廚房機(jī)械安全操作管理制度

　　1、 開機(jī)前，必須先檢查機(jī)器各部件是否牢固，容器內(nèi)是否有雜物。

　　2、 任何時候均嚴(yán)禁把手伸入切刀下面，否則后果自負(fù)，并罰款100元。

　　3、 機(jī)器在工作的過程中，嚴(yán)禁近距離接觸有可能產(chǎn)生危險的各部件，否則每有一次罰款10元。

　　4、 機(jī)器在使用后，先關(guān)掉機(jī)器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　5、 機(jī)器在工作過程中若突然斷電，要立即關(guān)掉機(jī)器上的開關(guān)，再關(guān)掉總電源，否則每有一次罰款10元。

　　6、 嚴(yán)禁帶電對機(jī)器進(jìn)行保養(yǎng)，無論是否有電，對機(jī)器保養(yǎng)時必須要切斷總電源。否則后果自負(fù)，并罰款100元。

篇2:海鮮酒樓廚房日常安全工作制度

海鮮酒樓廚房日常安全工作制度

第一條.用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求用火用電的，每次罰款50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條.換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款50元。

第三條.刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。

第四條.各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。

第五條.熱湯、熱油盛裝不得超過8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條.通道、過道必須隨時保持暢通無阻。

第七條.清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。

第八條.廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。