餐飲業(yè)員工手冊

總經(jīng)理致詞

歡迎你成為云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司的一員!

你將從事的工作是我們共同事業(yè)中不可分割的重要組成部份之一,期望你與公司一道,用你的智慧和熱情,譜寫公司“滇菜旗幟”的篇章,實(shí)現(xiàn)“王君敏開遍人間”的企業(yè)使命。

在你仔細(xì)閱讀公司《員工手冊》后,你將會了解到云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司既是一個有著強(qiáng)烈社會使命感和責(zé)任感的企業(yè),又是一個擁有朝氣蓬勃、奮發(fā)向上精神的企業(yè)。同時,你也將會了解到你在公司可以享有的權(quán)力、必須遵守的規(guī)則以及需要履行的義務(wù)。

真情換真情是公司的鄭重承諾。公司將全力保障忠誠于公司、精誠為公司服務(wù)的員工應(yīng)有的權(quán)利,并為其提供機(jī)會,實(shí)現(xiàn)人生價值;同時,公司也要求你盡快融入公司企業(yè)文化之中,恪盡職守、不懈創(chuàng)新、堅(jiān)持學(xué)習(xí),與公司同步發(fā)展成長。

祝你在公司工作順利、愉快!

總經(jīng)理:王君敏

第一章云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司簡介

1.1簡介:

編制該手冊是為了使你了解云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司的規(guī)章制度和員工福利,并以此來規(guī)范你的行為,嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,使我們的員工都能從中學(xué)會和掌握一些知識、經(jīng)驗(yàn),以便更好的為顧客提供盡善盡美的服務(wù),為企業(yè)嬴利,為自己創(chuàng)收。如有疑問,請向公司行政部、人力資源部查詢。

1.2企業(yè)概況:

云南王君敏餐飲有限責(zé)任公司(簡稱王君敏),是在國家大一型工業(yè)企業(yè)——云南王君敏生物制品有限公司下轄餐飲公司基礎(chǔ)上發(fā)展起來的大型專業(yè)化中式餐飲企業(yè),下轄餐飲一公司、餐飲二公司和昆明店,共有經(jīng)營面積8600平方米,資產(chǎn)總值2840萬元,員工450人,日接待能力可達(dá)7000人。

王君敏是國有企業(yè)改制過程中產(chǎn)生的餐飲奇跡,為云南餐飲業(yè)甚至中國餐飲業(yè)做出了重要貢獻(xiàn),特別是其昆明店,在公司董事長、總經(jīng)理王君敏先生(王君敏先生同時還是王君敏生物制品有限公司總經(jīng)理兼董事長)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,在專家們的精心培育下,在員工們的齊心努力下,該店成為全國大型餐企業(yè)建設(shè)周期最短、投入產(chǎn)出最快、全國餐飲環(huán)境最綠色生態(tài)的店,首家將工業(yè)文明注入中餐管理的店,強(qiáng)調(diào)并發(fā)揚(yáng)光大滇菜的店,并在極短的時間內(nèi),王君敏有機(jī)地建立了自己的菜品研發(fā)中心、質(zhì)檢中心。建立健全了內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)和管理制度,形成了企業(yè)管理體系、營銷體系、菜品體系、服務(wù)體系、質(zhì)檢衛(wèi)生體系。使中餐管理全面走向現(xiàn)代化,成為滇菜的重要代表店。

王君敏的突出表現(xiàn)不僅是自己成為什么,而更重要是對中國飲食文化的重要貢獻(xiàn),其“餐廳回歸自然,自然融入餐廳”和烹調(diào)工序化、檢測科學(xué)化等理念,必將對中國餐飲業(yè)的發(fā)展和飲食文化產(chǎn)生重要的影響。

1.3王君敏的經(jīng)營理念

1、管理理念:告別模糊走向精確,講求效率,注重效益。

2、服務(wù)理念:零缺陷服務(wù),顧客百分之百的滿意。

3、營建理念:餐廳融入自然,自然回歸餐廳。

4、質(zhì)量理念:安全重于泰山,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一絲不茍。

1.4王君敏的管理工作體系

(一)營銷體系

公司營銷部下分設(shè)營業(yè)部、銷售部、市場部、迎賓部,從營銷策劃、具體銷售和售后服務(wù)一條龍,為王君敏迅速打開局面奠定了基礎(chǔ)。營銷部建立健全了管理制度,從《營銷員手冊》到《紀(jì)律制度》、《客戶開發(fā)制度》、《管理制度》、《保密制度》、《信息收集制度》等,營銷部建立了相應(yīng)的指標(biāo)考核體系,形成了本單位有效的營銷組合體系。

