第一中學(xué)食堂安全制度

(一)食堂安全工作實(shí)行總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下的負(fù)責(zé)制。

(二)工作人員上崗制度

1、食堂工作人員必須是健康、無(wú)傳染病者,每年按照衛(wèi)生防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,取得健康證后方能上崗。

2、食堂工作人員,要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲和胡子。

3、非食堂工作人員,不得隨意進(jìn)入食堂,嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間、水池、廚房、倉(cāng)庫(kù)、更衣室、財(cái)會(huì)室等要害部位。

4、調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)等重要部位要建立兩把鎖制度,兩人共同開(kāi)啟方能領(lǐng)取物資。

(三)進(jìn)貨制度

1、購(gòu)貨人員要嚴(yán)格按照上級(jí)要求辦理:索證、索票、檢查、標(biāo)識(shí)是否完整。

2、一般性采購(gòu)也要堅(jiān)持貨比三家、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則。

3、禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品;禁止采購(gòu)攙假、攙雜、冒充營(yíng)養(yǎng)食品的食品;食用油、調(diào)味品等禁止采購(gòu)"三無(wú)"產(chǎn)品,禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期的食品;嚴(yán)禁采購(gòu)病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。

4、購(gòu)進(jìn)貨物,要根據(jù)用量情況,堅(jiān)持適量、勤購(gòu),保持新鮮。

5、食品由專人按需采購(gòu),專人驗(yàn)收;不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品要堅(jiān)決退換。食品驗(yàn)收后入庫(kù),要由專人保管,并建立出入庫(kù)帳冊(cè)。

(四)清潔衛(wèi)生制度

1、食堂堅(jiān)持每天三小掃,每周一大掃。由總務(wù)處組織不定期檢查、監(jiān)督。

2、食堂餐具每次用餐后都必須進(jìn)行清洗和消毒。

3、洗滌食品必須按照初洗、精洗、清洗三步驟,分步實(shí)施;未精洗的食品不得上砧板、進(jìn)廚房。新鮮蔬菜要視情況進(jìn)行水泡,嚴(yán)防農(nóng)藥中毒。

4、加強(qiáng)衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備建設(shè),加強(qiáng)消滅蚊蠅措施,消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動(dòng)物。

5、食堂工作人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。供應(yīng)飯菜時(shí),要使用必要的工具,不能用手拿。

6、炊具、廚具及一切用品、物品擺放要整齊、美觀,保持完好;如有損壞要及時(shí)維修和更新。

7、廚房、操作間要勤關(guān)門窗,防止有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。

(五)消毒制度

1、食堂所有的熟食餐具,不得外借。

2、保鮮柜、冰箱的生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi),嚴(yán)禁交叉;生熟炊具、餐具也要嚴(yán)格分開(kāi),不得混用。

3、熟食餐具每天用后必須用蒸汽消毒。砧板等炊具每天要用食用鹽水或其它代用品消毒。

篇2:食堂液化氣使用安全管理規(guī)定

1、目的

為規(guī)范食堂液化氣的安全使用,保護(hù)員工人身及食堂財(cái)產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。

2、安裝、改進(jìn)

2.1食堂液化氣設(shè)備的采購(gòu)安裝必須符合國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī),保證安全需要;

2.2液化氣的設(shè)備的安裝調(diào)試改進(jìn)必須由具有國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定的相應(yīng)資質(zhì)的單位實(shí)施;

2.3設(shè)備的安裝、改進(jìn)必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。

3、使用

3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進(jìn)行崗前培訓(xùn),懂得安全操作,能識(shí)別不安全隱患;

3.2液化氣操作人員必須按要求使用設(shè)備,不得違反操作規(guī)程;

3.3液化氣使用人員發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí),要及時(shí)記錄、上報(bào),在自己力所能及的范圍內(nèi)清除隱患,自己不能解決的要等專業(yè)維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報(bào)情況,更不得強(qiáng)行使用。

3.4在存在重大安全隱患時(shí),應(yīng)立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。

4、維修

液化氣設(shè)備不能使用或使用存在安全隱患時(shí)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行維修。

5、安全檢查

5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險(xiǎn)標(biāo)識(shí);

5.2每周進(jìn)行一次液化氣設(shè)備安全使用檢查,并做好記錄;

5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設(shè)備是否完好,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)主管并及時(shí)解決,同事做好記錄。

篇3:員工食堂液化氣安全使用管理規(guī)定

一、使用煤氣之前必須將食堂的窗戶、大門打開(kāi);保持良好通風(fēng);觀察煤氣是否有臭味;確認(rèn)無(wú)漏氣時(shí)再開(kāi)火使用。⑴、嗅覺(jué)--家用煤氣中摻有臭劑,漏出時(shí)會(huì)有自味。⑵、視覺(jué)--煤氣外泄,會(huì)造成空氣中形成霧狀白煙。⑶、聽(tīng)覺(jué)--會(huì)有“嘶嘶”的聲音。⑷、觸覺(jué)--手接近外泄的漏洞,會(huì)有涼涼的感覺(jué)。

二、使用煤氣時(shí),觀察火焰正常呈淡藍(lán)色,如發(fā)現(xiàn)呈紅色,即表示不完全燃燒現(xiàn)象;會(huì)產(chǎn)生一氧化碳中毒之危險(xiǎn),應(yīng)立即請(qǐng)煤氣專業(yè)人員檢修、調(diào)整爐具。

三、定期檢查爐具、煤氣管線是正常;懷疑煤氣管(管線)有漏氣時(shí),不可用火柴或打火機(jī)點(diǎn)火測(cè)試,應(yīng)以肥皂泡檢查有無(wú)泄漏。仔細(xì)地檢查一下,灶具、熱水器等燃?xì)庥镁呤欠衽c供應(yīng)的煤氣相符合,與灶具的連接管兩端卡子有否安裝固定好,所有閥門是否關(guān)好。

四、發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣時(shí)應(yīng)如何處置:⑴、立即關(guān)閉煤氣開(kāi)關(guān)。⑵、千萬(wàn)不可開(kāi)啟或關(guān)閉任何電器開(kāi)關(guān)。⑶、輕輕的打開(kāi)所有門窗并迅速逃出戶外。⑷、打報(bào)警處理。

五、送氣時(shí),應(yīng)做好交接記錄;⑴并檢查鋼瓶請(qǐng)注意檢驗(yàn)期限,并附有檢驗(yàn)合格標(biāo)。⑵鋼瓶請(qǐng)直立,且避免受猛烈震動(dòng)。⑶、放置于通風(fēng)良好且避免日曬場(chǎng)所。⑷、不可將鋼瓶放倒使用。⑸、鋼瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保證貯存煤氣不得超過(guò)兩瓶,將貯存煤氣降到最低,確保安全。