1、班前檢查好酒柜和雪柜的溫度,及所有電源是否正常;

2、按照昨日的盤點(diǎn)表,認(rèn)真盤查貨物,做到帳物相符;

3、檢查上班賣剩的果汁、水果等到是否變質(zhì),酒和飲品是否夠當(dāng)天供應(yīng);

4、根據(jù)酒多少,填好領(lǐng)貨單,到庫(kù)房領(lǐng)取酒水;

5、領(lǐng)回后的酒水、食品要驗(yàn)收,該清潔的必須清潔干凈且認(rèn)真核對(duì)數(shù)目,分類擺放整齊;

6、根據(jù)每天的營(yíng)業(yè)情況,準(zhǔn)備充足各種成品及半成品,以保證出貨的速度;

7、按照酒吧固定位置擺放好酒、飲品、調(diào)味品、水果、裝飾品等;

8、將所有調(diào)酒用具、盛具等清潔干凈,并按固定位置擺放好;

9、清潔干凈酒吧的環(huán)境衛(wèi)生,準(zhǔn)備開市;

10、營(yíng)業(yè)中吧員要見單出貨,單上必須有收銀員的簽字,蓋章方可有效;

11、接到單子,看清品名、數(shù)量、價(jià)格無誤后,迅速出貨,要求快、準(zhǔn);

12、按照酒水、食品、香煙分類放好單子;

13、閉市后,按分類的單子,統(tǒng)計(jì)出各種商品銷售的數(shù)量,填好盤點(diǎn)表;

14、按照盤點(diǎn)表所乘的數(shù)量認(rèn)真盤點(diǎn),做到帳物相符,反之應(yīng)查明原因,及時(shí)上報(bào)上級(jí);

15、收拾好賣乘的酒水、食品,切開的水果或打開的果汁要用保鮮膜封上并存放冰柜中,以免變質(zhì);

16、收好吧臺(tái)所用的物品如:刀、杯等并盤曬數(shù)量;

17、鎖好酒柜、展柜等;

18、檢查所有電源是否并閉,調(diào)好酒柜和雪柜的溫度;

19、搞好吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生,領(lǐng)班同意后方可下班。

篇2:會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

休閑會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

1、設(shè)帳對(duì)象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負(fù)擔(dān),設(shè)表不設(shè)帳。(見酒水及商品報(bào)表)吧臺(tái)只需每日做完此報(bào)表交于核單員即可。此表一式三份,一份報(bào)財(cái)務(wù)核單,每日核單員將此報(bào)表與前一日?qǐng)?bào)表及微機(jī)進(jìn)行核對(duì);一份報(bào)經(jīng)理(根據(jù)經(jīng)理對(duì)其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時(shí),吧員可根據(jù)此根據(jù)此表交接吧臺(tái)內(nèi)的煙酒及商品并與實(shí)物核對(duì),雙方認(rèn)可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機(jī)上將按每個(gè)吧臺(tái)設(shè)立二級(jí)庫(kù),核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報(bào)表與微機(jī)自動(dòng)生成的帳目應(yīng)該一致,所以吧員每日要將手工報(bào)表與微機(jī)報(bào)表進(jìn)行核對(duì)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總領(lǐng)入數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每15天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總本日銷售金額與會(huì)計(jì)帳目核對(duì)。

(3)每月末由核單員協(xié)助吧臺(tái)有關(guān)人員進(jìn)行盤點(diǎn),檢察庫(kù)存是否帳實(shí)相符。

2、設(shè)帳對(duì)象:免費(fèi)提供的消耗物品

各部門從大庫(kù)領(lǐng)入消耗品,保管在一個(gè)物品存放點(diǎn),再由各部門各班次放入浴場(chǎng)、客房,這就在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)形成了一個(gè)二級(jí)庫(kù)。為加強(qiáng)對(duì)各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門也要設(shè)置帳簿及記帳人員。為使各部門記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設(shè)表不設(shè)帳。(見物料消耗表)此表中的領(lǐng)入數(shù)量可根據(jù)大庫(kù)的出庫(kù)單記帳,調(diào)入及調(diào)出數(shù)量可根據(jù)調(diào)拔單記帳,退庫(kù)數(shù)量,即不合格物品返庫(kù)的數(shù)量,可根據(jù)入庫(kù)單記帳(紅字)通過此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結(jié)存量,能根據(jù)管理者的要求提供數(shù)據(jù)。將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班記帳員根據(jù)物料消耗表匯總領(lǐng)入數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每月末由核單員協(xié)助各部門有關(guān)人員對(duì)此二級(jí)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn),檢查庫(kù)存是否帳實(shí)相符。

篇3:中餐廳吧臺(tái)服務(wù)員工作職責(zé)

中餐廳吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)

一、層級(jí)關(guān)系

直接上級(jí):中餐廳領(lǐng)班

二、任職要求

1、具有高中以上或同等學(xué)歷。

2、熱愛本職工作,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

3、具有一定的酒水知識(shí)和服務(wù)知識(shí)。

4、具有熟練的酒水服務(wù)技能和技巧。

5、身體健康,儀表端正。

三、崗位職責(zé)

1、每天上班清潔桌面、臺(tái)面,保持各種杯具,用具的清潔并將臺(tái)面用具擺放整齊。

2、將營(yíng)業(yè)中各種物品及酒水補(bǔ)充齊全。

3、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的酒水服務(wù)工作。

4、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作,并達(dá)到飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

5、負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備用品的維護(hù)保養(yǎng)工作。

6、妥善保存訂單,以便事后復(fù)查,審查,盤點(diǎn)各類酒水并做好詳細(xì)記錄。

7、在吧臺(tái)范圍內(nèi)招呼客人,并提供微笑服務(wù)。

8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。

9、負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水服務(wù)工作以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)。