吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫院證明,扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺人員上班時需著裝統一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛生習慣,違者扣款20元

吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營業前吧臺人員應對吧臺進行衛生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營業中吧臺人員要保持良好的工作狀態,以保證出品快捷、質量優質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50

篇2:酒吧吧臺管理制度

吧臺管理制度吧臺日常管理制度

一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛生,必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

9月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

工作流程

1準時按班次上班,不得遲到早退。

2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4補充當日所需酒水及物品。

5打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。

6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7對前臺所退酒水要仔細查看,按規定在單據上簽字。

8出品茶,干果,制作果盤。

9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

10營業結束后清點水果與干果數量,及時叫第二日貨。

11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

篇3:酒店吧臺規章扣分制度

酒店吧臺規章與扣分制度吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫院證明,扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺人員上班時需著裝統一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛生習慣,違者扣款20元

吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營業前吧臺人員應對吧臺進行衛生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營業中吧臺人員要保持良好的工作狀態,以保證出品快捷、質量優質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50元