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吧臺規章制度條例

2024-11-14 閱讀 1906

  1;必須虛心聽取,絕對服從,《先服從。后投訴》

  2;上班時要提前15分鐘。不遲到,不早退。不礦工,有事提前請假。

  3;注意個人衛生,上班要穿統一制服。不留長發長指甲

  4;有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班,同意后方可離開。

  5;上班時吧臺人員要懂得禮貌用語,思想高度集中。

  6;上班時不準哼歌,不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。

  7;在吧臺內站立要端正,不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下

  8;每日上班之前檢查貨物,備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

  9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。

  10;晚班下班之前,檢查有沒有什么要采購的,和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。

  11;吃飯時要輪流去吃,吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

  12;吃飯時不能剩飯,用水用電要節約,養成勤儉節約的好習慣。

  13;不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

  14;保護店里的設施,要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

  15;上班時,不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。

  16;團結一致,齊心協力。不的誹謗他人。

  以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

篇2:吧臺收銀員制度

吧臺收銀員管理:

(一)吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業務培訓班”,經培訓考核確定上崗資格,然后經人力資源部決定上崗資格。

(二)在崗人員未通過考核需調離吧臺時,必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗,也必須通過再次的培訓與考核。

(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店,由所在酒店餐廳部負責考勤、衛生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。

(四)為了加強內部控制,吧臺人員的休班在征得酒店的批準后,必須通知財務部進行交接,交接完畢并無問題后方可休班,否則,不得擅自休班,違者按曠工處理。

業務規定

(一)單據的使用規定

1.吧臺領用結算單時,必須辦理登記手續,妥善保管。

2.結算單在使用時必須聯號,不得空號,更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。

3.結算單因故作廢時,必須注明原因,由現場主管以上管理人員簽字,然后將作廢兩聯單一并上繳財務,違者罰款10元/次。

4.所有單據的填寫一律用圓珠筆,要求字跡清晰,計算準確,合計金額大小寫齊全,且不得涂改,如遇特殊情況,應寫明原因,由主管以上人員簽字證明。

5.根據結算程序,每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名,以便責任到人;客人要求結賬時,服務生必須持結算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核,無結算單,服務生有權拒絕受理。

(二)樓層之間的轉單

1.現金不轉賬,在該樓層直接結算。

2.支票、信用卡結算的客人,需要轉樓層時,該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下,并按規定記下有關事項,填寫好轉賬單一式兩聯,把全部資料匯總后,由服務生轉往其他樓層(不開發票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方,如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚,否則,結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票,應由轉交方負責。

3.收受支票要進行全面審查,現金支票不得受理。

(三)掛賬管理

1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容,對掛賬人核實無誤后,由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的,必須經合同當事人同意方可掛賬。

2.關系單位或關系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況,必須由餐廳經理(營銷經理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬,掛賬總額不得超過5000元,并由擔保人負責回收,其他人無權擔保掛賬。

3.其它形式的掛賬:指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等,即:在當日營業結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現類似情況,應由收銀員開具掛賬單,餐廳經理以上人員簽字,由當事人負責在10日內收回,否則將追究責任,并在當事人工資中扣除。

吧臺的管理規定

1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入,違者罰款10元/次。

2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品,特別是與商品相同的物品,包括衣物、包、快餐杯等,違者吧臺員5元/次,當事人5元/次。

3.吧臺商品一律不準外借,現金不準坐支,違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。

4.商品員根據銷售情況領足、領全商品,商品的銷售要按先進先出法,若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛,責任自負。

5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨,出庫后商品發生的短缺、毀損,責任自負。

6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的,由值臺服務生交給吧臺建賬管理,并由主管人員簽字,客人再次消費時,由值臺服務生領出并簽字。

7.收銀員在收款時,一定要審核商品員開出的結算單,由于不審單出現的漏收、錯收,收銀員、商品員各負50%的責任。

8.營業結束后,商品員必須進行商品盤點,盤點不論盈虧均要及時查明原因,查不出原因的要及時上報,按有關規定處理,商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。

9.收銀員的現金執行“長繳短補”的原則,發生的問題要如實匯報,否則從嚴處理。

10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前,下午交銀時間由各酒店自行制定,遲到者罰款5元/次。

篇3:酒店吧臺扣分制度規章

吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫院證明,扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺人員上班時需著裝統一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛生習慣,違者扣款20元

吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營業前吧臺人員應對吧臺進行衛生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營業中吧臺人員要保持良好的工作狀態,以保證出品快捷、質量優質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50元