處罰條例:

1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺(tái)簽到,并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位,不得代簽,違者扣1分。

2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽錄音機(jī),違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)

3、上崗時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話,接聽個(gè)人電話不得超過2分鐘,違者扣2分。

4、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事爭(zhēng)論,更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊,發(fā)現(xiàn)一次扣1分。

5、上崗后,工作衣要穿戴整齊、清潔,要佩帶工號(hào)牌,全體員工要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊,否則一次扣1分。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否)

6、酒水要擺放整齊,商標(biāo)和酒水要一致,并保持清潔,上崗時(shí)間不得看書,或干一些與工作無關(guān)的事情,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙,發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分。

8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架,發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分,情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。

9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)

10、顧客到吧臺(tái)酒水員必須站立服務(wù),而且面帶微笑,要很有禮貌的跟客人打招呼,發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。

11、酒水員或收銀員做錯(cuò)一次報(bào)表扣1分。

12、酒水過期不知者,酒水員扣2分,收銀員扣1分。

13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。

14、給客人撕錯(cuò)發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì)議,和不知會(huì)議內(nèi)容者扣1分。

15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。

16、違反《吧臺(tái)人員操作規(guī)程》者,按規(guī)程處罰

17、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,違反者照章處罰。

18、不服從上級(jí)工作安排,無故拖延,拒絕或終止工作,一次罰款5元,扣1分。

19、私藏錢、物,有財(cái)務(wù)舞弊現(xiàn)象的,除按有關(guān)規(guī)定處罰處,一次扣5分。

獎(jiǎng)勵(lì)條例

工作積極熱情,能為賓客提供最佳服務(wù),多次受到表揚(yáng)者加2分。

提出合理化建議,并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分。

嚴(yán)格控制成本,節(jié)約費(fèi)用,有顯著成效者加3分,

在本月工作中沒有出現(xiàn)錯(cuò)誤而且表現(xiàn)突出者加3分。

篇2:大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班職責(zé)

大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

(1)對(duì)主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報(bào)工作,并接受其檢查與考核。

(2)負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。

(3)核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

(4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

(5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。

(6)根據(jù)分析銷售報(bào)表,制定酒品,飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。

(7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

(8)參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵(lì)員工。

篇3:會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

休閑會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

1、設(shè)帳對(duì)象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負(fù)擔(dān),設(shè)表不設(shè)帳。(見酒水及商品報(bào)表)吧臺(tái)只需每日做完此報(bào)表交于核單員即可。此表一式三份,一份報(bào)財(cái)務(wù)核單,每日核單員將此報(bào)表與前一日?qǐng)?bào)表及微機(jī)進(jìn)行核對(duì);一份報(bào)經(jīng)理(根據(jù)經(jīng)理對(duì)其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時(shí),吧員可根據(jù)此根據(jù)此表交接吧臺(tái)內(nèi)的煙酒及商品并與實(shí)物核對(duì),雙方認(rèn)可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機(jī)上將按每個(gè)吧臺(tái)設(shè)立二級(jí)庫(kù),核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報(bào)表與微機(jī)自動(dòng)生成的帳目應(yīng)該一致,所以吧員每日要將手工報(bào)表與微機(jī)報(bào)表進(jìn)行核對(duì)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總領(lǐng)入數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每15天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總本日銷售金額與會(huì)計(jì)帳目核對(duì)。

(3)每月末由核單員協(xié)助吧臺(tái)有關(guān)人員進(jìn)行盤點(diǎn),檢察庫(kù)存是否帳實(shí)相符。

2、設(shè)帳對(duì)象:免費(fèi)提供的消耗物品

各部門從大庫(kù)領(lǐng)入消耗品,保管在一個(gè)物品存放點(diǎn),再由各部門各班次放入浴場(chǎng)、客房,這就在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)形成了一個(gè)二級(jí)庫(kù)。為加強(qiáng)對(duì)各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門也要設(shè)置帳簿及記帳人員。為使各部門記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設(shè)表不設(shè)帳。(見物料消耗表)此表中的領(lǐng)入數(shù)量可根據(jù)大庫(kù)的出庫(kù)單記帳,調(diào)入及調(diào)出數(shù)量可根據(jù)調(diào)拔單記帳,退庫(kù)數(shù)量,即不合格物品返庫(kù)的數(shù)量,可根據(jù)入庫(kù)單記帳(紅字)通過此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結(jié)存量,能根據(jù)管理者的要求提供數(shù)據(jù)。將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班記帳員根據(jù)物料消耗表匯總領(lǐng)入數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每月末由核單員協(xié)助各部門有關(guān)人員對(duì)此二級(jí)庫(kù)進(jìn)行盤點(diǎn),檢查庫(kù)存是否帳實(shí)相符。