K餐廳主管工作職責
標準:
協助餐廳經理每日的運作,確保客人最大限度的滿意并獲得餐廳的收益
程序:
●協調餐廳服務員工作能夠有效有序有質地進行
●了解餐廳的運作
●確保食物及飲品以高質量,優美的外觀提供給客人
●知曉和監督銷售系統的開關程序和要點
●確保餐臺、布菲臺、椅子、地板和公眾設施設備整潔,設備運作正常進行
●分派員工崗位并告訴秀關重要賓客和常客的特殊要求
●關注員工的上菜和倒酒服務
●掌握布草更換程序并確保檢查領取的布草狀態良好
●確保后臺倉儲的設備和物品整潔和有序擺放
●根據酒店標準處理客人的投訴和質疑,表示予以理解
●積極收集客人反饋意見,以尋找方法予以改進從而提高客人的滿意度
●與員工進行服務前的例會,包括:
1、在店的重要賓客
2、團隊的活動
3、促銷活動
4、賓客意見反饋
5、產品知識
●確保自始至終餐廳內的家具等各項配備以及餐廳的整潔與維護
●把客人和員工的反饋意見如實反映給餐廳經理
●確保通過其他部門的所有客人的特殊要求
●通過建議性的促銷促使銷售的最大化
●作個人發展的計劃以及以往工作的回顧總結
●在餐廳經理的認可下,協助對于新員工進行在崗培訓,以確保員能掌握必要的工作技巧順利有效地進行工作
●參加各項必需會議
●貫徹執行團隊建設的機會
●確保全員的儀表著裝符合要求標準
●根據業績預算和行業法規準備工作計劃和年假計劃
●協助經理對部門新員工的選擇計劃
●確保工作區域符合健康安全法規
●遵守酒店的標準程序積極改善工作環境,對待客人對待員工同樣標準
篇2:國旅酒店中餐廳主管崗位職責
酒店中餐廳主管崗位職責(五)
崗位名稱:零點主管
直接上司:樓面經理
管理對象:零點領班
具體職責:
1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序,并組織和督促員工嚴格執行;
2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;
3.處理對客關系,妥善處理客人投訴及各類突發事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品,并做好清潔保養工作;
5.與廚房保持良好關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,以利提高菜肴質量;
6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境,保持餐廳應有的特色;
7.建立嚴格的物資管理制度,負責管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;
9.負責員工培訓計劃的實施,定期組織員工培訓,不斷提高員工的服務技能技巧;
10.完成餐飲部經理布置的其他工作;
篇3:酒店餐廳主管崗位職責素質要求
酒店餐廳主管崗位職責及素質要求
上級:中餐廳經理
下級:中餐廳領班
崗位職責
1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。
2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。
3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。
4、與雇員建立并保持密切聯系。
5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進行評估,召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。
7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。
8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯系工和。
9、必要時參加對客人的服務。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。
11、控制餐廳日常供應
12、按指導負責個別的預訂或私人宴會的就餐。
13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經理。
15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。
16、確保及執行每日盤點。
17、遵守飯店經營方針和程序。
18、按要求履行其他職務。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感、高尚的職業道德、良好的紀律修養。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經驗和為務知識。
外語水平:具有中級英語水平。
工作經驗:有3年以上中餐廳服務與管理工作經驗。
特殊要求:具有很強的語言表達能力,善于培訓員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務程序,善于處理各類客人的實際問題。