西餐廳經理崗位職責

職責描述:

1.制定西餐廳經營管理計劃并進行工作流程及標準的監督,保證餐廳的工作正常運作;

2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作,并能定期更新;

3.遵守并執行公司各項制度和流程,嚴格管控產品品質,核算成本并做好內控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規范管理廚師、食品衛生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛生及廚房衛生;

6.培訓相關員工的技能與技巧,確保餐廳的服務質量。

任職要求:

1.學歷不限,身體健康,擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經驗,1年以上店面整體運營經驗;

3.接受過專業技術訓練,對成本控制管理、食品衛生法、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎;

4.熟悉西餐廚房管理,了解市場行情和客人需求,具有制作的能力;

5.工作態度嚴謹,具有良好的溝通能力和執行能力,領導能力。

篇2:酒店中西餐廳經理崗位職責

酒店中、西餐廳經理的崗位職責

1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作,積極完成各時期的任務;

2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。

3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規范、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳環境衛生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

9、加強與廚師聯系,及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態,迎合客人的消費觀念,向總監提出建議。

11、堅持走動管理,加強現場督導,及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

篇3:酒店西餐廳經理職責（5）

酒店西餐廳經理的職責(五)

1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;

2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況.發現問題及時解決;

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的浪費;

8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;

12.抓好設備、設施的維修保養.提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

13、抓好衛生工作及安全工作.組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。