(二)組織體系

公司只是一個純餐飲店,但公司的組織管理卻是嚴(yán)格按現(xiàn)代酒店管理進(jìn)行經(jīng)營組織設(shè)計(jì)的,公司設(shè)行政、廚務(wù)、服務(wù)三個部門,行政部下設(shè)科室,廚務(wù)下設(shè)工作站,服務(wù)部下設(shè)樓層經(jīng)理、領(lǐng)班。

公司共有各種管理人員56人,其中教授4人,碩士1人,各種中級職稱人員8人,開發(fā)建立了自己的管理人才隊(duì)伍。公司已建立起一整套符合實(shí)際的管理制度:《員工獎勵制度》,《公司會議制度》,《財(cái)務(wù)管理制度》,《員工紀(jì)律制度》,《作息制度》,《組織管理制度》,《現(xiàn)場管理制度》,《物資管理制度》……公司管理理念:以人為本,告別模糊,走向精確,追求效率,注重效益。

(四)質(zhì)檢體系

公司質(zhì)檢分服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢,共有專業(yè)人員7人,無論服務(wù)質(zhì)檢和廚務(wù)質(zhì)檢均按公司要求,根據(jù)國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),制訂企業(yè)工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn),質(zhì)檢人員每天嚴(yán)格按工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn),從原材料采購到初加工、精加工、出品,從樓層、餐臺到溫度及濕度,再到員工儀容儀表……進(jìn)行檢查,質(zhì)檢人員享有獎勵建議權(quán),同時對質(zhì)檢后作出的行動必須追究質(zhì)檢人員責(zé)任。

(五)食品安全體系

為對消費(fèi)者負(fù)責(zé),同時保障企業(yè)健康發(fā)展,王君敏對食品衛(wèi)生安全極為重視,建立了以行政首長負(fù)責(zé)到底的食品安全衛(wèi)生控制體系,《原料采購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定不準(zhǔn)采購不合質(zhì)量要求的原料,《員工行為準(zhǔn)則》規(guī)定了員工個人衛(wèi)生,《店長清潔日志》對店內(nèi)衛(wèi)生作了清潔次數(shù)的規(guī)定,《廚師長工作日志》則對腐敗食品不得列入加工,及加工避免細(xì)菌感染作了規(guī)定。

篇2:員工手冊樣本

員工手冊范本

員工手冊目錄:

董事長致辭:

總經(jīng)理致辭:

經(jīng)營理念:

企業(yè)精神:

1.公司簡介

1.企業(yè)介紹

2.公司機(jī)構(gòu)

第二章聘用

1.基本政策

①公司員工在被聘用及晉升方面享有均等的機(jī)會

②職位或補(bǔ)空缺職位時,本公司將在可能情況下首先考慮已聘用員工,然后再向外招聘

③工作表現(xiàn)是本公司晉升員工的最主要依據(jù)

2.入職手續(xù)

①應(yīng)聘者通過公司筆試、面試、背景審查和體格檢查,并經(jīng)確認(rèn)合格后,可被公司聘為正式員工

②新入職員工必須填寫《公司員工登記表》一式兩份,并準(zhǔn)備彩色1寸照片2張

③入職之日,必須提供醫(yī)院出具的健康證明,身體不合格者,不予錄用

④部門經(jīng)理在新員工入職之日就《工作說明書與新員工面談

⑤公司將組織新入職員工參加新員工培訓(xùn),以使員工對公司概況有初步了解

3.試用期

①新員工被錄用后,一律實(shí)行試用期,試用期一般為1-3個月,試用期間公司將對員工的表現(xiàn)及其對工作的適應(yīng)程度進(jìn)行考核

②試用期薪資執(zhí)行公司制度標(biāo)準(zhǔn)

