洗碗機操作流程準備程序:1、先將洗碗機的電源閘門合上,確保洗碗機電源已接通。2、將網板和垃圾籃放在清洗水箱上的適當位置,插好排水管。3、關上機門。4、按一下啟動按鈕,計算機控制器開啟,并自動進行注水。(注意,請勿擅自調節洗碗機設置按鈕,日常操作僅需要操作面板上第一個和最后一個開關鍵)5、注水停止后打開機門,檢查水箱是否已加滿水。注水前先關閉清潔劑自動分配器電源,當注水程序結束后再將清潔劑自動分配器電源打開。6、關上機門后,清洗和噴淋周期會自動開始。7、請等水箱升到適當的溫度后再開始洗滌工作。清洗碗碟:1、請先清除碗盤上較大的食物殘屑。2、根據碗盤的大小情況選擇合適的洗碗機框。3、將盤插立在框架上。請注意不要將盤迭在一起,因為水必須要能沖洗到盤的正反兩面才行。請將盤放在有立架的框架中,靠邊立起。茶杯、玻璃杯和碗則倒放在開放式籃框或格層式籃框里。刀叉以及其它小餐具可以疏松地放在開放式籃框的底部。4、籃框裝滿后,將門打開,將籃框推入洗碗機內,然后關上門。清洗和噴淋周期會自動開始。清洗周期是在關門以后開始,噴淋周期則是在清洗周期結束開始。5、清洗和噴淋周期結束后,將門打開,拉出籃框后,在等待30秒后才能將籃框中干凈的碗盤取出并疊放整齊,這樣可以使剛洗好的碗盤等將水自動瀝干。然后繼續裝入下一批需要清洗的碗盤,將籃框推入洗碗機內,然后關上門。6、如果您想在清洗周期開始后加裝碗盤,請先關掉電源開關,等十秒鐘后再開門,讓洗臂慢慢停下,避免熱水濺出,燙傷操作人員。(請盡量不要使用此操作)清洗機器:每次操作完機器后都徹底清潔一次(用餐使用后),或至少每天一次。清潔步驟如下:1、按下洗碗機關閉按鈕后,并切斷電源2、打開門3、清洗不銹鋼工作臺并讓水流回洗碗機。4、拔出排水管排水5、拆下網板,垃圾籃和泵吸入濾網,將里面的雜物倒出后徹底清潔干凈。6、將洗碗機內部徹底清潔并沖洗干凈。7、將泵吸入濾網和網板、垃圾籃裝回。8、敞開門以使空氣自然吹干機器內部。9、檢查確定清洗臂和噴淋臂能自由轉動,無任何阻礙。10、檢查噴淋臂末端出水口,以確定無水垢和其它異物堵塞。清洗臂及噴淋臂:1、上下清洗臂及噴淋臂應能自由旋轉,再以手轉動后,應能夠自己繼續轉動幾秒后才停止。檢查時請先切斷電源再轉動清洗、噴淋臂,并將所有障礙物移除。2、如果網板、垃圾籃或泵吸入濾網未裝好,一些異物(如食物殘渣或骨頭等)可能會造成清洗臂出水管堵塞。清洗臂可很容易地拆下清洗。3、如欲拆卸清洗臂和噴淋臂,請旋松清洗臂和噴淋臂間的滾花螺母,即可將清洗臂和噴淋臂取下。4、注意:下清洗臂轉軸上的墊套不必拆卸。在拆卸上清洗臂和噴淋臂時請注意旋松滾花螺母時拿穩清洗臂和噴淋臂,勿使清洗臂和噴淋臂掉落,清洗臂和噴淋臂都是可上下互換的。機器除垢:每月2次,在洗碗間結束工作后進行1、先進行日常機器清洗流程。2、將網板和垃圾籃放在清洗水箱上的適當位置,插好排水管。3、關上機門。4、按一下啟動按鈕,計算機控制器開啟,并自動進行注水。5、注水停止后打開機門,檢查水箱是否已加滿水。注水前先關閉清潔劑自動分配器電源。6、將適量除垢藥水倒入機箱內,注意勿使藥水濺到眼睛,并關閉洗碗機電源,讓藥水浸泡一晚,以使藥水與機箱內部污垢充分發生反應。7、次日上班后,接通電源等水箱升到適當的溫度后,放入一個空碟框,關上機門后,讓洗碗機清洗和噴淋空轉2~3次。8、拔出排水管排水,檢查除垢效果。9、再重新開機,并進入正常洗碗機操作流程。

