一、大門

酒店本身就是一個小都市

大門

是走進這個燦爛輝煌都市的入口

大門

是第一形象、第一廣告、第一使者

門僮

要保持著英姿和威嚴

要以熱誠和親切迎接貴賓、迎接嘉賓

大門

是決定客人對酒店第一印象的重要臉面

客人的消費是從一下車開始的

要讓客人一進門就感受到尊貴與超值

二、前臺

前臺

是酒店最亮麗的風景線

是鑲嵌在大堂里最動人的畫面

前臺

是顧客與酒店結成下榻契約的場所

對外賓來說也許是第一次同我們親近交談的機會

前臺員工

是酒店服務的縮影

是顧客的第一反應

肩負著外交官的責任

行使著酒店重托的權力

前臺員工的語言藝術

是顧客滿意度的金鑰匙

微笑是前臺永恒的表情

三、大堂

大堂像劇場的舞臺

每天上演著相逢和別離的劇目

一天24小時,一年365天

大堂不會上演一場相同的劇

員工和顧客都是演員

大堂副理是劇目的主持人

應該最富有魅力

大堂

是最有生機,最有變化的

是一條流淌著人群的河

大堂客人的需求隨時隨地發生

及時滿足客人需求,責無旁貸,到我為止

口碑就是這樣建立的

大堂

視覺是美的,聽覺是靜的

嗅覺是清的,觸覺是潔的

感覺是新的

四、客房

客房

對酒店來說是最重要的商品

這個商品應是衛生、舒適、安全、方便、溫馨

具有不可貯存性

員工清理房間

不僅僅是打掃衛生

而是制作新的商品

是給客人營造一個新家

所有的設置都是為了方便客人

客人入住就是主人

員工就是管家

服務的越周到,越用心

客人越戀家

優質無止境

細微見高下

五、接線室

接線員

不會和顧客直接見面

但是,接線員是第一個接觸顧客的酒店人員

卻是用語言和聲音來塑造酒店的形象

語言和聲音是按線員的商品

這個商品要讓電話另端的客人

感覺到明朗的熱情,愉快的微笑

接線員每天發出數千句話

但每一句都是客人的第一句

這第一句話

雖然是很普通的一句話

卻是非常重要的一句話

不然將會永遠中斷酒店和顧客之間的積極關系

六、宴會

宴會

是顧客招待顧客的場所

是具有不同意義的聚會

就象一場文藝晚會

有主角、有配角

有序幕、有高潮

宴會

只是一個載體

目的是交流溝通

增進賓主彼此感情

氣氛要融洽熱烈

關鍵要使賓客高興

服務員

要察言觀色、洗耳聆聽

要根據宴會氣氛和節奏調度菜品

服務不能干擾客人

最好的服務

當顧客需要時,你已經存在

當顧客不需要時,你已經不存在

菜留人

人留心

心留意

七、PA

PA

是酒店重要的崗位

如果沒有PA,如果PA不優秀

酒店將不堪入目

PA走過的地方

是最潔凈的地方

PA

是酒店的美容師

是酒店的保姆

總是在不引人注目的地方出現

做著不引人注目的事

PA的最高境界

就是讓顧客忘記衛生

PA忙于幕后臺前

面客時彬彬有禮,微笑問好

幫客人提行李,為客人按電梯

引客人到衛生間,急客人之所急

顧客可能因此更加滿意

可能因此不能忘記

篇2:酒店管事部崗位職責操作規范

酒店管事部崗位職責和操作規范

一、管事部的工作范圍:

1、負責各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

2、負責金銀器餐具的保養和翻新;

3、負責大型宴會、酒會之用具,飾物的保存;

4、負責各餐廳、生產部門日常營業用品的補充,飾物保存;

5、負責各餐廳、生產部門的固定資產及低值易耗品的統計管理工作,定期復核上報財務部;

6、每月呈交餐飲部餐具損耗費用情況報表給餐飲總監;

7、餐飲部的維修保持工作,負責與工程部聯系;

8、對餐飲部各部門領用的物品每月進行統計,并列報表呈交餐飲總監。

二、管事部各級人員崗位職責:

(一)管事部主管崗位職責:

1、負責執行餐飲總監指派的一切工作指示,制定內部日常工作計劃;

2、負責督導屬下人員對日常工作實施的檢查、落實和考核;

3、負責對屬下管理人員及員工進行培訓,提高工作效率;

4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監,以作成本控制參考數據;

5、定期做出部門季度工作計劃和工作總結;

