,在本崗位以站姿迎接客人的到來。

5.營業(yè)期間一定做到先進先出見單出貨的原則(特殊情況除外)。

6.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺。

7.不得偷吃吧臺內(nèi)任何物品。

8.不得擅自離崗,串崗、脫崗和睡崗。

9.夜班期間檢查吧臺內(nèi)操作間及庫房的電源插座及燈的開關(guān),確保該關(guān)閉的都已關(guān)閉,做到節(jié)能降耗。

10.愛護吧臺內(nèi)一切財產(chǎn),妥善保管好一切物品,降低玻璃用具的破損率。

11.每日下班前將當日售出的所有物品進行匯總,做好日報表和月報表,一定要達到字面工整,準確的標準。

12.節(jié)約用水、用電,控制好水果的制作成本和未用完水果新鮮的保存方法。

13.下班提前做好明日所需貨物的申購和領(lǐng)料單。

篇2:會所樓層吧臺服務(wù)流程

商務(wù)會所樓層吧臺服務(wù)流程

1.錄入員需提前15分鐘到崗,上班之前先看交接本,看完交接本后簽字,并認真按交接內(nèi)容執(zhí)行。

2.檢查本樓層電腦是否正常運行。

3.負責(zé)會館內(nèi)所有手單的錄入,錄單時必須看清楚手牌、項目、數(shù)量、手單號碼,必須重復(fù)唱單,準確無誤的錄到電腦內(nèi),同時在簽單上簽好自已的名字及錄單時間,客人開牌時間,然后蓋收訖章。

4.在不忙的情況下,必須將錄完的單子重新檢查、確認,當發(fā)現(xiàn)錄入錯誤的時候,應(yīng)迅速找到值班經(jīng)理將其單子改正過來。

5.所有錄入員應(yīng)熟記常用項目錄入編碼“如足底0306”這樣能更快提高錄入速度。

6.所有錄入員必須熟知會館內(nèi)所有優(yōu)惠活動。

7.二樓錄入統(tǒng)一打贈送、退單、免單笑臉、打折必須有經(jīng)理簽字。并認真做好登記(手牌、項目、經(jīng)理簽字、收銀員)。注:如是前臺打電話通知,一定要聽清楚手牌及收銀員姓名。

8.二樓錄入負責(zé)加超時凈桑38元。當客人消費超過14小時后,手牌顯示紅色,除前臺掛帳的手牌外,超時需及時加超時凈桑。

9.錄入員應(yīng)在第一時間內(nèi)接聽電話,并重復(fù)電話所述內(nèi)容,確認無誤后,迅速處理問題。

10.各樓層錄入員認真做好本樓層的房態(tài)管理,掌握各樓層客人入住情況,到時間通知服務(wù)員打掃房間,房態(tài)清空等待下一撥客人。

11.吧臺內(nèi)的展臺上酒水擺放整齊,并了解吧臺內(nèi)所放物品的位置,以確保客人需要時能及時拿出。

12.每個班次交接班時,必須盤點酒水,要求做到數(shù)量無差錯。夜班人員負責(zé)當天酒水帳,一式兩份,一聯(lián)交財務(wù),一聯(lián)吧臺保留,吧臺帳本也需注明當天領(lǐng)貨數(shù)、售出數(shù)、結(jié)存數(shù)。每個吧臺帳本分為兩本,一本為外賣商品帳本,一本為消耗品、布草、固定資產(chǎn)帳本。

13.每天需備足外賣物品,當發(fā)現(xiàn)物品不足時,應(yīng)及時填寫出庫單找經(jīng)理簽字出庫物品。

14.每個班次負責(zé)吧臺內(nèi)及操作間衛(wèi)生,有臟的杯具應(yīng)及時清洗,并擦干凈放在杯架上。

注意事項

1、錄入時必須認真謹慎。

2、當不忙時須將錄入的單子重新檢查確認,當發(fā)現(xiàn)錄入錯的時候,應(yīng)迅速的找到值班經(jīng)理將其單子改正過來。

3、交接班時必須認真仔細,填寫好交接班表。

4、二層錄入“統(tǒng)一贈送”,必須有經(jīng)理的簽字。

5、美容項目超過200元免凈桑。