③試用期屆滿,經(jīng)公司考核者,可轉(zhuǎn)為正式員工,考核不合格者,公司予以辭退。正式員工心子待遇按公司工資制度執(zhí)行

4.聘用的終止

①試用期間以后,公司或員工均可提出終止勞動合同,但應(yīng)提前1個月(至少22個工作日)提交書面通知

②若員工嚴(yán)重違反國家法律或違反公司的規(guī)章制度及勞動紀(jì)律,公司可不必提前通知員工與其解除雙方的勞動合同

5.勞動合同

①新員工在入職1個星期內(nèi),公司與其簽訂勞動合同和保密協(xié)議書,員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行勞動合同和保密協(xié)議書

6.離職手續(xù)

①反離職者,必須先填寫離職申請書

②員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn),經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù),方可正式離職

③未辦理離職手續(xù)自行離職者,公司財(cái)產(chǎn)若有損失、遺失,其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵扣時,擔(dān)保人負(fù)連帶責(zé)任

7.個人資料

①員工的個人資料包括家庭住址、聯(lián)系電話、婚姻及子女狀況及時提供給公司行政部

8.業(yè)績考評

①公司推行嚴(yán)格的績效考評制度。實(shí)行年終考核和年中考核。考核結(jié)果將作為員工晉升或提薪的重要依據(jù)。

第三章員工福利

1.社會保險

①在公司工作3個月試用期屆滿,并經(jīng)正式錄用者,公司購買社會保險

1.津貼與補(bǔ)貼

a)工作范圍

1.行為準(zhǔn)則

①盡忠職守,服從領(lǐng)導(dǎo),保守業(yè)務(wù)秘密

②愛護(hù)公司財(cái)務(wù),不浪費(fèi),不化公為私

③遵守公司一切規(guī)章制度及工作守則

④保持公司聲譽(yù),不做任何有損公司信譽(yù)的行為

2.工作態(tài)度

①員工應(yīng)努力提高自己的工作技能,提高工作效率

②熱愛本職工作,對自己的工作職責(zé)負(fù)全責(zé)

③員工之間應(yīng)通力合作,互相配合,不得相互拆臺或搬弄是非

④對本職工作應(yīng)爭取時效,不拖延,不積壓

⑤待人接物態(tài)度謙和,以爭取公司同仁與客戶的合作

3.工作紀(jì)律

①按規(guī)定時間上下班,不得無故遲到/早退

②服從上級的工作安排,一經(jīng)上級主管決定,應(yīng)嚴(yán)格遵照執(zhí)行

4.獎勵與懲罰

5.溝通與投訴

*提案制度:員工可就有關(guān)公司經(jīng)營管理方面隨時提出建議,公司定于每月日進(jìn)行提案審查(具體方式見《公司提案制度》)

*接待制度:

①各部門負(fù)責(zé)人要針對本部門員工的思想動態(tài)時時與員工進(jìn)行溝通

②人力資源部負(fù)責(zé)人隨時接待員工

③每月日為總經(jīng)理接待日

b)考勤制度

1、工作時間

①公司員工實(shí)行每周5天40小時工作制.周六/周日為正常公休時間

公司作息時間為:08:00―12:0014:00―18:00

2、考勤辦法

①公司員工一律實(shí)行早晨上班刷卡簽到制

②簽到必須本人親自執(zhí)行,不得代刷,在規(guī)定時間未簽到者,視為遲到;超過31分鐘,視為曠工.遲到、礦工者分別按公司制度予以處罰

3、請假程序和辦法

①員工請假,需填寫請假單,經(jīng)部門經(jīng)理審批后提交行政人事部。如假期超過3天的,需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),方可準(zhǔn)假

4、休假種類和假期待遇

*員工因病請假,需出示醫(yī)院醫(yī)生證明,一月5天內(nèi),扣發(fā)假日工資的50‰,超過5天者,按病假時間,工資全額扣發(fā)

*員工因事請假,必須先經(jīng)部門主管批準(zhǔn),并按公司制度扣發(fā)工資。未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按曠工處理

①喪假:在公司任職滿1年的員工,倘若直系親屬(指:父母、配偶、子女、兄弟姐妹)去世,可以享有3天帶薪假期(基本工資)

②年休假與探親假在公司任職滿1年者,在次年的年度假內(nèi),可以享受7天帶薪假期(基本工資),年休假可作探親使用,探親旅費(fèi)公司按相應(yīng)職級支付

