洗碗工在領(lǐng)班的督促下進(jìn)行工作,嚴(yán)格執(zhí)行操作程序及標(biāo)準(zhǔn),各項(xiàng)管理制度,保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。以下是洗碗工崗位職責(zé)。

1按操作程序洗碗、消毒,保證餐具清潔無(wú)污,達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

2、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護(hù)好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對(duì)于破損餐具,要及時(shí)挑出,并報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人處理。

3、合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。

4、負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜,及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?清潔工作臺(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5、完成餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)交辦的其他工作。

篇2:大酒店擇菜洗碗工職責(zé)

大酒店擇菜洗碗工崗位職責(zé)

(1)按領(lǐng)班要求分檔分類清洗好餐用品,并按要求確保消毒衛(wèi)生。

(2)做好工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作。

(3)按廚師要求做好青菜初加工。

(4)按要求分類存放餐用具,對(duì)貴重的物品、用具要按手續(xù)交接清楚。

(5)對(duì)餐用具的破損情況做好記錄并上報(bào)領(lǐng)班。

(6)服從領(lǐng)班的工作安排。

篇3:學(xué)校會(huì)館餐廳洗碗工工作職責(zé)

學(xué)校后勤會(huì)館餐廳洗碗工工作職責(zé)

1、認(rèn)真清洗各類餐具,嚴(yán)格按照清洗程序進(jìn)行;

2、使用消毒設(shè)施,如消毒柜、消毒劑時(shí)要嚴(yán)肅認(rèn)真,定時(shí)定量,科學(xué)使用;

3、要有高度的責(zé)任心和高尚公德;

4、定期檢查消毒柜的安全使用情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停止使用;

5、保持洗碗間的衛(wèi)生,地面干凈沒(méi)有水漬,各項(xiàng)工序有條不紊;

6、經(jīng)常性地檢查餐具的使用情況,向餐廳經(jīng)理報(bào)告現(xiàn)狀;

7、熟練使用消防設(shè)施,會(huì)撲救初期火災(zāi);

8、工作積極,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,做到餐具隨到隨清洗;