某飲食前廳營運經理工作職責

**前廳經理以把友好、周到的服務、保持優秀的服務質量、提供干凈雅致的就餐環境、維護前廳正常及高質量的營運秩序、為前廳開展必需的培訓工作、始終讓顧客享受到高品質的服務等是前廳營運部經理重要的本職工作。

一、保持優質服務

1、友好:微笑、問好,溫馨親切的問候是員工送給客人的第一印象

2、快捷:高效率的服務品質,提供切實有效的直接服務,避免服務的迂回

3、周到:做到客人的前面,想到客人的心里,理念是沒有最好,只有更好

4、潔凈:衛生是一切服務的前提

二、維護正常及高質量的營運秩序

1、建立主管與領班的管理依從關系,自下而上的服務意識與自上而下的關懷問候,確立一個中心多個基本點的管理模式,基本點(領班)的服務圍繞著一個中心(主管)去做。

2、主管致力于教導領班的處事原則,形成處事原則的統一、靈活性,已達到尺度的絕對和相對平衡。糾正員工對管理者的認知行為,杜絕管理中的處理原則輕重不一等弊端,給員工以信任和關愛。

3、不以罰款為手段,多以教授為目的,建立出良好的工作氛圍、和諧的工作環境

4、積極引導員工的正確的工作態度和工作方法,言傳身教勝于批評訓斥

5、前廳服務區內的各項檢查表及時、正確的填寫;嚴格按照本崗位soc觀察表標準操作。

6、為保障服務區潔凈及服務質量,創造一個良好的、衛生的工作環境和氛圍,組織員工開展豐富多彩的娛樂活動,主管積極投身進去,合理的調解工作與休閑生活

三、訂立及實施周密的培訓計劃

1、培訓:培訓過程中準備足夠的soc,并且保證每一個受訓員工嚴格按照soc標準工作;激勵抓好前廳員工日常的服務技能培訓,樹立優良的職業服務意識,提高員工的隊伍素質。并且健全完善的激勵機制,保持高昂的士氣。

2、根據員工現有的工作狀態,體察員工的內心活動,制定出勞逸結合的培訓方式,了解員工對工作的認識,調查員工對某部分工作的學習渴望,實行有針對性地培訓。如從基礎知識著手,可以讓員工懂得基本的工作要領和方法,有機的與工作相結合,已達到培訓的目的性

3、建立培訓體系的透明化,讓員工了解每一步的培訓計劃及內容,下發相應的培訓資料,形成同步的培訓效果。切實有效的跟蹤培訓效果,加深培訓教材的認知程度,有效地運用到工作當中。

4、檢查:檢查員工上班的精神面貌、出勤紀律,檢查客服質量,通過有效的溝通和追蹤確保培訓的質量,檢查是管理的一半。

5、督導:檢查是提前發現問題,督導是防止問題的再次發生,并及時解決問題。檢查和督導這兩項工作是相互依賴的、相輔相成關系,能反映出管理者的敏銳的洞察力和執行力。

6、計劃:在日常的管理中應做到長計劃,短安排,貫徹落實好營運部經理下達的各項工作任務。

7、組織:服務部門內部的人力資源、企業資源要組織管理好。尤其是人力資源,提倡一專多能,合理調節資源安排。

8、成本控制觀念:控制物料、設備的使用與購進都是增加利潤的好辦法,是實現最大盈利目標的有效手段。

9、安全成本:保障安全的工作環境,定期執行消防及設備使用的培訓,將危險帶降到最低限直至完全排除,保障正確的操作和員工的人身安全,控制不可預見的安全成本也是營運部經理的重要責任。

篇2:酒店前廳部應急原則

酒店前廳部應急原則:

(1)救人第一,安全第一。切實履行酒店為顧客提供安全周到服務的管理職能,把保障顧客及員工健康和生命財產安全作為首要任務,最大程度地減少突發事件及其造成的人員傷亡和危害。

(2)常抓不懈,預防為主。高度重視酒店前廳部安全管理工作,常抓不懈,防患于未然。增強憂患意識,堅持預防與應急相結合,常態與非常態相結合,做好部門應對酒店突發事件的各項準備工作。

(3)統一領導,分級負責。在酒店應急領導小組的統一領導下,建立健全分類管理、分級負責的應急管理體制,實行分級響應和啟動預案,實行部門領導責任制,明確本部門應急工作的責任和權限,把握最佳應急處置時機,以最少的代價取得最大的成效。