③婚假:在公司任職滿1年的員工,可以享有5天帶薪假期(基本工資),婚假必須提前向主管申請并附上結(jié)婚證書復(fù)印件

c)工資、津貼及獎金制度

員工的工資、津貼及獎金屬保密范圍

①工資和津貼

*公司于每月5日發(fā)給員工上一個月的工資和津貼,并按政府規(guī)定代扣個人所得稅、社會統(tǒng)籌養(yǎng)老保險的個人繳納部分。工資和津貼包括:工資、崗位技能津貼

*公司將根據(jù)經(jīng)濟(jì)效益和員工的工作表現(xiàn)及績效考核結(jié)果,在每年年初調(diào)整(增加或減少)員工的工資和津貼

②公司在年度結(jié)算后,根據(jù)經(jīng)濟(jì)效益和員工在一年中表現(xiàn)給予獎勵

d)員工的發(fā)展

1.在職培訓(xùn)

①提高每個員工的工作效率和工作效果,公司鼓勵每個員工參加與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的培訓(xùn)課程,并建立培訓(xùn)記錄。這些記錄將作為對員工的工作能力評估的一部分

②公司在安排員工接受公司出資的培訓(xùn)時,可根據(jù)勞動合同與員工簽訂培訓(xùn)協(xié)議,約定服務(wù)期等事項(xiàng)

2.內(nèi)部竟聘

3.晉升機(jī)會

①公司的政策和慣例是盡可能地從公司內(nèi)部提拔晉升最具資格的員工,接替空缺并承擔(dān)更大的責(zé)任

e)附則

1.本手冊屬內(nèi)部資料,請注意保管

2.如若不慎遺失,請及時向選擇部申報(bào),補(bǔ)領(lǐng)并補(bǔ)交相應(yīng)的工本費(fèi)

3.員工在離職時,請將此手冊主動交還行政部

4.本手冊應(yīng)根據(jù)勞動法及公司規(guī)定做正確理解,本手冊條款也構(gòu)成勞動合同的一部分。對本手冊內(nèi)容,如有不甚詳盡或有使員工感到疑惑之處,請隨時向行政部咨詢,以確保理解無誤

5.本手冊如需修正,公司將向員工提供最新修正本,并回收舊手冊。

篇3:人力資源顧問公司員工手冊:培訓(xùn)管理制度

人力資源顧問公司《員工手冊》:培訓(xùn)管理制度

一、培訓(xùn)原則

1、公司每位員工都有享受培訓(xùn)的權(quán)利,同時對于公司組織的各項(xiàng)相關(guān)培訓(xùn),員工有參加的義務(wù)。

2、公司通過培訓(xùn)提高員工的工作能力和綜合素質(zhì),為員工提供發(fā)展平臺和成長機(jī)會,說明員工個人在職業(yè)生涯上良性發(fā)展。

3、公司將根據(jù)業(yè)務(wù)需要和員工表現(xiàn)選派優(yōu)秀員工參加外部培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)后員工所掌握的技能,將為員工個人的轉(zhuǎn)正、工資晉級、職位晉升、部門間調(diào)崗提供參考依據(jù)。

5、任何人員由于特殊情況不能出席相關(guān)培訓(xùn),須提前向本部門負(fù)責(zé)人或人力資源部請假,否則按曠工處理。

6、在公司統(tǒng)一的培訓(xùn)計(jì)劃之外,公司大力提倡員工通過各種途徑自學(xué),主動進(jìn)步。

二、新員工培訓(xùn)

1、培訓(xùn)目標(biāo):

A、幫助員工了解公司的歷史、發(fā)展前景、企業(yè)文化,增強(qiáng)凝聚力,挖掘員工的工作熱情。

B、幫助員工了解公司的組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度。

C、幫助員工盡快進(jìn)入本崗位工作狀態(tài)。

2、培訓(xùn)對象:公司新入職員工。

3、培訓(xùn)內(nèi)容:

人力資源部講解:

A、企業(yè)文化、公司的歷史、現(xiàn)狀、未來、業(yè)務(wù)范圍。

B、公司組織結(jié)構(gòu)、各部門分工職責(zé)、各崗位工作職責(zé)。

C、企業(yè)各項(xiàng)管理制度:人事行政制度、財(cái)務(wù)請款報(bào)銷制度、差旅制度、相關(guān)業(yè)務(wù)制度等。

員工所在業(yè)務(wù)部門講解:

