處罰條例:

1、上班前應先到一樓吧臺簽到,并準時到達工作崗位,不得代簽,違者扣1分。

2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機,違者扣1分。(嚴重罰款5元)

3、上崗時間不準打私人電話,接聽個人電話不得超過2分鐘,違者扣2分。

4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論,更不準高聲談話和閑聊,發現一次扣1分。

5、上崗后,工作衣要穿戴整齊、清潔,要佩帶工號牌,全體員工要保持個人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊,否則一次扣1分。(衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否)

6、酒水要擺放整齊,商標和酒水要一致,并保持清潔,上崗時間不得看書,或干一些與工作無關的事情,發現一次扣2分。

7、在酒店各場所不得抽煙,發現一次扣(1---3)分。

8、不準與同事或員工吵架,發現一次者扣(1----5)分,情節嚴重罰款20元。

9、穿便裝進入餐廳者發現一次扣1分(特殊情況除外)

10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務,而且面帶微笑,要很有禮貌的跟客人打招呼,發現一次不到位者扣1分。

11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

12、酒水過期不知者,酒水員扣2分,收銀員扣1分。

13、帶情緒上崗或態度不端正者扣1分。

14、給客人撕錯發票或未按時參加會議,和不知會議內容者扣1分。

15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。

16、違反《吧臺人員操作規程》者,按規程處罰

17、守公司各項規章制度,違反者照章處罰。

18、不服從上級工作安排,無故拖延,拒絕或終止工作,一次罰款5元,扣1分。

19、私藏錢、物,有財務舞弊現象的,除按有關規定處罰處,一次扣5分。

獎勵條例

工作積極熱情,能為賓客提供最佳服務,多次受到表揚者加2分。

提出合理化建議,并經采納實施有顯著成效者加2分。

嚴格控制成本,節約費用,有顯著成效者加3分,

在本月工作中沒有出現錯誤而且表現突出者加3分。

篇2:大酒店吧臺領班職責

大酒店吧臺領班崗位職責

(1)對主管負責,執行其下達的指令,向其匯報工作,并接受其檢查與考核。

(2)負責檢查吧臺服務態度,服務質量,出勤情況。

(3)核對吧臺酒水進出情況的準確性。

(4)檢查負責區域內的衛生情況,服務用具和設備設施的完好性。

(5)精通業務,規范操作,嚴格控制成本,嚴防浪與失竊。

(6)根據分析銷售報表,制定酒品,飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

(7)負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

(8)參加部門例會做好上傳下達工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵員工。

篇3:會館吧臺的帳務設置服務規程

休閑會館吧臺的帳務設置服務規程

1、設帳對象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負擔,設表不設帳。(見酒水及商品報表)吧臺只需每日做完此報表交于核單員即可。此表一式三份,一份報財務核單,每日核單員將此報表與前一日報表及微機進行核對;一份報經理(根據經理對其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時,吧員可根據此根據此表交接吧臺內的煙酒及商品并與實物核對,雙方認可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機上將按每個吧臺設立二級庫,核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報表與微機自動生成的帳目應該一致,所以吧員每日要將手工報表與微機報表進行核對。為加強財產的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班吧員根據酒水及商品報表匯總領入數量,出匯總表與庫管的大庫出庫數量帳帳核對。

(2)每15天由當班吧員根據酒水及商品報表匯總本日銷售金額與會計帳目核對。

(3)每月末由核單員協助吧臺有關人員進行盤點,檢察庫存是否帳實相符。

2、設帳對象:免費提供的消耗物品

各部門從大庫領入消耗品,保管在一個物品存放點,再由各部門各班次放入浴場、客房,這就在各營業點形成了一個二級庫。為加強對各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門也要設置帳簿及記帳人員。為使各部門記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設表不設帳。(見物料消耗表)此表中的領入數量可根據大庫的出庫單記帳,調入及調出數量可根據調拔單記帳,退庫數量,即不合格物品返庫的數量,可根據入庫單記帳(紅字)通過此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結存量,能根據管理者的要求提供數據。將此表按日排序,按月裝訂成冊。為加強財產的管理,保證出入庫的正確,財務有以下幾個要求:

(1)每10天由當班記帳員根據物料消耗表匯總領入數量及退庫數量,出匯總表與庫管的大庫出庫數量及退庫數量帳帳核對。

(2)每月末由核單員協助各部門有關人員對此二級庫進行盤點,檢查庫存是否帳實相符。