(4)及時報告,減少危害。部門首位發現險情人員應在第一時間內,立即向部門領導報告,或邊救援邊報告,保證事態能夠得到及時控制。

篇3:酒店前廳部前廳部安全隱患分析

酒店前廳部前廳部安全隱患分析

前廳部是前廳作為賓客離店和入住的綜合業務管理部門,人員往來頻繁,尤其是部分非消費人員的出入場所,因此,以致前廳部有潛在的火災、治安事件、公共衛生防疫及醫療事件、自然災害、突發人身傷害等安全隱患。其中火災事故是可能造成人員及財產損失最為嚴重的災難,是前廳部安全管理的重中之重。如下所述:

[1火災的隱患分析

1.可燃物多:現在大部分酒店的建筑都采用鋼筋混凝土或鋼結構,但大廳內部裝飾材料均大量采用可燃木料和塑料制品,室內陳設的家具、臥具、地毯以及窗簾等大部分都是可燃物質,一旦發生火災,這些材料就會猛烈燃燒并迅速蔓延,同時塑膠燃燒時會產生高溫、濃煙及有毒氣體,加大救火難度;

2.空調設備多,管道、豎井多:這些將造成火勢快速蔓延,現在賓館和飯店都安裝空調,而空凋管道將穿過樓板和墻壁,破壞原有的防火阻隔,加上電梯井、垃圾井、電纜井等,貫穿全部樓層,實際上形成了座座煙囪,一旦發生火災,火勢將沿著這些孔洞和豎井迅速向上蔓延,危及全樓;

3.大廳內的人員復雜且流動性大,客人醉酒吸煙等不熄滅煙頭,室內亂扔,往往也會引起火災。

5.年久失修線路短路,或客人帶了酒精、汽油等易燃物品進入大廳,抽煙時不小心引燃,引起火災。

鑒于以上危險因素,大廳可能發生一般固體物質類火災、電氣設備火災、爆炸導致的次生火災等。

[2突發治安、刑事案件的危害分析

1.酒店賓客通常以商務客和旅游客為主,所帶資金和財物較多,酒店客房正成為外來犯罪分子和內部不法員工進行犯罪活動的目標。

2.賓客安全意識薄弱,在酒店發生的各類安全事件中,有很多案發原因與賓客安全意識薄弱有關,如將貴重物品不存放在前臺,而是隨便放在客房內,或隨意為不明身份者開門等不安全行為;

3.犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強,出現"智能大盜",犯罪分子越來越趨向于高智商、懂高科技的專業犯罪團伙,他們往往身著名牌服裝,以大款形象入住高級豪華酒店,對酒店相當熟悉,以至酒店安全管理人員放松警惕,導致治安案件發生;

[酒店作為公共場所,人員流動量大結構復雜,有時會成為犯罪嫌疑人隱藏匿居的場所,如發現處理不及時,會威脅到鄰近客人和部門員工的人身和財產安全;

5.酒店作為公共場所,人員流動量大結構復雜,有時會成為情緒失控人員宣泄的場所,如攜帶易燃易爆物質以威脅客人就范等,如發現處理不及時,會威脅到酒店其余客人和部門員工的人身和財產安全;

鑒于以上不安全因素,客房部可能發生打架斗毆、盜竊、兇殺、爆炸等治安突發事件。

[3突發醫療事件、意外人身傷害危險分析

1.由于旅途勞頓、自身健康狀況、跌倒、碰撞、意外傷害等或由于客人食物中毒、藥物中毒等原因可能會造成賓客生病、受傷、中毒等事件的突然發生;

2.酒店大廳施工或在設施設備維修時未作安全警示標識等原因造成酒店客人意外重傷或死亡事件的意外人身傷害突發事件;

[4全員衛生防疫事件危害分析

1.由于酒店屬于住宿、餐飲、娛樂等服務為一體的公共消費場所,消費結構復雜多樣,很容易出現各類突發的醫療事故及公共衛生,如傳染病(或疑似)的發生;

2.由于酒店消費群體通常密度大且活動區域集中有限,一旦社會傳染病等疫情爆發(如非典、禽流感、登革熱等),入酒店不采取科學合理有效的應對措施,必會引起疫情在酒店內甚至外部的傳播和擴散,從而爆發大面積的疫情流行造成惡劣的社會影響。

[5自然災害危險分析

1.沙塵暴是我國北方地區東春季的主要氣象災害,內蒙古自治區又是此類天氣的重災區及源發地。因此,一旦出現沙塵暴天氣,會威脅酒店客人的安全及酒店外部設施設備安全,進而可能會發生因電線電纜短路而造成的火災及其它危害。

2.我國處在環太平洋地震帶和地中海到喜馬拉雅地震帶的交匯部位,屬于地震十分頻繁的國家。因此地震災害也是我區自然災害之一,一旦發生地震也會對酒店客人及財產造成不同程度的損害。