職位:自助餐廳的服務生

部門:餐飲部

職位總述:根據環境衛生標準,主要負責露天甲板,浴場自助以及披薩店的清潔。在太陽公主號(thesunprincess),黎明公主號(thedownprincess),海洋公主號(theseaprincess)上也負責員工和長官食堂的清潔衛生。能夠提供快速有效的服務。

工作職責:

1.熟悉正確的操作,清掃和消毒程序。保持餐廳,自助區域,披薩店,員工房間衛生。在太陽公主號(thesunprincess),黎明公主號(thedownprincess),海洋公主號(theseaprincess)上也負責員工和長官食堂的清潔衛生。

2.正確操作垃圾分類系統,將垃圾從工作地點運輸到處理區域。

3.了解工作時間表,熟悉公司的規章政策制度。

4.有能力在任何餐飲區域工作的能力。

5.熟悉菜單,酒品服務。熟知各項酒水及其價錢。

6.協助管理露天甲板,自助餐區域以及披薩店員。在太陽公主號(thesunprincess),黎明公主號(thedownprincess),海洋公主號(theseaprincess)上也負責員工和長官食堂的清潔衛生。和酒吧物品擺設的整潔。

7.保持所有工作區域干凈整潔,遵守美國公共衛生署安全衛生條例。

8.通過衛生維護手冊向上級報告所有的衛生問題。

9.遵守船上各項規范標準。

10.完成所有上級管理人員分配的任務。

要求:

服務員工作直接受到上級的安排和管理,但工作時需要具備一定的靈活性。需要同顧客和工作人員大量的交流。必須會使用食品準備區的設備,并且小心謹慎的操作以保證生命的安全。具有良好的英語交流能力。具有相關的賓館工作知識。了解環境保護準則。具有餐飲部門工作的常識和經驗。會操作P.O.S收銀系統.具有很好的社交溝通能力,能在壓力下工作,個人儀表干凈整潔。

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JOBDESCRIPTION

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Title:AssistantBuffetSteward/Stewardess

Department:Food&Beverage

PositionReportsto:AssistantMaitredHotel

HeadWaiter

Food&BeverageSupervisor(ofassignedarea)

HeadWaiterInternalService(onSun,Dawn,Sea,andOcean)

Rank:Rating

DateRevised:October28,20**

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POSITIONSUMMARY

Accountableforthecleanlinessoftheopendeck,LidoBuffet,andpizzeria,inaccordancewithsanitationstandards.OntheSun,Dawn,Sea,andOcean,alsoaccountableforthecleanlinessoftheofficersandcrewmessrooms.Providespromptandefficientservicetotheassignedarea.

DUTIESANDRESPONSIBILITIES

1.Familiarwithcorrectproceduresintheoperation,cleaningandsanitizingofthediningroom,buffet,pizzeriaand,onSun,Dawn,Sea,andOcean,officersandcrewmess.

2.Arrangethecorrectgarbageseparationsystemandremovalfromplaceofworktodisposalarea.

3.Familiarwithworkscheduleandcompanyguidelines,policies,andprocedures.

4.Capableofworkinginanyfood/beveragearea.

5.Familiarwithmenuitems,wineservice,andbeveragerecipesandprices.

6.Assistinthesetupofdeck,buffet,pizzeriaand,ontheSun,Dawn,SeaandOcean,officersandcrewmessroomandbarfurniture.

7.MaintainandkeepallworkareascleanandfollowU.S.PublicHealth(USPH)rules.

8.Reporttothesupervisorandfollow-uponallmaintenanceproblemsthroughthemaintenancerepairbook.

9.Upholdandmaintainbye*ample,atalltimes,allaspectsoftheC.R.U.I.S.E.Program.

10.Performanyandallsuchdutiesasmaybeassignedbysupervisor(s)and/orotherseniormanagement.

SPECIFICJOBREQUIREMENTS

Supervision

Thenumberofpeoplethispositionsupervises,ifany,eitherdirectlyorthroughsubordinates:

None

MentalApplication

Thenatureofthedecision-makingabilitythepositionrequiresversustheextenttowhichtheworkisgovernedbytheestablishedpoliciesandprocedures:

Workiswell-definedbutallowsforsomefle*ibility

Responsibilities

Theextenttowhichanerrorinjudgmentonthejobwouldresultinlossoftime,e*penseorpublic/employeegoodwill:

Workreceivescloseanddirectguidanceandsupervision

Contact/InternalandPublic

Thelevelofcontactwithothersoutsideandwithintheorganization:

Significantcontactwithpassengersandcrew

Impact

Themeasurableimpactthispositionhasonthecompany/vessel:

Positionhasmarginalimpactonthedepartment

EQUIPMENT

EquipmentOperation

Theequipmentthispositionusesthatrequiressomeknowledgeandskillforusage:

Mustknowhowtooperateallequipmentinallfoodpreparationareasanddiligentlytakeprudentandreasonablecareofallequipmentintheareaofresponsibilityinordertoma*imizelifee*pectancy

BACKGROUND

Education

MusthaveacompletecommandoftheEnglishlanguage,asrequiredbycompanypolicy

PreferredHotelSchool

MustattendUSPHsanitationcoursesandunderstandenvironmentalrules

E*perience

Previousfood&beveragee*perience

Qualifications

KnowledgeofP.O.SSystem

Basicknowledgeoffoodandbeverageservice

Abilities

Goodsocialskills

Abilitytofurtherknowledge

Abilitytoworkunderpressure

E*cellentgroomingstandards

SIGNATURE

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Signature___________________________________________________

PrintName

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Date

篇2:學校會館餐廳服務員（服務生）規章制度

學校后勤會館餐廳服務員(服務生)規章制度

1、禮貌問候客人并詢問人數。

2、引導客人入座,并遞上餐巾。

3、征求客人飲用何種酒水。

4、遞上菜單。

5、點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側)。

6、時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

7、詢問客人對主菜質量是否滿意。

8、當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

9、詢問客人是否需要其他東西。

10、客人結賬遞上賬單。

11、送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

12、清理包房并關閉一切電源后方可離開,同時要查看地面有無沒有熄滅的煙頭,

13、經常性地檢查電器設施,電線線路、電源插座、水暖管線、照明設施等,發現問題要立即報告并積極維修;

14、包房無人就餐時,不準進入客房看電視、睡覺。禁止在包房打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、嬉戲等。

15、對包房的安全情況做到心中有數,因工作不認真、檢查不到位而造成嚴重后果者,將追究有關人的責任。

16、對重要客人要有專人服務。

17、熟練使用消防設施,能及時撲救初期火災;