餐飲部保管品考核表模板
項目
考核內容
記分
得分
評定標準
儀
容
儀
表
10分
1、工服、個人衛生
5
(1)外表整潔整齊。
(2)著黑皮鞋深色襪。
(3)不得染指甲、不化濃妝。
2、綜合印象
5
(1)落落大方、干凈利落。
(2)整體感覺好,衣著合適。
(3)發式與著裝相適應。
行
為
規
范
20
分
1、出勤
5
(1)無遲到、早退、曠工現象。
(2)事假相對較少。
(3)有事請假。
2、勞動紀
律
5
遵章守紀,嚴格按照保管工作職責來工作。
3、工作態度
5
(1)認真、嚴肅、一絲不茍。
(2)不符合手續的出入庫一律杜絕。
4、言談語態
5
(1)禮貌待人、不罵人、不講臟話。
(2)文明禮貌、不急、不惱、不卑不
亢。
團結協作能力10分
1、尊重領導
5
(1)見領導微笑、問好、打招呼。
(2)給領導讓路。
2、團結同事
5
(1)和同事關系密切。
(2)能互幫互助。
業
務
技
能
50
分
1、入庫
10
(1)按入庫要求按票據數量、價格、
質量。
(2)嚴把質量關入庫。
2、出庫
10
按要求序各部負責人簽字人方可出庫。
3、檢驗
10
(1)嚴格檢驗。
(2)做到不符合標準絕不入庫。
4、盤存
10
(1)每月定期盤存。
(2)上報財物部。
(3)做好登記記錄。
5、把關
10
嚴格把關,不符合要求的絕不準領取。
其
它
10分
1、酒店及部門參加培訓情況
5
(1)能按時參加酒店及部門組織的各
種培訓。
(2)能夠在培訓后順利通過考核。
2、評先進
(表揚)
5
(1)工作出色,無一例違規現象。
(2)被評為先進。
餐飲部保管品考核表
篇2:酒店餐飲部物品管理制度
某酒店餐飲部物品管理制度
一、酒店所有設備設施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罰款200-500元/次或開除處理,如情節嚴重并可送至公安機關處理。
二、不準用客用餐具喝水、吃飯,發現一次罰款5元,包括廚房內的馬斗等用品。
三、服務員不能隨意開放空調私自使用,客人走后應立即關閉空調、電燈、電視,違者罰款5-20元。
四、各部各區員工每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常,如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
五、如已知某物品或設施不能使用,不可強行使用,否則造成的后果由本人承擔。
六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好或上鎖,領班檢查到某區域沒關電器設備開關,該區域服務員罰款20元/次,所造成的損失由本人承擔。
七、酒店配發給服務員的一切物品,服務員應妥善保管、合理使用,如有損壞丟失,照價賠償或使其恢復原樣。
八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者,作重罰開除處理情節嚴重者送公安機關處理。
九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉,不得對客人無禮。
十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按餐飲部內部賠償方案實施。
十一、餐飲部各部各區域的小庫和出品部的物料庫內的所有物品的管理必須按類、規格、輕重、生、熟等整齊擺放并張貼明顯的類別標識。如未按要求管理將對所屬負責人進行問責處理。
十二、如因物品管理不善造成物品浪費、丟失(員工私拿物品也將追究),部門負責人將根據當時的情況進行相應嚴肅處理。
十三、餐飲部將利用物品管理系統來對本部門各區各部的物品物料進行正規化、無紙化管理,每月可由系統自動統計出各區各部的物品使用量,以此來控制物品的管理。和區域負責人應嚴格存放好自己區域的領料單據,每天將領用的單據錄入管理系統。(如因管理不善導致單據丟失將對負責人進行處理)
篇3:酒店餐飲部主管職責
酒店餐飲部主管崗位職責
(1)對餐廳部經理負責,發揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。
(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
(3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛生計劃。
(4)負責本樓層每日的餐前例會,并根據營業情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強營業中的督導,堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客,態度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。
(7)負責區域營業額,營業費用及勞力的預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。
(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。
(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯系,完成報修、申購、領貨等協調事宜。
(10)負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業務素質,授權領班按照計劃,執行服務技巧訓練方案。
(11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。