西餐廳前廳主管的工作程序

前廳主管的工作程序

時間

工作事項

備注

09:30

○巡視整個餐廳,檢查所有設備設施;

○檢查晚班收尾工作、早班打掃情況;

上班時間:09:25

09:40

—10:00

○查閱領班交接本、餐具報表、吧臺營業日報表、員工評估表、考勤表、貴賓意見本等,了解相關情況;

10:00

—10:30

○職工餐(早餐);

○再次檢查儀容儀表;

10:30

——11:30

○檢查備貨量:吧臺、收銀員、前廳用品等;

○檢查食品質量:吧臺昨日剩余;

○高峰期前準備工作:人力資源、崗位安排、用品用具等;

○清楚食品供應情況并確認所有服務員都了解:廚房、吧臺;

○檢查環境衛生:衛生、燈光、音樂、溫度等;

高峰期前時段

13:00

-13:00

○高峰期膳后工作的監督;

○根據客情需要,合理安排人員;

高峰期與休閑時段銜接點

11:30

——13:00

○檢查各崗位工作安排情況:

○顧客用餐安排就座情況;

○隨時檢查環境衛生、音樂廣播、衛生間及大廳衛生、室內溫度、客人桌面;

○檢查監督點單及涼菜的推銷;

○后廚上菜情況;

○領班高峰現場安排情況(隨時給予指正)

○員工工作配合情況;

○餐中服務現場控制

○突發事件處理;

高峰期時段

20:00

—20:30

○檢查休閑時段燈光、音樂、廣播、排風、溫度等的調整;

○檢查高峰期后的餐廳衛生及所須補充的事項;

○監督觀察宵夜產品的準備及銷售狀況;

○職工餐(晚餐)

20:30

——21:00

○將當班出現的問題傳達與領班;

○巡視整個大廳,確定一切操作正常運作,與領班進行必要的交接;

○與后廚主管溝通,將當日的部門配合問題進行溝通交流;

21:00

——21:30

○作好一天的工作記錄及次日的工作計劃;

21:30

——

○做好當天工作的總結

可在辦公室

○休息時間

○抽查晚班工作(不定時)

在此時間內

可以自由支配

篇2:大酒店前廳主管職責

大酒店前廳主管崗位職責

1.參加客房部例會,上傳下達,與相關部門做好溝通,合作與協調工作。

2.主持總臺,總機,商務,行李生的日常管理。

3.負責對下屬部門各班組進行任務分工。

4.掌握住店客,出租率及各下屬部的日常營業情況。

5.掌握客人預定情況,審閱當日的訂房單并及時向部門經理報告重要團體和客人的訂房排房情況,各部門的設備運行情況。

6.隨時處理客人投訴和各種合理要求,解決工作中出現的問題。

7.對員工進行培訓并定期評估。

8.及時申領物品,保證所管部門有足夠辦公用品。

9.負責各班員工的考勤和對各領班的工作考核,并向部門經理提出鄭重獎懲建議。

10.按要求每月制作有關報表送公安部門。

11.完成上級布置的其他工作。

12.每星期交工作總結到部門

篇3:酒店前廳主管崗位職責（5）

酒店前廳主管崗位職責(五)

1、制定前廳部的工作計劃,推動本部門的各項工作。

2、調整、完善本部門的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策,努力保持和發展與職工的良好關系。

4、努力創造工作中的和諧氣氛,積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。

5、廳部的考核是否有利于加強管理,有利于調動員工的積極性。

6、加強與餐飲、房務、財務等部門的橫向聯系,促進對客服務工作。

7、向人力資源部提出本部門員工的職務變動建議。

8、負責歸口管理要素的檢查工作,每季度不少于一次。負責本部門貫標文件中《就正預防措施報告》的編寫,以及糾正措施的落實、檢查工作。

9、嚴格按酒店規定隊員工進行檢查考核,保證服務質量及各項工作正常運行。

10、傳達部門各項工作指標,分析處理各崗位反映的問題,改進工作。

11、根據客情變化,協助經理及時做好人員、物資等方面的調整。

12、處理賓客投訴,廣泛征求賓客意見,保持良好的客戶關系。

13、了解掌握員工思想動態,及時向經理匯報,做好員工思想工作,調動員工積極性。

14、與酒店外有關業務單位保持良好關系。

15、主持召開本部門例會。

16、對部門領班的任免提出建議、

17、負責部門崗位人員的班次安排。

18、負責各類資料、文檔管理。

19、負責安排、檢查、設備設施的清潔保養。

20、制定部門培訓計劃和要求,開展員工培訓。

21、審核確認領班申報的VIP情況,向分管經理匯報。