標準:

協(xié)助餐廳經(jīng)理每日的運作,確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益

程序:

●協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)員工作能夠有效有序有質(zhì)地進行

●了解餐廳的運作

●確保食物及飲品以高質(zhì)量,優(yōu)美的外觀提供給客人

●知曉和監(jiān)督銷售系統(tǒng)的開關(guān)程序和要點

●確保餐臺、布菲臺、椅子、地板和公眾設(shè)施設(shè)備整潔,設(shè)備運作正常進行

●分派員工崗位并告訴秀關(guān)重要賓客和?？偷奶厥庖?/p>

●關(guān)注員工的上菜和倒酒服務(wù)

●掌握布草更換程序并確保檢查領(lǐng)取的布草狀態(tài)良好

●確保后臺倉儲的設(shè)備和物品整潔和有序擺放

●根據(jù)酒店標準處理客人的投訴和質(zhì)疑,表示予以理解

●積極收集客人反饋意見,以尋找方法予以改進從而提高客人的滿意度

●與員工進行服務(wù)前的例會,包括:

1、在店的重要賓客

2、團隊的活動

3、促銷活動

4、賓客意見反饋

5、產(chǎn)品知識

●確保自始至終餐廳內(nèi)的家具等各項配備以及餐廳的整潔與維護

●把客人和員工的反饋意見如實反映給餐廳經(jīng)理

●確保通過其他部門的所有客人的特殊要求

●通過建議性的促銷促使銷售的最大化

●作個人發(fā)展的計劃以及以往工作的回顧總結(jié)

●在餐廳經(jīng)理的認可下,協(xié)助對于新員工進行在崗培訓(xùn),以確保員能掌握必要的工作技巧順利有效地進行工作

●參加各項必需會議

●貫徹執(zhí)行團隊建設(shè)的機會

●確保全員的儀表著裝符合要求標準

●根據(jù)業(yè)績預(yù)算和行業(yè)法規(guī)準備工作計劃和年假計劃

●協(xié)助經(jīng)理對部門新員工的選擇計劃

●確保工作區(qū)域符合健康安全法規(guī)

●遵守酒店的標準程序積極改善工作環(huán)境,對待客人對待員工同樣標準

篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)

酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)

崗位名稱:零點主管

直接上司:樓面經(jīng)理

管理對象:零點領(lǐng)班

具體職責(zé):

1.參與制定中餐廳服務(wù)標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執(zhí)行;

2.在開餐期間負責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項服務(wù)程序的貫徹落實;

3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;

6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

7.建立嚴格的物資管理制度,負責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

8.簽署餐廳運轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

9.負責(zé)員工培訓(xùn)計劃的實施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

篇3:酒店餐廳主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐廳主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:中餐廳經(jīng)理

下級:中餐廳領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。

2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項:餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。

3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。

4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。

5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進行評估,召開職工評議會議。

6、對餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。

7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。

8、餐廳經(jīng)理不在時,領(lǐng)導(dǎo)餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。

9、必要時參加對客人的服務(wù)。

10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

11、控制餐廳日常供應(yīng)

12、按指導(dǎo)負責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐。

13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

14、代表餐廳經(jīng)理。

15、參加餐飲部計劃中之預(yù)算和目標制定工作。

16、確保及執(zhí)行每日盤點。

17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。

18、按要求履行其他職務(wù)。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律修養(yǎng)。

自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗和為務(wù)知識。

外語水平:具有中級英語水平。

工作經(jīng)驗:有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。

特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實際問題。