職務:洗碗工

直接上級:洗碗領班

洗碗工崗位職責:

1.服從領班的工作指令,向其負責并報告工作。

2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

3.嚴格執行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業。

4.清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發現破損的餐具及時揀出,防止流入餐廳,并及時報告領班。

5.愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養和報修工作,確保安全有效。

6.保持洗碗間的清潔衛生。

7.根據清潔衛生工作要求,對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗,做好交接班工作。

篇2:大酒店擇菜洗碗工職責

大酒店擇菜洗碗工崗位職責

(1)按領班要求分檔分類清洗好餐用品,并按要求確保消毒衛生。

(2)做好工作區域內的環境衛生工作。

(3)按廚師要求做好青菜初加工。

(4)按要求分類存放餐用具,對貴重的物品、用具要按手續交接清楚。

(5)對餐用具的破損情況做好記錄并上報領班。

(6)服從領班的工作安排。

篇3:學校會館餐廳洗碗工工作職責

學校后勤會館餐廳洗碗工工作職責

1、認真清洗各類餐具,嚴格按照清洗程序進行;

2、使用消毒設施,如消毒柜、消毒劑時要嚴肅認真,定時定量,科學使用;

3、要有高度的責任心和高尚公德;

4、定期檢查消毒柜的安全使用情況,發現問題立即停止使用;

5、保持洗碗間的衛生,地面干凈沒有水漬,各項工序有條不紊;

6、經常性地檢查餐具的使用情況,向餐廳經理報告現狀;

7、熟練使用消防設施,會撲救初期火災;

8、工作積極,服從領導安排,做到餐具隨到隨清洗;