職位:餐廳主管

部門:服務部

范圍:大廳、包房、備餐間、洗滌間

隸屬:大堂經理

橫向聯系:大堂副理、廚房主管

管理:

1、人員:各領班及服務員;

2、設備:(同餐廳經理)

基本職責:

1、負責餐廳的服務管理,規范服務員標準,為客人提供高標準的優質服務;

2、安排員工班次,核準考勤表,根據客情調配員工;

3、負責按照宴會通知單和訂單的要求,逐一布置落實,并順利有效地實施;

4、每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完成情況;檢查服務用品及清潔衛生;檢查員工住宿、儀表、禮貌、紀律;

5、協助主持每日餐前會,安排當天的服務工作。從廚房了解當天出菜情況,布置重點推銷菜式。鼓動士氣;

6、向員工簡特別注意事項和特色菜肴,分析客人投訴和表揚;

7、協助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對客關系;

8、負責客帳控制;

9、督促及提醒員工遵守飯店的規章制度;

10、協助餐廳經理對屬下的培訓工作;

11、監督每次盤點及物品保管,協助搞好物品管理;

12、填寫每日工作日志,反映餐廳的營業情況、服務情況,客人投訴或建議等。

任職條件:

1、懂得餐廳服務、菜點酒水知識及管理知識;

2、具有高中或中專以上學歷,22歲以上;

3、曾任本部門管理干部或中級服務員二年以上

篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責

酒店中餐廳主管崗位職責(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經理

管理對象:零點領班

具體職責:

1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;

2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;

5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;

6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;

10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

篇3:酒店餐廳主管崗位職責素質要求

酒店餐廳主管崗位職責及素質要求

上級:中餐廳經理

下級:中餐廳領班

崗位職責

1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。

3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

4、與雇員建立并保持密切聯系。

5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進行評估,召開職工評議會議。

6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。

8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯系工和。

9、必要時參加對客人的服務。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

11、控制餐廳日常供應

12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。

13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經理。

15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

16、確保及執行每日盤點。

17、遵守飯店經營方針和程序。

18、按要求履行其他職務。

素質要求

基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律修養。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經驗和為務知識。

外語水平:具有中級英語水平。

工作經驗:有3年以上中餐廳服務與管理工作經驗。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。