第一中學食堂安全制度

(一)食堂安全工作實行總務處領導下的負責制。

(二)工作人員上崗制度

1、食堂工作人員必須是健康、無傳染病者,每年按照衛生防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證后方能上崗。

2、食堂工作人員,要認真學習《食品衛生法》,保持良好的個人衛生,不留長發、長指甲和胡子。

3、非食堂工作人員,不得隨意進入食堂,嚴禁進入食堂操作間、水池、廚房、倉庫、更衣室、財會室等要害部位。

4、調味品倉庫等重要部位要建立兩把鎖制度,兩人共同開啟方能領取物資。

(三)進貨制度

1、購貨人員要嚴格按照上級要求辦理:索證、索票、檢查、標識是否完整。

2、一般性采購也要堅持貨比三家、質優價廉的原則。

3、禁止采購腐敗變質、霉變、有毒、有害的食品;禁止采購攙假、攙雜、冒充營養食品的食品;食用油、調味品等禁止采購"三無"產品,禁止采購超過保質期的食品;嚴禁采購病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸水產動物及其制品。

4、購進貨物,要根據用量情況,堅持適量、勤購,保持新鮮。

5、食品由專人按需采購,專人驗收;不符合衛生標準的食品要堅決退換。食品驗收后入庫,要由專人保管,并建立出入庫帳冊。

(四)清潔衛生制度

1、食堂堅持每天三小掃,每周一大掃。由總務處組織不定期檢查、監督。

2、食堂餐具每次用餐后都必須進行清洗和消毒。

3、洗滌食品必須按照初洗、精洗、清洗三步驟,分步實施;未精洗的食品不得上砧板、進廚房。新鮮蔬菜要視情況進行水泡,嚴防農藥中毒。

4、加強衛生設施、設備建設,加強消滅蚊蠅措施,消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

5、食堂工作人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。供應飯菜時,要使用必要的工具,不能用手拿。

6、炊具、廚具及一切用品、物品擺放要整齊、美觀,保持完好;如有損壞要及時維修和更新。

7、廚房、操作間要勤關門窗,防止有害昆蟲進入。

(五)消毒制度

1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。

2、保鮮柜、冰箱的生熟食品要嚴格分開,嚴禁交叉;生熟炊具、餐具也要嚴格分開,不得混用。

3、熟食餐具每天用后必須用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用鹽水或其它代用品消毒。

篇2:食堂液化氣使用安全管理規定

1、目的

為規范食堂液化氣的安全使用,保護員工人身及食堂財產安全,特制訂本規定。

2、安裝、改進

2.1食堂液化氣設備的采購安裝必須符合國家的相關法律法規,保證安全需要;

2.2液化氣的設備的安裝調試改進必須由具有國家法律法規規定的相應資質的單位實施;

2.3設備的安裝、改進必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。

3、使用

3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進行崗前培訓,懂得安全操作,能識別不安全隱患;

3.2液化氣操作人員必須按要求使用設備,不得違反操作規程;

3.3液化氣使用人員發現安全隱患時,要及時記錄、上報,在自己力所能及的范圍內清除隱患,自己不能解決的要等專業維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報情況,更不得強行使用。

3.4在存在重大安全隱患時,應立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。

4、維修

液化氣設備不能使用或使用存在安全隱患時應由專業人員進行維修。

5、安全檢查

5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險標識;

5.2每周進行一次液化氣設備安全使用檢查,并做好記錄;

5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設備是否完好,發現問題要報主管并及時解決,同事做好記錄。

篇3:員工食堂液化氣安全使用管理規定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開;保持良好通風;觀察煤氣是否有臭味;確認無漏氣時再開火使用。⑴、嗅覺--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時會有自味。⑵、視覺--煤氣外泄,會造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽覺--會有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺--手接近外泄的漏洞,會有涼涼的感覺。

二、使用煤氣時,觀察火焰正常呈淡藍色,如發現呈紅色,即表示不完全燃燒現象;會產生一氧化碳中毒之危險,應立即請煤氣專業人員檢修、調整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時,不可用火柴或打火機點火測試,應以肥皂泡檢查有無泄漏。仔細地檢查一下,灶具、熱水器等燃氣用具是否與供應的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關好。

四、發現煤氣漏氣時應如何處置:⑴、立即關閉煤氣開關。⑵、千萬不可開啟或關閉任何電器開關。⑶、輕輕的打開所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報警處理。

五、送氣時,應做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請注意檢驗期限,并附有檢驗合格標。⑵鋼瓶請直立,且避免受猛烈震動。⑶、放置于通風良好且避免日曬場所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。