單位:餐飲部門:服務員200年月日

考核項目

考核標準

標準分值

評分

儀容儀表

參照《服務人員儀容儀表規范要求》進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

禮貌禮節

參照《服務人員禮貌禮節規范要求》進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

清潔衛生

參照服務行業個人、餐具、用具、環境、設施設備、清洗間等衛生質量標準進行考核,每一處不合格扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

基本技能

托盤、擺臺、斟酒、折花、點菜、上菜、分菜、收市等基本技能嫻熟,操作標準規范,每一處不標準,不規范扣減0.5分,每一次失誤扣減1分,依次類推,累計扣完為止。

8

服務態度

主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到、真誠、微笑服務,每一處不達標,扣減0.5分,每引起投訴一次扣減3分,依次類推,累計扣完為止。

10

工作效率

本職各項業務精通,操作輕快,反應靈敏,服務及時,每出現一次怠慢、拖拉等現象,扣減0.5分,每引起投訴一次扣減2分,依次類推,累計扣完為止。

銷售成績

月累計完成銷售指標,每差0.1萬元,扣減5分,依次類推,扣完為止;每超標0.1萬,獎勵2分,上不封頂。

40

顧客滿意度

顧客對服務的滿意度為100%,每一次顧客不滿意,扣減2分,依次類推,扣完為止。每顧客點名投訴一次,扣除該項全額考核分。

8

服從管理

服從上級工作安排,自覺接受上級的監督、檢查,每出現一次不服從管理扣減1分,每出現一次頂撞上司情況,扣減該項全額考核分。

配合意識

和同事之間、與其他部門之間相互協作,互幫互助,共同努力,主動配合,每出現一次不配合同事工作、不支持上級工作等現象,扣減1分,累計出現2次,扣減該項全額考核分。

人際關系

和同事團結友愛,和睦相處,與同事、上級和顧客保持良好的關系,每發生一起影響團結、惹是生非、勾心斗角等,扣減該項全額考核分。

勞動紀律

自覺維護集體的利益,自覺遵守各項管理規章制度和勞動紀律,每違犯一人次,扣減1分,依次類推,扣完為止。

財產管理

保管好所轄區域的所有財產,正確使用,按規定清潔、消毒、保養,定期盤存,及時維修、補缺,每出現一次保管、維護不當造成損壞,扣減0.5分,造成遺失一次,扣減1分,依次類推,累計扣完為止。

參加培訓

積極主動參加培訓,認真學習專業知識和業務技能,不斷進步,每一次未參加培訓或一次培訓考核不合格,扣減0.5分,依次類推,扣完為止。

考勤考績

當月按公司核定的出勤日出滿全勤,無遲到、早退、曠工和請假現象,每出現一例假別現象,扣減1分,依次類推,扣完為止。

完成任務

能按崗位職責要求,保質保量完成本職工作任務,還能認真完成領導交辦的其他臨時工作任務。每一次未能完成任務或完成不及時,扣減1分,若在完成任務中出現差錯,扣減全額該項考核分。

考核評價

優:良:一般:差:

合計

100

人資部簽字:

審核人簽字:

考核人簽字:

被考核人簽字:

篇2:餐飲部服務員紀律績效考核制度

紀律與績效考核是有一定的聯系性的,是如何聯系的呢大家不妨閱讀企業管理網為大家整理的餐飲部服務員紀律績效考核管理制度,供各位參閱。

一、根據排班、按時到崗,必須按崗位規定著裝,佩帶名牌,保持儀表儀容整潔。

二、服從領導,服從分配。嚴格按照星級標準,程序進行,對客服務,主動熱情,規范化操作。

三、工作時間內,不得擅離崗全,不得看書,看報,做與工作無關的事項。

四、每周組織業務培訓一次,時間為二小時,每月考評一次與工資掛釣。

五、準時參加餐前會,按要求做好工作。

六、不得在餐廳內吸煙,吃東西,梳頭、嬉鬧、化妝。

七、不得在餐廳內講臟話,不得辱罵客人,同事。

八、服務時必須講普通話,不得竊竊私語,交頭接耳。

九、不得使用工作電話談私事,上班時手機不允許帶在身上。

十、服務人員不得坐在前廳的3-7號桌的客用椅子。

十一、不得私拿和私用餐廳服務用品,損壞公物需按規定加倍懲罰。要自覺維護餐廳設備和服務用品。

十二、服務人員不允許帶大包和不透明的包進入后場(除錢包、化妝包外)。下班時間,工作人員不允許走后門。

十三、做好部門計劃衛生,日常衛生及個人衛生,隨時保持服務區的清潔衛生和個人衛生。

十四、值臺包間服務員不允許出包間,如客人要求出包間,應站在門口。(以便客人招呼)

十五、公司規定工作人員及服務人員辭職,須提前一個月書面申請。如擅自離開視同曠工處理。

十六、員工假期定為每月二天,根據營業情況安排輪休時間。

十七、員工的病、身假,要提前告知領班,如有特殊情況核實后再作處理。

十八、上班時間服務員會客時間不能超過五分鐘,不能把自己的朋友帶入包間聊天。

十九、在餐廳內不允許奔跑,要輕快的走路。

二十、值班人員要做好值班工作,保持工作范圍清潔,遵守值班制度。

儀表儀容

頭發服務員上班時長發一定要盤起來,經常洗頭,保持頭發清潔,無頭屑,無異味。

面部化淡妝,要求得體,不得濃妝艷抹。

手保持清潔,不能留長指甲,不能涂有色指甲油。

飾物不戴夸張項鏈,耳環:不許戴戒指、手鏈。

工作服穿工作服時要求整潔,無油污,無缺損。佩戴工號名牌,穿裙子時,應穿長筒肉色絲襪。

腳穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的顏色一般為黑色,皮鞋要擦亮。

洗澡彩勤洗澡,洗頭發,保持體味清新。

餐飲部服務員考勤和評分標準

1、出勤情況4分11、賓客投訴10分

2、儀表儀容4分12、三輕工作2分

3、餐前準備4分13、值臺8分

4、服從分配8分14、主動服務2分

5、擺臺規格2分15、正確結帳2分

6、愛護餐具2分16、恢復臺面4分

7、餐前會4分17、餐后結束工作4分

8、崗位要求8分18、無扎堆閑聊8分

9、服務程序8分19、計劃衛生8分

10、微笑服務6分20、培訓2分

附:錯上菜或錯設訂單,按菜肴零售價賠償。私拿飲料、食品等,按零售價五倍賠償。

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