A、本部門業(yè)務(wù)工作流程、本崗位工作流程、工作要求。

B、本崗位所需基本專業(yè)知識。

C、本崗位所需基本業(yè)務(wù)技能。

4、培訓(xùn)后要進(jìn)行考核,考核通過者正式錄用,考核未通過者則不予錄用。

三、在職內(nèi)部培訓(xùn)

1、培訓(xùn)目標(biāo):

A、提高、完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能,使其具備多方面的才干和更高水平的工作能力,為員工的長期發(fā)展做準(zhǔn)備。

B、減少員工工作中的消耗和浪費(fèi),提高工作質(zhì)量和效率。

C、提高員工的工作熱情和合作精神,建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。

2、培訓(xùn)對象:公司所有員工。

3、培訓(xùn)形式:

A、普遍授課。根據(jù)具體課程特點(diǎn)和要求,集中安排公司員工接受培訓(xùn)。

B、專題講座。不定期、分部門組織受訓(xùn),形式、內(nèi)容可以根據(jù)業(yè)務(wù)需要安排,規(guī)模較小,人員限于相關(guān)部門員工,有興趣的其它部門員工也可參加。

4、根據(jù)具體情況,針對不同的問題設(shè)置課程。包括針對提高專項(xiàng)和綜合業(yè)務(wù)水平,介紹相關(guān)領(lǐng)域最新形勢,以及新穎、實(shí)用的專業(yè)知識等。

5、任課教師:公司領(lǐng)導(dǎo)、部門資深員工或外聘人員。

四、在職外部培訓(xùn)

視業(yè)務(wù)的需要,挑選優(yōu)秀的員工參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的專業(yè)培訓(xùn),回公司后將學(xué)習(xí)的內(nèi)容傳授給其它同事。

五、脫產(chǎn)培訓(xùn)

脫產(chǎn)培訓(xùn)分為學(xué)位課程或非學(xué)位課程。

1、學(xué)位課程:一般從在本公司服務(wù)滿二年的正式員工中挑選學(xué)員參訓(xùn),所讀學(xué)校必須是政府批準(zhǔn)的能夠滿足一定學(xué)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)院、大學(xué)。

2、非學(xué)位課程:根據(jù)公司的發(fā)展現(xiàn)狀,選送部分員工外出考察、培訓(xùn)或參加與本職工作相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)、技能培訓(xùn)。

六、其它培訓(xùn)

各部門根據(jù)本部門工作需要,向人力資源部提出培訓(xùn)需求,經(jīng)人力資源部審核及總裁審批同意后執(zhí)行。

七、培訓(xùn)費(fèi)用

1、參加培訓(xùn)時,培訓(xùn)費(fèi)在RMB2000元以內(nèi)的,費(fèi)用由公司100%承擔(dān);RMB2000元(含)以上(除特殊說明的,如:作為員工獎勵、外部公司出資的培訓(xùn)等)的,個人承擔(dān)20%,公司承擔(dān)80%,并與公司簽訂《培訓(xùn)協(xié)議》,員工違反協(xié)議約定事項(xiàng)時,按協(xié)議約定對公司進(jìn)行賠償。

2、培訓(xùn)費(fèi)不包括異地培訓(xùn)所需的旅費(fèi),旅費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)除另有規(guī)定外,同出差標(biāo)準(zhǔn)。

八、保密條款

對在培訓(xùn)過程中所獲得和積累的技術(shù),數(shù)據(jù)等相關(guān)信息(包括軟、硬件),員工在培訓(xùn)后立即叫人力資源部統(tǒng)一保管;未經(jīng)公司許可,員工不得私自拷貝、傳授或轉(zhuǎn)交給其它公司或個人。

九、其它說明

1、公司計(jì)劃內(nèi)培訓(xùn),當(dāng)遇到培訓(xùn)與業(yè)務(wù)發(fā)生沖突的時候,應(yīng)首先以業(yè)務(wù)為重,盡量協(xié)調(diào)時間和精力保證業(yè)務(wù)的順利完成。

2、公司計(jì)劃外培訓(xùn),在不影響個人正常工作的情況下,占用工作日時按請假程序辦理。