某酒巴調酒師工作流程
酒巴調酒師工作流程
調酒師調酒準備工作標準
(1)備好調酒用具和酒杯
按取用方便的原則將潔凈的調酒用具和各式酒杯整齊地擺放在操作臺上,量杯、吧匙、冰夾要浸泡在干凈的水中,雞尾酒杯、啤酒杯等應放入冷藏柜內冷藏。
(2)冰塊準備
用冰桶從制冰機中取出冰塊后放在操作臺的冰池中,或把冰桶放在操作臺上備用。
(3)備好配料和裝飾物
配料主要有辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆蔻粉、鮮牛奶、各種果汁、雞蛋等,應擺放在操作臺上備用,同時準備好水果裝飾物,如橄欖、櫻桃、檸檬、柑、橙等。
調酒師飲料調制操作方法
酒吧服務員在完成準備工作后,便可以正式開吧迎客。應該諳熟相當數量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法,這樣才能做到胸有成竹,得心應手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料,調酒師應該查閱酒譜,不應胡亂配制。調制飲料的基本原則是:嚴格遵照酒譜要求,做到用料正確、用量精確、點綴裝飾合理優美。
按照調制方法,混合飲料可分成三大類:
*直接在酒杯中調制的飲料
這類飲料通常使用高飛球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆為無柄的直身杯,而它們往往就是飲料本身的名稱。調制這類飲料時,酒杯必須潔凈無垢,先放入冰塊,冰塊的用量不可超過酒杯容量的三分之二。調酒師必須養成良好的習慣,任何時候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接著注入適量配料,最后用棒輕輕攪拌,再按配方要求加以裝飾點綴,便可端送給賓客。
*調酒壺中調制的飲料
使用調酒壺的目的有三點:搖動調酒壺使各種原料充分混合;搖動過程中飲料與冰塊充分接觸使飲料溫度降低;搖動過程中冰塊溶解從而增加飲料成品的分量。這類飲料的調制過程如下:先將冰塊放入調酒壺,接著加入基酒,再加入各種配料。必須注意,有汽飲料如各種汽水不宜作此類混合飲料的配料。然后蓋緊調酒壺,雙手執壺用力搖動片刻。
搖勻后,打開調酒壺用濾冰器濾去殘冰,將飲料濾入雞尾酒杯中,加以裝飾點綴,即為成品。如有賓客要求這類飲料加冰飲用,則應事先準備冰飲杯如古典式杯,并加入新鮮冰塊,再將飲料濾入,并作同樣點綴即可。
*調酒杯中調制的飲料
這類飲料的調制過程幾乎與第二種完全相同,只不過由于這類飲料中通常有釀造酒如葡萄酒等作為基酒或配料,因而不適宜作大力搖動振蕩,才使用調酒杯并用攪棒攪
篇2:某酒巴調酒師工作流程
酒巴調酒師工作流程
調酒師調酒準備工作標準
(1)備好調酒用具和酒杯
按取用方便的原則將潔凈的調酒用具和各式酒杯整齊地擺放在操作臺上,量杯、吧匙、冰夾要浸泡在干凈的水中,雞尾酒杯、啤酒杯等應放入冷藏柜內冷藏。
(2)冰塊準備
用冰桶從制冰機中取出冰塊后放在操作臺的冰池中,或把冰桶放在操作臺上備用。
(3)備好配料和裝飾物
配料主要有辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆蔻粉、鮮牛奶、各種果汁、雞蛋等,應擺放在操作臺上備用,同時準備好水果裝飾物,如橄欖、櫻桃、檸檬、柑、橙等。
調酒師飲料調制操作方法
酒吧服務員在完成準備工作后,便可以正式開吧迎客。應該諳熟相當數量的雞尾酒和其他混合飲料的配制方法,這樣才能做到胸有成竹,得心應手。但如果遇到賓客點要陌生的飲料,調酒師應該查閱酒譜,不應胡亂配制。調制飲料的基本原則是:嚴格遵照酒譜要求,做到用料正確、用量精確、點綴裝飾合理優美。
