布草管理可以用3C和3P概括:

即:3C:愛護、保護和管理,3P:計劃、準備和采購

一家客房總數約為500個,并設有3到4個餐廳、宴會廳的飯店,洗衣房大約需要50萬美元投資。而客房內客用布草織品、餐廳內的桌布和餐巾、會議室內布草用品以及為使員工儀表整潔而制作的工服等等項目總共需花費數目如下:

客房用布草織物20萬美元

餐飲用布草織物12萬美元

工服12萬美元

合計44萬美元

即在飯店開業前就需要近100萬美元的投資。

設備與布草是兩項重要的資產,因而,在它們的使用壽命內最大限度地發揮使用效能尤為關鍵。下面列出如何愛護設備與布草的一些問題:

●設備是否定期維護

●洗衣機械和烘干機械在洗衣滾輪和滾筒是否存在鋒利的邊角

●熨燙所用托墊是否合適

●洗滌所用洗滌劑配方是否適合所洗布草種類和臟污程度

●布草滑槽是否定期檢查

●布草是否使用不當

●周轉使用的布草平均用量是否足夠

●運載用的推車是否干凈、沒有鋒利邊角

經常性地注意這些問題,找出癥結所在,并采取解決辦法,會令布草使用壽命出人預料地延長。

洗滌工作的成本可以分為九類,其具體數字可能會因國家不同而略有變化。成本分類如下:

生產人工費用40%

布草更新19%

用具12%

折舊8%

附加福利8%

維護6%

洗滌劑化學品3%

管理人員費用2%

綜合供應2%

合計100%

通常一般情況下最常提到的兩種削減費用的辦法是削減人工成本和降低洗滌劑的成本,但是,很少有人想到如何處長使用壽命,更沒人談這方面的具體計劃了。企業每當遇到不景氣的時候,采購任何東西都要仔細檢查,新設備和布草物品往往成為采購單子的最后一項。盡管員工成本可以通過改進工作環節過程進行改善,但洗滌劑方面又能減少多少呢很可能只是僅用水漂洗,只在必須時才進行漂白。這樣就談到了布草的保護問題,避免因不愛護、洗滌劑配方不對或在烘干過程中損害布草。

洗滌損害布草往往要到兩個月以后才能看出來,一般都表現為褪色、發灰和失去光澤。但不幸的是,為令客房部門和房客都滿意,使它們恢復潔白的第一步就是要加入過量的漂白劑。雖則這樣做各方面都會首肯,但布草的彈性卻會受到影響。失去彈性著對布草產品造成了傷害,使其使用壽命縮短,這樣做,其實并沒有完成保護飯店財產的責任。

正如上文所說,由于員工人工成本一直在上升,人員費用成為所有企業都在談論的問題,而在有些國家中,勞動力匱乏得幾乎找不到。

既然老辦法都不再起作用,就需要改變一下工作程序。下面列出在很多地方的洗衣部門和客房部都還沿用的布草物品處理過程。

傳統步驟

洗衣/洗衣員洗滌布草--〉布草被放在手推車里--〉布草被送至客房部--〉布草被放在儲物架上--〉客房部準備客房清理用的手推車--〉布草被送至配餐室--〉布草被放在配餐室的架子上。

步驟更改

洗衣/洗衣員洗滌布草--〉洗衣房將布草被放在移動小推車/架子上(每24小時平均一輛)--〉移動小推車將其送至配餐室--〉配餐室的移動小推車被送回洗衣房。

目前可以考慮采取這種方法的現有飯店系統稱為親業主系統(ProHostsystem)。

建立這種移動系統的第一步就是確立每層所需布草的平均數。建立起這樣的平均數后,布草的數量再決定所需移動小推車的大小。在這種系統中,滿載的小推車全天都在向樓層運送布草,小推車由洗衣房準備,需要所有物品能不間斷地保證供應。因為要不斷運送,所以只需要很少的幾臺富余備用車輛。例如,若有24層樓層,則只需要多出4臺小推車。這樣做,不僅使作業更為合理,還減少了人手。布草每天周轉,就會出現一個永久的庫存。這是因為一量移動供應不能保證按每天的平均用量提供,員工馬上就會意識到出現短缺。該處理方法能實現以下三方面工作,以便進行控制:

●為每層提供足夠的布草物品;

●使布草物品能充分周轉,而不是一個一個摞起來;

●使每天都可以發現短缺。

是的,這種方法需要進行一些投資,對于現有企業,大約需要幾年才能分階段逐步實行,對于新飯店,可以把其當作運營設備一道購買。

除去每天都可以發現經營機遇以外,很重要一點是要有預見性,制定足夠的平均用量水平,了解布草在周轉過程中會出現的情況,確定采購物品的質量要求。

篇2:酒店布草管理保護培訓流程（2）

四、布草的二次污染與預防;