6、對部門固定資產、低值易耗品進行統計,每年度與財務部合作進行財產審定;

7、對庫存物品低于安全數值時,及時知會餐飲總監補充物品;

8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細節必須做好記錄;

9、對部內物料使用成本進行控制,務必符合營業收入的比例。

(二)管事部領班崗位職責:

1、協助管事部主管工作,負責員工的工作時間安排;

2、對各崗位的工作進行檢查、督導,并詳細的工作記錄、考核;

3、負責各崗位的人力統籌調配,充分利用人力,完成各項工作;

4、負責對部內物品控制使用,對餐飲部每月物品補給計劃復核。

(三)管事部員工崗位職責:

1、洗碟崗員工:嚴格按照操作規程進行工作;嚴格遵守食品衛生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

2、財產崗員工:嚴格按倉庫管理制度對貨物進行管理;嚴格按照操作規程進行工作;定期檢查防火、防盜設施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛生,堆放整齊,不阻塞通道;?對保管的宴會、酒會及會議用品定期保養;?負責每月各部門領用物品統計;?負責每月餐具損耗報表編制。

三、管事部倉庫管理制度:

1、倉庫內嚴禁吸煙,嚴禁帶火種進入倉庫;

2、倉管員按時到達工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

3、打掃倉庫周圍環境衛生,保持消防通道通暢;

4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數量是否充足,保證滿足餐廳需要;

5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

6、認真詳細填寫“工作日報表”、“請購單”、“補給單”;

7、當天帳目當天清理,不隨便涂改帳目,帳實相符;

8、收貨按質量驗收,發貨手續要清楚;

9、嚴格執行各種規章制度,明確所負責保管物資范圍;

10、檢查當天單據,整理好當天單據;

11、每月定期進行物品盤點,核對所有數目;

12、下班前關好門窗,檢查倉庫一遍,保證沒火種,關閉所有電源。

四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊,數量是否齊全,物品是否需要補充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

2、搞好倉庫衛生及存放物品的衛生、公共地段衛生;

3、整理前一天領、發物品的單據,并填寫每天發貨日報表;

4、領回的物品應及時擺放在指定存放的位置,擺放要整齊并搞干凈衛生;

5、每天發貨時均應在倉卡上作好記錄,所填寫的發貨單據要清楚,存根單據要收存好;

6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關燈,鎖好倉庫門。

五、管事部金銀器倉庫工作程序:

1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時間任何人不得隨便進入金銀器倉內;

2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應由部門填寫借據,并要求注明歸還時間,一式兩份,然后才進入金銀器倉發貨;

3、進入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點,然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應更換才能借出;

4、借出后應整理好所移動的用具,并搞好倉庫衛生,然后鎖好門離開;

5、部門歸還用具時,應檢查數量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷部門的借據,搞好衛生,熄燈,鎖門離開;

6、如發出的金、銀器皿因某種原因當晚收不回來的,應做好交接班手續,知會下一班員工盡快收回;

7、如長期借用的用具,均應知會領班,由領班了解清楚部門之用途,然后開具領料單借出,此項應該列入長期借用登記冊內,以便日后查核;

8、如有大型宴會或酒會,所借出的用具,應預先準備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發出的用具,應重點檢查主臺銀器用具,如發現變形或不潔,應及時更換;

9、宴會結束后,應及時清點收回的刀、叉銀器,如有遺失,應及時開出遺失數量單,由樓面經理簽名認可。認可后的單據,應每月結算一次;

10、收回金、銀器用具后,應分別清洗干凈,當晚應及時抹干,用塑料袋包裝好,放回原來指定的位置。然后整理好倉庫衛生,熄燈、鎖門、離開。

篇3:酒店執行總經理崗位職責

某酒店執行總經理崗位職責

1、在董事會領導下,貫徹執行董事會決議,負責領導、管理本公司全面工作;

2、負責組織編制本公司年度、季度總體經營規劃,制定營銷策略、措施,并安排組織實施;

3、負責公司年度、季度財務預算決算及相關重大財務費用開支計劃的審批;

4、負責安排行政/財務、業務副總經理工作,明確其職責、權限、并監督、檢查、管理其工作任務完成情況;

5、組織協調各部門工作,聽取各部門工作匯報,提出決策性意見;

6、負責上報材料總結、報告的政策性把關審核及上下行文的簽發。主持向有關部門,機構的工作匯報;

7、負責制訂本公司企業文化建設,戰略方針。