按照調制方法,混合飲料可分成三大類:
*直接在酒杯中調制的飲料
這類飲料通常使用高飛球杯、古典式杯、柯林斯杯,皆為無柄的直身杯,而它們往往就是飲料本身的名稱。調制這類飲料時,酒杯必須潔凈無垢,先放入冰塊,冰塊的用量不可超過酒杯容量的三分之二。調酒師必須養成良好的習慣,任何時候都不用酒杯直接取冰。然后用量杯量取所需的基酒,倒入酒杯,接著注入適量配料,最后用棒輕輕攪拌,再按配方要求加以裝飾點綴,便可端送給賓客。
*調酒壺中調制的飲料
使用調酒壺的目的有三點:搖動調酒壺使各種原料充分混合;搖動過程中飲料與冰塊充分接觸使飲料溫度降低;搖動過程中冰塊溶解從而增加飲料成品的分量。這類飲料的調制過程如下:先將冰塊放入調酒壺,接著加入基酒,再加入各種配料。必須注意,有汽飲料如各種汽水不宜作此類混合飲料的配料。然后蓋緊調酒壺,雙手執壺用力搖動片刻。
搖勻后,打開調酒壺用濾冰器濾去殘冰,將飲料濾入雞尾酒杯中,加以裝飾點綴,即為成品。如有賓客要求這類飲料加冰飲用,則應事先準備冰飲杯如古典式杯,并加入新鮮冰塊,再將飲料濾入,并作同樣點綴即可。
*調酒杯中調制的飲料
這類飲料的調制過程幾乎與第二種完全相同,只不過由于這類飲料中通常有釀造酒如葡萄酒等作為基酒或配料,因而不適宜作大力搖動振蕩,才使用調酒杯并用攪棒攪
篇3:董事長辦公室秘書崗位職責工作流程
董事長辦公室秘書崗位職責及工作流程
工作內容
工作要求
工作流程
一、辦公室
內務
1、辦公環境
明亮整潔
一塵不染
家具擺放整齊
辦公桌無文件累積
文件整齊規范
圖書排放整齊
1、每天準時上班。
2、開窗通風。
3、清潔辦公室：每天將辦公桌、椅、文件柜、窗臺擦拭一次。
4、清理花木：鮮花每天換水一次，其他花木沒有枯葉、雜草。
5、為董事長備好茶水(董事長到辦公室的同時)。
6、每天下班前清理辦公桌一次，關閉好門窗、電源等。
7、及時清理辦公、生活垃圾，不讓垃圾在室內過夜。
8、每兩周吸塵一次。
2、文件管理
流程齊全
分類合理
處理及時
管理規范
1、對所有文件先進行識別，并分類登記，再分別辦理。
2、外來紅頭文件：填寫收文處理單，向周浦秘書辦索要收文編號，及時送批和傳遞發放，并留下記錄。
3、內部紅頭文件：作好收文記錄并放置在待處理文件夾內，便于董事長看閱。
4、外來公函、通知及文字資料：及時送交董事長閱示，根據董事長批示正確辦理(不急的文件資料放置在待處理文件夾內)。
5、內部通知、報告：及時送交董事長閱示，根據董事長批示正確辦理(不急的文件資料放置在待處理文件夾內)。
6、公司各部門(單位)送交董事長簽字的，根據送交人的意見給予及時傳遞辦理。
7、重要的和緊急的文件，須提醒董事長。
8、每天將送交董事長批示、看閱的文件清理一次，并核對登記記錄。
9、根據文件積累的情況及時進行存檔，并作好相應記錄，便于查閱。
二、來賓接待
彬彬有禮
熱情接待
1、笑臉相迎，茶水相待。
2、詢問來賓情況：來訪目的，有無預約及身份情況等。
3、索要名片。
4、及時向董事長請示。
5、按董事長意見引見，接待(按情況給予續茶水)。
6、根據客人來訪時間及職務等級，征詢領導意見后確定是否客餐、宴請。
三、會務服務
1、董事會
準備充分
安排周全
接待周到
組織完善
1、會議議程的擬定。
2、確定與會人員。
3、會議通知起草和發送。
4、會議文件的準備。
5、會議場所的確認及會場布置。
6、會議簽到及記錄。
7、與會人員的接待工作。
2、工作會
1、檢查會場環境是否干凈整潔。
2、檢查會議通知是否到位。
3、檢查會議文件準備是否齊備。
4、會議人員的接待。
5、會議期間的服務。