布草的二次污染是酒店布草洗滌中遇到的一個較為普遍的問題,它不僅增加了布草洗滌中的難度,造成洗滌成本問題的增加,同時也加速了布草的損壞,是一個不容忽視的嚴重問題。

A、二次污染的產生

二次污染是指布草及毛巾從客房撤換下來之后,在收集、送洗過程中形成的新污染。這種污染主要表現以下幾個方面:

1、布草隨意亂扔,服務員不經意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;

2、用面巾或者浴布擦衛生間的臺面,有的甚至用來當抹布擦水龍頭上的銹垢,在毛巾上留

下黑色污漬和黃色銹漬;

3、服務員在收集布草時,用床單打包,在地上拖,布草與地面摩擦,造成污漬;

4、布草上裝卸、運送過程中,隨意亂扔亂踩,形成新的臟痕;

5、布草在運到洗衣房后,不按規定分類堆放,造成客戶布草與餐飲桌布交叉污染;

凡此種種,不一而足,都是二次污染的具體表現。二次污染的產生,除員工不按規章操作之外,還在于一些員工存在著不正確的認識,認為布草反正是送到洗衣房去洗的,弄臟一點無所謂。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了見臟不怪的現象。

B、二次污染的危害

二次污染給布草帶來的損害是很大的。布草從客戶撤出來時,一般來說,污痕是不明顯的(個別情況除外)。由于酒店對客戶布草實行的是一客一換,有的甚至是一天一換,布草基本上不臟,只需輕柔洗就可以達到清潔的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污漬都是不容易清洗的頑漬,如銹漬的附著力就特別強,必須用專用的去銹漬劑才能洗掉。又如布草在地上的拖拉過程中,纖維與地面強力摩擦,污漬已深深嵌入纖維之中,普通的洗滌方法很難洗掉,必須經特殊處理才能洗凈。據酒店洗衣房的統計,因頑漬沒洗凈返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗凈二次污染的頑漬,不僅加大了洗衣房人員的工作量,而且由于過多使用去漬劑,容量造成對布草纖維的損傷,增加布草破損報廢率,加大客戶用品消耗和酒店成本。

C、二次污染的預防

由此看來,布草二次污染不是小事,急需解決。雖然二次污染對布草的危害很大,但卻完全可以避免的。要有效的預防二次污染,應該從以下幾個方面入手:

1、是加強職業思想教育,增強客房和洗衣房員工的責任心,使他們盡心盡責,愛惜布草。

2、是制定嚴格詳細的操作規程,每一步操作都有規可循,避免操作中的不文明現象。

3、是加強檢查力度,客房、洗衣房負責人要經常對布草情況進行檢查,及時發現并制止

造成二次污染的苗頭,對不負責任的員工批評教育,嚴肅處理。

4、是加大處罰力度,建立二次污染賠償制度,對造成二次污染的當事人,令其賠償,情

節嚴重的,直至辭退。

5、是改善工作條件,盡可能地配齊設備,解決布草搬運中的具體困難,減少二次污染發

生的可能性。

五、如何控制酒店布草報損率

1、酒店客房布草因種類和使用方法不同,員工愛護布草教育和管理力度不同等因素,報損率是不同的.一般來說地巾的報損率最高,次之是面巾和浴巾;

2、可以根據酒店規模來確定報損率使用百分率或千分率來測定.即某種布草的報損量(金額)占總投入量(金額)占的比例.報損率=(報損數量*購入價格/總投入量*購入價格)*%

3、降低布草報損率的關鍵是教育員工在清掃衛生時正確使用清潔用摸布,不可用客用布草做衛生.在清理衛生間時要先將地巾撤除,因為潔廁劑酸性很強,其對布草損害非常大.報損布草中如體現的是破洞,那基本上就是被酸燒的.

4、報損率的確定可根據酒店給你的費用比例等具體的情況制定,不要迷信別人的參數經驗.

5、還有洗滌劑的原因和大型設備高脫的轉速有關

篇3:酒店布草管理保護培訓流程（1）

一、酒店布草管理與保護培訓流程

1、酒店布草的壽命和產生破損的原因

2、布草管理可以用3C和3P概括

3、布草的二次污染與預防

4、如何控制酒店布草報損率

二、酒店布草的壽命和產生破損的原因

酒店洗衣房的布草在使用時間過長或多次洗滌之后,會改變其顏色,顯得破舊,甚至破損,使新補充進來的布草和舊的布草在顏色、外觀、手感等方面都有明顯的差異。還有些布草由于管理不善,操作不當而出現斑斑點點的污跡,如黃色銹斑、黑色油污等,對于這類布草酒店應及時更換,使其退出服務過程,而不應湊合使用,否則會影響服務質量,使酒店的利益遭受損失。

所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外,還要做好對棉織品的維護和保養,盡量延長其使用壽命,減少其報損率。一般來說,酒店棉制品的儲備標準以3至5套不等,取決于營業上酒店的出租率、洗衣房運轉情況、部門預算等因素。一般最低的標準是3套,一套在各部門使用,一套在洗衣房洗滌,另一套則儲備在棉織品倉庫備用。但對洗衣房來講,布草并不是成套或批量更換,而是有破損才有補充。那么怎么計算酒店的棉織品的正常使用壽命,以及何時需要更換新的棉織品呢

