職位描述：

職責(zé)描述：

1.PurposeoftheJob工作目的

Responsiblefortheoverallperformanceandoperationoftheoutlet

負(fù)責(zé)餐廳的整體表現(xiàn)和日常營運(yùn)

2.Businessenvironment業(yè)務(wù)環(huán)境

?Maincharacteristics:(Challenges)主要特征（挑戰(zhàn)）

Outletoperations,peoplemanagement,qualitycontrol,costcontrol

餐廳營運(yùn)，人員管理，質(zhì)量把控，成本把控

?Keydimensions:關(guān)鍵衡量指標(biāo)：

People,Product,Process,Profit

人員，產(chǎn)品，過程，利潤

?Keycontacts:(internal–external)主要聯(lián)系者（內(nèi)部–外部）

InternalContacts:

?OperationsTeam營運(yùn)團(tuán)隊(duì)

?CommercialTeam商業(yè)團(tuán)隊(duì)

ExternalContacts:Customers顧客

3.Accountabilities職責(zé)

?People人員

?Hire,trainandleadadynamicteamofpassionatehospitalityprofessionalsthatarecustomerandqualityfocused.

聘用，培訓(xùn)和領(lǐng)導(dǎo)一支充滿熱情的酒店專業(yè)人士的充滿活力的團(tuán)隊(duì)，以客戶和質(zhì)量為中心

?Practiceeffectiveschedulemanagementtomaximizeefficienciesandproductivitywhileensuringpropercoverageandservicesupport.

采用高效的排班管理以最大限度地提高效率和生產(chǎn)力，同時(shí)確保適當(dāng)?shù)母采w范圍和服務(wù)支持

?Train,coachanddevelopteammembersforcontinuedpersonalandprofessionalgrowth.

培訓(xùn)，指導(dǎo)和培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員已達(dá)成持續(xù)的個(gè)人和專業(yè)成長。

?Ensureproperadministrativeanddisciplinaryprocessesarebeingfollowedaccordingtoapprovedguidelines.

根據(jù)現(xiàn)有指導(dǎo)方針，確保管理和程序的合理執(zhí)行。

?Product

?Possessdetailedproductknowledgeoftheconcept,fooditems,beverage/beeritemsandbrewingcomponents.

擁有關(guān)于概念，食品，飲料/啤酒和釀造部件的詳細(xì)產(chǎn)品知識。

?Ensuresthatqualitystandardsareunderstood,communicatedandadheredtoatalltimesbyallteammembers.

確保所有員工對現(xiàn)有質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)的充分理解和執(zhí)行

?Responsibleforoverallguestexperienceandsatisfactioninlinewiththeapprovedstandardsandexpectations.

負(fù)責(zé)保證顧客體驗(yàn)和滿意度達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)

?Driveskeymarketingandpromotionalstrategiesbasedonastrongknowledgeofthelocalmarketandkeycompetitors.

根據(jù)對當(dāng)?shù)厥袌龊椭饕偁帉κ值纳钊肓私猓苿?dòng)關(guān)鍵營銷和促銷戰(zhàn)略。

?Process

?Ensuresclearandconsistentcommunicationbetweenallareasoftheoperation.

確保各個(gè)方面的明確和持續(xù)的溝通

?Followsadministrativeproceduresaccordingtoapprovedguidelines.

遵守既定的標(biāo)準(zhǔn)

?Ensurethatallmaterials,equipmentandmachineryareproperlyusedandregularlycleaned,inordertoprolongusage.

確保對原材料，設(shè)備的合理操作以及定期清潔以延長使用壽命

?Ensuresallhygiene,fireandlifesafetyregulationsarebeingadheredtoandallstaffarefollowingaccordingly.

確保所有員工對衛(wèi)生，消防，生命安全規(guī)則的遵守

?Profit

?Practiceseffectiveexpensecontrol,inventorymanagement,andwaste/breakagereduction.

實(shí)行有效的費(fèi)用控制，庫存管理以及減少浪費(fèi)/破損。

?Isfullyawareofthefinancialprojectionsandworkstoachievebothtopandbottomlineexpectations.

充分了解財(cái)務(wù)預(yù)測以及能夠?qū)崿F(xiàn)頂線和底線預(yù)期。

?Ensurespropercashhandlingandsalesrecordingsbyallteammembers.

