單位:餐飲部門領(lǐng)班200年月日

考核項目

考核標準

標準分

1周

2周

3周

4周

現(xiàn)場管理

區(qū)域員工儀容儀表整潔統(tǒng)一,精神飽滿,操作技能嫻熟,服務(wù)接待禮儀規(guī)范,團結(jié)協(xié)作,自覺遵守制度和紀律,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

8

服務(wù)質(zhì)量

區(qū)域員工言行舉止標準規(guī)范,文明禮貌,熱情接待每一位顧客,微笑服務(wù),規(guī)范操作,合理引導(dǎo)顧客消費,工作中做到三輕、四勤、五聲。每出現(xiàn)一例怠慢、服務(wù)不周、操作失誤、服務(wù)無聲等,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

8

區(qū)域

營業(yè)額

根據(jù)上級下達的經(jīng)營指標,達標則可得到該項考核滿分,每差1萬元,扣減10分,依次類推,扣完為止;每超標1萬元,獎勵5分,上不封頂。

50

人員安排

根據(jù)服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,結(jié)合本區(qū)域的臺位布局和營業(yè)狀況,科學地進行人員調(diào)配和班次安排,合理安排員工的休假,確保正常運營。每出現(xiàn)一例人員調(diào)配不合理,工作分配不均等,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

安全衛(wèi)生

區(qū)域員工的個人衛(wèi)生合格,環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域劃分明確,責任落實到位,清潔達標,餐具、用具、設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生,使用正常,水、電、門、窗、開關(guān)、鎖完好,開關(guān)正常,安全有效,每一處不合格,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

顧客

投訴

營業(yè)期間勤巡視,督促接待服務(wù)工作,主動與顧客交流、溝通,認真聽取顧客的意見和建議,妥善處理顧客投訴,做好信息反饋,不斷改進服務(wù)工作,服務(wù)達標,投訴為零,顧客滿意度100%。每因服務(wù)引起一起輕微投訴,扣減0.5分,每因操作失誤或處理投訴不當引起重大投訴一次,扣減3分,依次類推,累計扣完為止。

5

協(xié)調(diào)配合

了解其他部門的工作職責和業(yè)務(wù)范圍、辦事程序和作息時間安排,保持密切的聯(lián)系,經(jīng)常交流溝通,相互理解、信任、協(xié)調(diào)、配合、顧全大局,齊心協(xié)力完成工作任務(wù)。每發(fā)生一起不協(xié)調(diào)、不合作、勾心斗角等,扣減1分,依次類推,扣完為止。

自身素質(zhì)

精通本職各項業(yè)務(wù)技能,操作標準規(guī)范,懂得基層管理基本原理,能以身作則帶動員工積極主動地做好銷售服務(wù)工作,做好區(qū)域各項管理工作,每出現(xiàn)一例管理不力、員工不滿、督導(dǎo)失誤等,扣減1分,依次類推,扣完為止。

5

考勤考績

區(qū)域員工和本人均按公司核定的出勤日出滿全勤,無遲到、早退、曠工、脫崗等現(xiàn)象,本人每違犯考勤1次,扣減1分,部門員工每違犯考勤1次,扣減0.1分,依次類推,累計扣完為止。

員工

思想

指導(dǎo)員工工作,隨時糾正操作失誤和偏差,關(guān)心員工學習和生活,組織員工民主座談會,聽取員工心聲,掌握員工的思想狀況,激發(fā)員工的工作熱情,正確引導(dǎo)員工學習、進步。每出現(xiàn)一例鬧情緒、生是非、上訴、感情事件等,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

財產(chǎn)管理

區(qū)域設(shè)施、設(shè)備、餐具、用具等登記造冊,按計劃清潔、消毒、保養(yǎng),保證完好,使用正常,定期盤點、檢查,及時維修、補缺。每一項未按要求做到,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

培訓培養(yǎng)

有計劃、有組織地落實培訓工作,區(qū)域員工綜合培訓率100%,培訓考核合格率95%;積極主動參加公司組織的專業(yè)技術(shù)和管理知識培訓,前者每一項未達標,扣減0.5分;每一次未參加技術(shù)和管理培訓,扣減1分,依次類推,累計扣完為止。

違規(guī)違紀

區(qū)域員工及本人無任何違規(guī)違紀現(xiàn)象發(fā)生,本人每違反一次制度和紀律,扣減2分,部門員工每違反一次制度和紀律,扣減0.5分,依次類推,累計扣完為止。

意見和建議

本區(qū)域當月合理化意見和建議被采納,取得良好效果,無任何內(nèi)部經(jīng)營管理投訴,每發(fā)生一起經(jīng)營管理投訴或?qū)T工合理化意見和建議置若罔聞、隱而不報等,扣減該項全額考核分。

完成任務(wù)

能按崗位職責要求,保質(zhì)保量完成本職工作任務(wù),還能認真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作任務(wù)。每一次未能完成任務(wù)或完成不及時,扣減1分,若在完成任務(wù)中出現(xiàn)差錯,扣減全額該項考核分。

平均考核分

總考核分

合計

100

人資簽字:

審核人簽字:

考核人簽字:

被考核人簽字:

篇2:客房部領(lǐng)班崗位職責及考核追究

酒店客房部領(lǐng)班崗位職責及考核追究

客房部領(lǐng)班崗位職責:

1、接受客房部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo),直接對客房部經(jīng)理負責,配合并監(jiān)督客房銷售控制工作,保障客房最高的入住率和經(jīng)濟收入。

2、監(jiān)督指導(dǎo)協(xié)調(diào)客房部全部房務(wù)工作,為住客提供規(guī)范化、程序化、制度化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、定期核算各種物品的消耗量,嚴格控制日常用品的消耗,減少浪費。

