洗碗工工作流程

10:30到崗、報到

10:30-11:20衛生到位,餐前準備

1、清理一至二樓的樓梯,西廳傳菜通道,白墻面一周清一次。

2、準備好干凈吃盤,餐潔凈、盆子、筐子。

11:30-15:30餐中工作

1、保持地面衛生的干凈無油污。

2、值臺生換餐具仔細檢察,有無破損。

3、保證餐具洗滌干凈、無油膩、無污漬。

4、洗刷餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒.。

5、大型宴會及婚宴做好加班工作。

15:30閉餐

1、清點收放餐具、工具、鎖好備品櫥;

2、清理工作現場;

3、閉餐。

17:15到崗報到

17:15-18:00衛生到位,餐前準備

18:00-19:00餐前打水工作

19:00-21:30餐中工作(同上午)

篇2:大酒店擇菜洗碗工職責

大酒店擇菜洗碗工崗位職責

(1)按領班要求分檔分類清洗好餐用品,并按要求確保消毒衛生。

(2)做好工作區域內的環境衛生工作。

(3)按廚師要求做好青菜初加工。

(4)按要求分類存放餐用具,對貴重的物品、用具要按手續交接清楚。

(5)對餐用具的破損情況做好記錄并上報領班。

(6)服從領班的工作安排。

篇3:學校會館餐廳洗碗工工作職責

學校后勤會館餐廳洗碗工工作職責

1、認真清洗各類餐具,嚴格按照清洗程序進行;

2、使用消毒設施,如消毒柜、消毒劑時要嚴肅認真,定時定量,科學使用;

3、要有高度的責任心和高尚公德;

4、定期檢查消毒柜的安全使用情況,發現問題立即停止使用;

5、保持洗碗間的衛生,地面干凈沒有水漬,各項工序有條不紊;

6、經常性地檢查餐具的使用情況,向餐廳經理報告現狀;

7、熟練使用消防設施,會撲救初期火災;

8、工作積極,服從領導安排,做到餐具隨到隨清洗;