1;必須虛心聽取,絕對服從,《先服從。后投訴》

2;上班時要提前15分鐘。不遲到,不早退。不礦工,有事提前請假。

3;注意個人衛生,上班要穿統一制服。不留長發長指甲

4;有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班,同意后方可離開。

5;上班時吧臺人員要懂得禮貌用語,思想高度集中。

6;上班時不準哼歌,不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。

7;在吧臺內站立要端正,不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下

8;每日上班之前檢查貨物,備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。

9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。

10;晚班下班之前,檢查有沒有什么要采購的,和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。

11;吃飯時要輪流去吃,吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。

12;吃飯時不能剩飯,用水用電要節約,養成勤儉節約的好習慣。

13;不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

14;保護店里的設施,要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。

15;上班時,不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。

16;團結一致,齊心協力。不的誹謗他人。

以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.

篇2:酒吧吧臺管理制度

吧臺管理制度吧臺日常管理制度

一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

隨時注意吧臺內所有杯具,用具的清潔衛生,必須保證干凈、無破損、無污點。

出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。

6吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。

8下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進行交接。

9月底根據經營預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

工作流程

1準時按班次上班,不得遲到早退。

2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會.

3清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常.

4補充當日所需酒水及物品。

5打掃吧臺內所有清潔衛生.準備餐中相關物品。

6接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數量).餐中照單按時按量準確無誤地出貨。

7對前臺所退酒水要仔細查看,按規定在單據上簽字。

8出品茶,干果,制作果盤。

9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具,使之擺放有序。空瓶、空罐,空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進行大掃除。

10營業結束后清點水果與干果數量,及時叫第二日貨。

11營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

篇3:酒店吧臺規章扣分制度

酒店吧臺規章與扣分制度吧臺人員每天準時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫院證明,扣當天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當自動離職,扣除全月工資,押金不再返還

吧臺人員上班時需著裝統一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛生習慣,違者扣款20元

吧臺人員準時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元

營業前吧臺人員應對吧臺進行衛生處理,各種酒水擺放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營業中吧臺人員要保持良好的工作狀態,以保證出品快捷、質量優質,禮貌周全的做好與臺前服務人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元

吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發放,如有特殊情況需向負責主管及時請示,經有關負責人批準后,才可酌情處理違者扣款20元

吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元

當天工作結束后吧臺負責人應帶領吧臺工作人員,清理吧臺衛生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準確無誤,并將信息及時傳遞給相關部門,以便于第二天申領采購。違者扣款20-50元