4、巡視樓層及公共區(qū)域,檢查員工的工作態(tài)度,日常工作表現(xiàn),并進行公正的評估,獎優(yōu)罰劣,確保優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和設(shè)備的良好。

5、督導(dǎo)所屬服務(wù)人員的工作態(tài)度,日常工作表現(xiàn),協(xié)助客房部經(jīng)理搞好對員工的考核考評,獎優(yōu)罰劣。

6、與工程部門聯(lián)絡(luò)時對客房各項維修提出意見,制定客房定期維修方案和能源節(jié)約方案。

7、檢查貴賓房間的布置、衛(wèi)生情況,對管轄區(qū)域內(nèi)所有安全使用及衛(wèi)生,服務(wù)質(zhì)量和完成效率負全責。

8、了解掌握客情,核準房間狀態(tài),負責報告客人遺失和損失等事項,與前廳緊密配合,核準有疑問的房間。

9、檢查臺班對客情的掌握,發(fā)現(xiàn)非法留宿或住宿有異常的要立即報告經(jīng)理和保安部門。

10、負責處理工作范圍內(nèi)的事宜,能處理的立即處理,處理不了的要立即報告部門上級主管經(jīng)理。

客房部領(lǐng)班考核追究:

1、協(xié)助經(jīng)理工作,接受客房部經(jīng)理的安排與領(lǐng)導(dǎo),積極協(xié)助經(jīng)理處理本部門事務(wù),遇事逐級匯報(經(jīng)理不予解決的可越級申訴)按規(guī)定辦理,每違犯一次扣20分。

2、每天檢查員工的在崗情況,工作情況及環(huán)境衛(wèi)生情況是否按規(guī)定整理,和經(jīng)理一道做員工的追究考核落實情況并做好記錄,每少一次扣10分。

3、每天檢查核算各種物品的消耗量,和一次性用品的回收率,物品的消耗,減少浪費,并作好記錄,每少一次扣20分。

4、對部門員工所提出的問題對外積極協(xié)調(diào)解決問題,不得推諉扯皮,每發(fā)現(xiàn)一次扣30分。

5、帶領(lǐng)員工積極協(xié)助經(jīng)理處理客人投訴事件,領(lǐng)班對于員工負有領(lǐng)導(dǎo)責任,一但發(fā)生投訴事件,將按規(guī)定當事人所扣分的80%予以追究扣分。

6、對在崗期間的員工儀容、儀表、工作標準、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放是否符合規(guī)定進行檢查,對不符合規(guī)定的要督促其改正,本人沒有發(fā)現(xiàn),被質(zhì)檢部門查出,或他人舉報的,領(lǐng)班負有領(lǐng)導(dǎo)責任,將按追究將按當事人所扣分的80%予以追究扣分。

7、對于員工提出的問題要給予積極的協(xié)調(diào)解決,本人解決不了的,要立即匯報經(jīng)理,不得推諉扯皮,每發(fā)現(xiàn)一次扣20分,給酒店經(jīng)營造成影響的加扣30分。

8、每天帶領(lǐng)員工及房務(wù)中心人員及時對客人入住情況,手續(xù)完善情況及輸機情況進行檢查,定時與前廳核對并作記錄,每少一次扣10分。

篇3:餐飲部領(lǐng)班崗位職責及考核追究

酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責及考核追究

餐飲部領(lǐng)班崗位職責:

1、負責對員工工作的檢查和考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進行獎勵和處罰,對餐飲部經(jīng)理負責。

2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表,言行舉止,是否符合要求,對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

4、及時正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,將處理結(jié)果于一個工作日結(jié)束后向餐飲部經(jīng)理作好匯報,提出改進意見,處理不了的問題要立即向經(jīng)理報告。

5、全面了解當天賓客訂餐情況,賓客的生活習慣和要求,并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工,交待訂餐情況和客人要求,以及特別注意的事項。

7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善,餐廳布局是否按照規(guī)定布置的,整齊劃一,衛(wèi)生方面各項物品是否備好備齊,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整。

8、在工作中要對每個服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正和追究,制定員工服務(wù)意見卡,努力爭取賓客對服務(wù)人員的評價及對酒店的建議,并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題,及時和餐飲部經(jīng)理溝通匯報,對于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報,如果餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報的,也可直接向總經(jīng)理匯報。

餐飲部領(lǐng)班考核追究:

1、每日對員工的儀容儀表,崗位業(yè)務(wù)知識掌握情況及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生進行檢查,對于不符合規(guī)定的員工,在沒有改正之前不許其上崗,并對上一工作日的服務(wù)員下班后,工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標準,物品用具擺放情況進行檢查追究,并作為記錄,每少一次扣5分。

2、要根據(jù)客人就餐情況合理安排對應(yīng)人員到位,及時檢查服務(wù)人員對房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位,如不到位應(yīng)督促其整理,對于不合格的要進行調(diào)整,每少一次扣5分。

3、工作時間應(yīng)及時了解和掌握發(fā)生的各種情況,及時高效的處理問題(包括賓客投訴問題),自己處理不了的要立即向餐飲部經(jīng)理匯報,并積極配合餐飲部經(jīng)理處理,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)客人投訴,領(lǐng)班負有領(lǐng)導(dǎo)責任,應(yīng)按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

4、對于本部門在工作中出現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報,積極配合餐飲部經(jīng)理解決問題,對于部門經(jīng)理不解決又不處理的也可向總經(jīng)理匯報,嚴格按程序處理工作中存在的一切問題,否則將對當事人扣20分。