1.服務(wù)程序

1.1準(zhǔn)備

1.1.1.檢查洗碗機(jī)水箱、噴隔渣盆,確保處于正常狀態(tài);

1.1.2.關(guān)閉排水掣,打開進(jìn)水掣放水入箱;

1.1.3.檢查并確保洗滌足夠當(dāng)市使用

1.2開機(jī)

1.2.1.水注滿水箱(洗碗機(jī)自動(dòng)加熱)30分鐘后開機(jī);

1.2.2.開啟洗碗機(jī)開關(guān),加熱掣、蒸汽掣。

1.3洗碗

1.3.1.洗滌溫度為70℃;

1.3.2.噴淋消毒溫度為80℃至95℃;

1.3.3.溫度適合以上要求時(shí),達(dá)到最佳洗滌效果。

1.4停機(jī)

1.4.1.清洗完餐具后,關(guān)閉洗碗機(jī)電源開關(guān)→蒸汽開關(guān)→水龍頭→關(guān)總電源開關(guān).

1.5清洗

1.5.1.打開洗碗機(jī)門,擰開排水器,把機(jī)內(nèi)的水排干;

1.5.2.將噴臂除去,并取出隔網(wǎng)清洗干凈;

1.5.3.清潔洗碗機(jī)內(nèi)外,再用干布抹凈機(jī)體水跡;

1.5.4.清理洗碗機(jī)前、后工作臺(tái)。

篇2:食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程范文

食堂洗碗機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)洗碗機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由洗碗機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1作業(yè)前,加滿洗缸水,開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘,檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動(dòng)和干燥等功能,確認(rèn)情況正常,方可投入使用。

3.2機(jī)器運(yùn)行,不得離開工作崗位,人離停機(jī)。

3.3發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢查。

3.4作業(yè)完畢,關(guān)閉電源開關(guān),清掃干凈機(jī)體。

4.操作須知

4.1檢查機(jī)器運(yùn)行情況,檢查水缸是否足夠水、噴臂、雜物隔、掛帳是否安裝好、機(jī)門有否關(guān)上、溫度是否夠達(dá)到衛(wèi)生要求等,確認(rèn)情況正常,方能開機(jī);

4.2洗碗機(jī)運(yùn)行,嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi),切勿將手伸到運(yùn)輸帶;

4.3餐具落機(jī)要擺放整齊,過(guò)大的物體不能過(guò)機(jī);

4.4發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)立即停機(jī),向值班工程師報(bào)告,由技術(shù)人員檢修,切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用;

4.5作業(yè)完畢,切斷電源,方能進(jìn)行放水,缸內(nèi)熱水流放盡,方可將缸內(nèi)部件取出,進(jìn)行清潔,避免熱水燙傷手部。

篇3:洗碗機(jī)安全操作規(guī)程

一、洗碗機(jī)開機(jī)前準(zhǔn)備:

1.該設(shè)備必須專人負(fù)責(zé),操作,維修及保養(yǎng);

2.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn),獲得上崗證必須持證上崗,并學(xué)習(xí)洗碗機(jī)《使用說(shuō)明書》,了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能,熟練掌握操作規(guī)程,并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作;

3.洗碗機(jī)用電量大,為防止導(dǎo)線超負(fù)荷,須采用單獨(dú)線路供電,同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器;

4.開機(jī)前加滿洗缸水,點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)外殼是否完整有無(wú)破損,安全防護(hù)罩是否牢固齊全;機(jī)械部件傳動(dòng)、潤(rùn)滑是否良好有無(wú)異音,各部零件有無(wú)松動(dòng);

5.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好,各按鈕是否靈敏,儀表指針是否正常,接地是否正常;

6.檢查水箱內(nèi)是否有異物,各管路是否暢通,加熱,噴淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

二、操作程序:

1.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢;

2.檢查完畢后,打開注水閥,注入冷水,水注滿后即關(guān)閉進(jìn)閥門;

3.開機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作;

4.開啟蒸汽總閥門,打開汽門將各水箱的水升溫到85--90℃,然后關(guān)閉小汽門繼續(xù)加熱,保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低;

5.到電器柜合閘,接通洗碗機(jī)電源,啟動(dòng)輸送帶和水泵開關(guān),空車運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘,并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn),潤(rùn)滑良好、無(wú)異音,各部零件無(wú)松動(dòng);

6.正常后開始洗碗,打開消毒汽門,運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中手不要放在輸送帶上;

7.在清洗過(guò)程中,餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上,小件餐具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗,對(duì)已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以減少過(guò)濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞,保證洗滌效果;

8.運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車,及時(shí)清除餐具的碎片;如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按OFF鈕,即停止運(yùn)轉(zhuǎn);

9.機(jī)器運(yùn)行中,專職人員不得擅離職守,一定要做到人離停機(jī);

三、操作完畢后:

1.斷開洗碗機(jī)電源總開關(guān);

2.打開清掃閥門,用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的出入口,把污物沖入濾網(wǎng);

3.打開排水閥,排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部;

4.取出濾網(wǎng),清理污物,待水排盡后方可取出吸入濾網(wǎng),吸入濾網(wǎng)必須每次取出清理;

5.將取出濾網(wǎng)放回原處,開啟窗門使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥;

6.定期對(duì)洗滌噴嘴(每半月一次)、防水簾(每月一次)輸送帶及鏈條(每三月一次)、減速器(每半年一次)進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng);

7.清理操作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境;

8.做好工作記錄;

四、特殊情況處理方法:

1.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開關(guān)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

2.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源,檢查防護(hù)罩固定的螺絲,進(jìn)行緊固;

3.機(jī)械傳動(dòng)異常(皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象)要立即切斷電源,通知專業(yè)維修人員處理;

4.動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門進(jìn)行處理;

5.如遇洗碗機(jī)在運(yùn)行過(guò)程突然停電,要切斷洗碗機(jī)開關(guān),到配電室斷開閘;

五、注意事項(xiàng):

1.機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開機(jī)門,防止熱水噴出及熱水箱處溢水而灼傷;

2.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品,單獨(dú)放入機(jī)械清洗,如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi),再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗;

3.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒有達(dá)到加熱器要求時(shí),嚴(yán)禁開啟加溫開關(guān),否則加熱器會(huì)悶燒壞;

4.洗碗機(jī)電源控制盤嚴(yán)禁沖水,否則會(huì)短路損壞;

5.每次停機(jī)時(shí),輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置,否則輸送控制IC板易超負(fù)荷損壞;

6.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查,待解決后使用,不可帶病作業(yè)。