篇2:食堂洗碗機安全操作規程范文

食堂洗碗機安全操作規程(一)

1.制定目的:為了加強洗碗機安全使用管理,結合食堂實際制定本規范。

2.職責:本規范由洗碗機操作人員負責執行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1作業前,加滿洗缸水,開機空載運行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉動和干燥等功能,確認情況正常,方可投入使用。

3.2機器運行,不得離開工作崗位,人離停機。

3.3發現異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢查。

3.4作業完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體。

4.操作須知

4.1檢查機器運行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機門有否關上、溫度是否夠達到衛生要求等,確認情況正常,方能開機;

4.2洗碗機運行,嚴禁打開機門或伸手進入機內,切勿將手伸到運輸帶;

4.3餐具落機要擺放整齊,過大的物體不能過機;

4.4發現問題,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢修,切勿私自調較或強行使用;

4.5作業完畢,切斷電源,方能進行放水,缸內熱水流放盡,方可將缸內部件取出,進行清潔,避免熱水燙傷手部。

篇3:洗碗機安全操作規程

一、洗碗機開機前準備:

1.該設備必須專人負責,操作,維修及保養;

2.操作人員需進行安全培訓,獲得上崗證必須持證上崗,并學習洗碗機《使用說明書》,了解該設備的基本結構和性能,熟練掌握操作規程,并嚴格按照操作規程進行操作;

3.洗碗機用電量大,為防止導線超負荷,須采用單獨線路供電,同時安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護器;

4.開機前加滿洗缸水,點檢機臺外殼是否完整有無破損,安全防護罩是否牢固齊全;機械部件傳動、潤滑是否良好有無異音,各部零件有無松動;

5.點檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴格按照檢查標準進行點檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關閉進閥門;

3.開機前40分鐘準備預熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關閉小汽門繼續加熱,保證水箱內水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機電源,啟動輸送帶和水泵開關,空車運轉幾分鐘,并檢查機械部件傳動平穩,潤滑良好、無異音,各部零件無松動;

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運轉過程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內。餐具在放進水箱前應先粗洗,對已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過濾網以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運轉中發現異?，F象和不正常的聲音要立即停車,及時清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側邊按OFF鈕,即停止運轉;

9.機器運行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機;

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機電源總開關;

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機的出入口,把污物沖入濾網;

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機內部;

4.取出濾網,清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網,吸入濾網必須每次取出清理;

5.將取出濾網放回原處,開啟窗門使洗碗機內部干燥;

6.定期對洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進行清理及維護保養;

7.清理操作現場環境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機漏電或發生異常及時按下緊急制動開關要立即切斷電源,通知專業維修人員處理;

2.安全防護罩脫落要立即切斷電源,檢查防護罩固定的螺絲,進行緊固;

3.機械傳動異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴重等現象)要立即切斷電源,通知專業維修人員處理;

4.動力介質管道跑水、汽等現象要立即切斷電源、關閉管道總門進行處理;

5.如遇洗碗機在運行過程突然停電,要切斷洗碗機開關,到配電室斷開閘;

五、注意事項:

1.機器在運轉中嚴禁打開機門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨放入機械清洗,如要清洗須放入密網內,再放入洗碗機內清洗;

3.清洗加溫水槽進水位沒有達到加熱器要求時,嚴禁開啟加溫開關,否則加熱器會悶燒壞;

4.洗碗機電源控制盤嚴禁沖水,否則會短路損壞;

5.每次停機時,輸送機調速鈕須調到停止位置,否則輸送控制IC板易超負荷損壞;

6.機器運轉中發現異?，F象和不正常的振動音響時應及時停機檢查,待解決后使用,不可帶病作業。