某餐廳外場(chǎng)主管工作流程

2024-07-13 閱讀 4972

外場(chǎng)主管工作流程

一、外場(chǎng)人員編制及時(shí)間安排

主管1名對(duì)外場(chǎng)直接負(fù)全責(zé)

領(lǐng)班2名負(fù)責(zé)一個(gè)班的日常工作安排

實(shí)習(xí)領(lǐng)班2--3名協(xié)助領(lǐng)班工作

服務(wù)員13名全面的對(duì)客服務(wù)

外場(chǎng)工作班次時(shí)間安排:

早班(A)08:00-16:30

中班(B)12:00-20:30

中班(C)11:00-14:0018:00-23:00

晚班(D)16:30-01:00

二、主管的職責(zé)

1、以顧客為中心,以增強(qiáng)顧客滿意度為目標(biāo),配合經(jīng)理的工作。

2、根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況對(duì)部門(mén)人員進(jìn)行排班。

3、了解與外場(chǎng)運(yùn)作相關(guān)的法律法規(guī)要求,并傳達(dá)其重要性。

4、負(fù)責(zé)外場(chǎng)工作的總策劃,規(guī)范服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)并持續(xù)改進(jìn)。

5、協(xié)調(diào)和促進(jìn)外場(chǎng)各班各區(qū)域工作,加強(qiáng)人員間的溝通和交流。

6、參與外場(chǎng)的服務(wù),對(duì)特殊重要的客人予以關(guān)注,處理客訴,并做好報(bào)備工作。

7、參與外場(chǎng)人員的招聘,負(fù)責(zé)外場(chǎng)人員的培訓(xùn)及考核工作。

8、具有控制外場(chǎng)異常事故的經(jīng)驗(yàn)和能力。

9、負(fù)責(zé)女生宿舍的管理工作。

10、與其它三部門(mén)的有機(jī)配合,努力加強(qiáng)自身的管理技能。

11、良好的心態(tài),得體的舉止。

三、主管工作流程安排

日工作流程

1、中午12:00--20:30

2、檢查交接本相應(yīng)事項(xiàng)有無(wú)落實(shí)。

3、全面檢查外場(chǎng)的衛(wèi)生情況(地面、桌面……包括洗手間),場(chǎng)內(nèi)的溫度、音樂(lè)音量。

4、檢查早晚班領(lǐng)班工作事宜。如(人員安排、備貨、準(zhǔn)備工作……)

5、資料的執(zhí)行情況,主要是真實(shí)性。

6、對(duì)客服務(wù)中,高峰期協(xié)助領(lǐng)班根據(jù)客流情況,對(duì)人員進(jìn)行合理分配。

7、及時(shí)處理顧客投訴,客訴處理及時(shí)率應(yīng)為100%。

8、監(jiān)督交接班的工作。

9、以身作責(zé),隨時(shí)注意應(yīng)笑容滿面。

10、隨時(shí)做好與經(jīng)理的溝通和報(bào)備工作。

篇2:食品公司外場(chǎng)工安全制度

食品公司外場(chǎng)工安全責(zé)任制度

1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律不遲到、不早退、不做私活,集中思想做好本職工作。

2、專(zhuān)人化解氯乙酸,化解氯乙酸必須穿戴防酸手套、護(hù)目鏡和圍裙,安全運(yùn)酸、拆包、倒酸化解,正確進(jìn)行加熱、冷卻、測(cè)量比重,不準(zhǔn)熱酸吸取使用。

3、卸下貨物必須穿戴勞保用品,卸精制棉時(shí),卡車(chē)周?chē)豢烧救?卸下的貨物必須堆好,不準(zhǔn)散放亂堆。

4、出庫(kù)貨物裝車(chē),必須堆裝整齊,數(shù)量點(diǎn)清,絕不馬虎搞錯(cuò)。

5、成品入庫(kù),要認(rèn)真搬運(yùn)和堆放,防止損壞包裝,造成返工浪費(fèi),靠墻堆碼時(shí),必須離開(kāi)墻壁10-15cm,以防受潮。

6、認(rèn)真協(xié)助和配合倉(cāng)庫(kù)管理員驗(yàn)收進(jìn)庫(kù)貨物。

7、認(rèn)真搞好空桶等包裝物的使用和管理。

8、根據(jù)車(chē)間需要及時(shí)把精制棉等原料按要求送到生產(chǎn)崗位。

9、每天送入車(chē)間的酒精、氯乙酸必須正確計(jì)量,準(zhǔn)確記錄。

10、積極完成臨時(shí)布置的任務(wù)。

11、本崗位以考核工作質(zhì)量、勞動(dòng)態(tài)度和文明生產(chǎn)為主要內(nèi)容。

篇3:某餐廳外場(chǎng)主管工作流程