績效考核

項目

考核內容

記分

得分

評分標準

業

務

技

能

50

分

1、操作規范化標準

10

(1)按操作規程及標準進行,無差錯、缺漏,10分。

(2)基本無差錯,無漏項5~9分。

(3)一般,有漏項1~4分。

2、餐具損耗及丟失率

10

(1)月餐具損耗及丟失率控制在2‰以下10分。

(2)月餐具損耗及丟失率控制在2‰~5‰,5~9分。

(3)月餐具損耗及丟失率控制在5‰以上,1~4分。

3、環境及餐具整潔衛生情況

10

(1)餐具消毒,衛生合格,環境整潔,10分。

(2)餐具消毒,衛生基本合格,環境衛生基本合格5~9分。

(3)餐具消毒不徹底,環境衛生一般1~4分。

4、操作噪音高低情況

10

(1)操作輕拿輕放,噪音低10分。

(2)基本輕拿輕放,噪音低5~9分。

(3)操作噪音大,拿餐具重拿重放1~4分。

5、設施設備維護保養

10

(1)使用規范,保養到位,延長設備使用壽命,10分。

(2)使用基本規范,有保養,5~9分。

(3)情況一般,保養不到位,降低設備使用壽命,1~4分。

現

實

表

現

40

分

1、出勤率

10

(1)無遲到早退,保證提前10分鐘到崗,10分。

(2)月遲到早退不超過1次,提前10分鐘到崗5~9分。

(3)月遲到早退不超過2次,1~4分。

1、勞動紀律

10

(1)遵守酒店各項勞動紀律及行為規范,無違紀現象10分。

(2)基本遵守酒店各項勞動紀律,處分不超過一次書面警告5~9分。

(3)紀律一般,處分不超過三次書面警告1~4分。

2、工作態度

10

(1)積極,任勞任怨,能較好地完成工作10分。

(2)基本上能完成工作5~9分。

(3)一般,工作完成情況一般1~4分。

3、儀容儀表

5

(1)完全合乎酒店要求及標準,5分。

(2)基本上按酒店標準要求5~9分。

(3)一般,有時儀容儀表不合乎要求1~2分。

4、言談語態

5

(1)工作中不說否定詞,合乎《員工手冊》要求5分。

(2)基本合乎《員工手冊》對儀容儀表的要求3~4分。

(3)一般,有違反《員工手冊》情況1~2分。

溝

通

協

作

能

力

10分

1、與廚房及餐廳配合情況

4

(1)積極配合,能提供餐廳及廚房所學的各種餐具4分。

(2)能配合工作,基本能提供餐廳廚房所需的餐具3分。

(3)配合一般,所提供的餐具基本能保質保量1~2分。

2、與其它部門共同協作情況

2

(1)很好溝通,保證工作運轉正常2

分。

(2)一般,1分。

1、部門培訓或酒店培訓參加情況

4

(1)保證出勤率,培訓各項考核均合格,4分。

(2)基本能參加,年缺課率在3%以內,成績考核合格3分。

(2)年缺課率在5%以內,成績基本合格1~2分。

篇2:大酒店擇菜洗碗工職責

大酒店擇菜洗碗工崗位職責

(1)按領班要求分檔分類清洗好餐用品,并按要求確保消毒衛生。

(2)做好工作區域內的環境衛生工作。

(3)按廚師要求做好青菜初加工。

(4)按要求分類存放餐用具,對貴重的物品、用具要按手續交接清楚。

(5)對餐用具的破損情況做好記錄并上報領班。

(6)服從領班的工作安排。

篇3:學校會館餐廳洗碗工工作職責

學校后勤會館餐廳洗碗工工作職責

1、認真清洗各類餐具,嚴格按照清洗程序進行;

2、使用消毒設施,如消毒柜、消毒劑時要嚴肅認真,定時定量,科學使用;

3、要有高度的責任心和高尚公德;

4、定期檢查消毒柜的安全使用情況,發現問題立即停止使用;

5、保持洗碗間的衛生,地面干凈沒有水漬,各項工序有條不紊;

6、經常性地檢查餐具的使用情況,向餐廳經理報告現狀;

7、熟練使用消防設施,會撲救初期火災;

8、工作積極,服從領導安排,做到餐具隨到隨清洗;