1、布草的壽命

酒店所用的布草有一定的壽命,所以酒店洗衣房除了對棉織品的正常洗滌外,還要做好棉織品的維護和保養,盡量延長使用壽命,減小其報損率。若超期使用,將會出現布草破損嚴重的情況,再投入使用將會影響酒店服務質量。

布草具體破損情況有以下幾種:

全棉:破小洞,邊及角破裂,折邊脫落,變薄易破,顏色變混濁,毛巾柔軟性降低。

混紡:顏色變混濁,棉部分脫落,失去彈性,邊及角破裂,折邊脫落。

當以上某種情況發生時,布草應考慮產生原因及時更換,一般地說,棉織品的洗滌次數大約為:全棉床單、枕套,130~150次;混紡(65%聚酯、35%棉),180~220次;毛巾類,100~110次;臺布、口布,120~130次。以上洗滌次數是根據國際一流飯店水準要求而設定的,雖經過測試而定,但也不能為絕對的標準,因目前行業內沒有“關于布草壽命及損耗”的相關規定,以上只是作為一個參考的標準,具體因每個酒店的設定標準和要求尺度有所不同。

2、布草產生破損的原因

首先是洗滌方面造成的破損,例如:

1.洗滌時加料時間不對。不能在機器內水量不足的情況下投料,尤其注意漂白性的化學品,這樣容易使洗滌劑集中在布草的局部而造成布草受損。

2.漂白劑的使用不當。洗衣房應對漂白類的洗滌劑謹慎使用,特別是漂白粉(氯漂劑),如果使用溫度不當,使用濃度過高,洗后殘留過多等都會導致布草變色甚至出現小洞。

3.布草沾到腐蝕性的化學品。酒店所使用的各種清潔用品中,有一些是帶腐蝕性的,特別是一些強酸性清潔劑對棉織品的影響很大,如果服務員在收集或清潔房間時,使棉織品不慎沾上這些清潔劑又沒有馬上清洗干凈,也會導致布草的局部受損,牢度變差。

4.誤用洗滌劑。洗衣房的清潔劑都是一些化工用品,需要一定知識和責任心并正確使用,否則有可能出現洗滌品錯誤混用,甚至加料錯誤的情況,也會導致這種結果。

其次是機器和人為方面的原因,例如:

1.洗衣機的轉筒有毛刺或某些部位不光滑,在洗滌過程中很有可能導致布草刮破或磨損現象,表現為抽紗、繼紗,然后出現小洞,并逐步擴大。

2.洗滌前分檢工作不認真,使有些尖銳的或硬的雜物混在其中,在洗滌時造成破損。

3.洗滌前后裝車或出機時,用力過重或碰到尖銳物品刺破或勾破。

4.洗滌脫水時均布不好或高脫時間過長,機械力導致拉破,或洗滌過水時間過短,次數少,洗滌殘留或洗滌程序缺損,未中和去除殘堿、余氯等。

5.布草的本身質量及儲存環境。棉織品必須避潮儲存,倉庫通風良好,倉庫擱板邊緣應光滑等,同時,布草房應避免蟲害、鼠害。

3、如何避免

1.正確使用洗滌劑,掌握合理的加料時間和溫度,了解洗滌劑的基本特性和使用方法,避免棉織品直接接觸具有強酸性或腐蝕性的化學品。特別是氯漂的正確使用,及時用脫氯劑除去殘留的過多的氯,用中和劑中和掉殘余的堿。還要盡量避免棉織品直接接觸一些具有腐蝕性的化學品。

2.做好洗滌前的分檢工作,包括布草的種類的分檢和雜物的分離。

3.經常檢查機器,布草的收集和輸送要小心,防止二次污染和人為損壞,洗滌時裝載量要合適(80%~85%),太多或太少對布草的洗凈度和磨損都有影響,空機檢查機器滾筒內是否有尖銳、鐵質雜物存留。

4.做好新舊布草的分類,舊布草的自然破損與不正常破損應區分對待,新舊布草強度不同脫水時間長短也應有所不同。

另外一點對布草壽命有直接關系的是避免“疲勞使用”,即當天洗滌多次,每天如此下去會加速布草壽命的減短。應讓它有充分的休息時間,最少在24小時以上,即洗滌完之后,休息一天,隔天再使用,無形之中,布草壽命自會較長。

一個小的建議:對于酒店來說,增加一個縫紉室對織物進行修補也是一項合算的投資,對于酒店節約成本而言相當重要。縫紉室的工作包括:

1、改做制服

2、修改臺布、床單等,使面積大報損的布草可以修改為較小的布草繼續使用

3、縫補一些價格較高而稍需修改就能重新使用的物品

4、用報損的布草改制成其他工作用布如:廚師用工作布、清潔用的抹布等