確保所有團(tuán)隊(duì)成員具備正確的現(xiàn)金處理方式和銷售記錄。

職位要求：

Education學(xué)歷背景：Bachelor’sdegree.本科學(xué)歷

Experience

1.Morethan8years'experienceinhospitalityorfood&beverageindustry

8年以上餐飲酒店相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

2.Morethan3yearspeoplemanagementexperience

3年以上管理經(jīng)驗(yàn)

3.PossessMandarin&Englishlanguagefluency

中英文流利

Technicalcompetencies:(Jobrelated)

1.Arepassionateaboutthehospitalityindustryandgenuinelyinterestedinfoodandbeverage,especiallycraftbeer.

對酒店和餐飲行業(yè)有充分的熱情，特別是精釀啤酒

2.Findfulfillmentworkingintheserviceindustryandareagenuine“peopleperson.”

對服務(wù)行業(yè)有充分投入，關(guān)注‘人’

3.Workharder:yougotheextramileandarenotafraidtotakechallengesheadon.Youhaveastrongworkethicanddonotbackdownwhenthingsaredifficult.Youaresatisfieduntilthejobisdonerightandyoudon’tbelieveincuttingcornersorcompromisingquality.

對工作抱有熱情：你愿意加倍投入工作，不畏懼挑戰(zhàn)。你有很強(qiáng)的職業(yè)道德，在遇到問題是積極解決。直到工作完成并且不偷工減料或降低質(zhì)量，您才會(huì)滿意。

4.Workfaster:Youmovewithasenseofurgency,dealingwithtasksimmediatelyinsteadofputtingthemoff.Youknowthebestwaytofixaproblemistopreventitfromhappeningsoyouareproactiveinsteadofreactive.Whensomethingdoeshappen,youarequickmakeadecisionandfindasolution.

更有效率的工作：你有緊迫感，立即處理事務(wù)而不是擱置。積極主動(dòng)的工作態(tài)度事先做好充分準(zhǔn)備以防突發(fā)事件。當(dāng)事情發(fā)生時(shí)，你很快做出決定并找到解決方案。

5.Workstronger:youknowthatthegreatassetyouhaveisyourteamsoyouuseeveryonetalentstoachievesomethinggreaterthanonesingularpersoncan.Yousupporteachotherandstaypositiveeveninstressfulsituationsanddifficultchallenges.

加強(qiáng)合作：你知道你擁有的重要財(cái)富就是你的團(tuán)隊(duì)，因此你可以利用每個(gè)人才來實(shí)現(xiàn)比單人更重要的事情。即使在緊張的局勢和艱難的挑戰(zhàn)中，你們彼此支持并保持積極的態(tài)度。

6.Worksmarter:youthinkbeforeyouactandyoulearnfromyourmistakes.Youstriveforcreativityandseekoutinnovation.Youknowthatknowledgeispowersoyoulearnasmuchasyoucanabouteverythingandcommunicateopenlyandclearlywithyourteam.

更聰明地工作：在行動(dòng)之前思考，并從錯(cuò)誤中學(xué)習(xí)。您追求創(chuàng)造力并尋求創(chuàng)新。你知道知識就是力量，所以你可以盡可能多地學(xué)習(xí)所有知識，并與團(tuán)隊(duì)進(jìn)行公開和明確的溝通。

篇2:酒店中西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店中、西餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)

1、做維護(hù)團(tuán)結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時(shí)期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)態(tài)度;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動(dòng)向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn),達(dá)到熟練、規(guī)范、準(zhǔn)確、細(xì)微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費(fèi)情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會(huì)和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費(fèi)各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

9、加強(qiáng)與廚師聯(lián)系,及時(shí)把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、研究市場、熟悉客人消費(fèi)心態(tài),迎合客人的消費(fèi)觀念,向總監(jiān)提出建議。

11、堅(jiān)持走動(dòng)管理,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),及時(shí)了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

12、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負(fù)責(zé)管理好宴會(huì)、酒會(huì)、團(tuán)體自助餐及外賣便餐。

篇3:酒店西餐廳經(jīng)理職責(zé)（5）

酒店西餐廳經(jīng)理的職責(zé)(五)

1、負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù).以及各項(xiàng)行政管理工作,并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo);

2、制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù),及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。

3、根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場情況,制定銷售計(jì)劃,包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等;

4、制訂操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況.發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決;

5、制訂服務(wù)技能和烹任技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

7、制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加盈利,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi);

8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià),及時(shí)進(jìn)行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

9、督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核,不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力;

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平.抓好員工隊(duì)伍建設(shè).開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動(dòng),激發(fā)員工的工作積極性;

11、參加酒店經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議.與酒店各部門建立良好的關(guān)系,互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行;

12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng).提高完好率,加強(qiáng)日常管理.以提高工作效率;

13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作.組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查,貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保安全。