餐廳裝修布局與配置要求

1.餐廳總體環境布局

餐廳的總體布局是通過使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體,餐廳的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求,同時還要追求更高的審美和藝術價值。原則上說,餐廳的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準的真理的,但是它確實也有不少規律可循,并能根據這些規律,創造相當可靠的平面布局效果。餐廳內部設計首先由其面積決定。由于現代都市人口密集,寸土寸金,因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼,第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好,應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。

由于餐廳空間有限,所以許多建材與設備,均應作經濟有序的組合,以顯示出形式之美。所謂形式美,就是全體與部分的和諧。簡單的平面配置富于統一,但容易因單調而失敗;復雜的平面配置富于變化的趣味,但卻容易松散。配置得當時,添一份則多,減一份嫌少,移去一部分則有失去和諧之感。因此,設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華,這樣才能求取完整而又靈活的平面效果.在設計餐廳空間時,由于設備用途所需空間大小各異,其組合運用也各不相同,必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

有關的主要空間有如下幾種:顧客用空間:如通路(電話、停車處)、座位等,是服務大眾、便利其用餐的空間;管理用空間:如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等;調理用空間:如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等;公共用空間:如接待室、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性,并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性,同時也要注意消防等安全性的安排,以求得各空間面積與建筑物的合理組合,高效率利用空間。

2.用餐設備的空間配置

店內設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外,店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等,它們的大小或形狀雖各不相同,但應有一定的比例標準,以求得均衡與相稱,同時各種設備應各有相當的關系空間,以求能提供有水準的服務。

具體來說,用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形,以圓型居多,西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可,宜采用圓型桌,因為圓型桌比方型桌更富親切感。現在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定,以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌,以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不同有所不同,圓形的中餐桌最多能圍坐12人,但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。

現代生活中,人們并不是經常結伴成伙地去餐廳大吃一頓,多數還是普通用餐,所以對于一般餐廳來說,還應以小型桌為主,供二人至四人用餐的桌子,剛好符合現代中國家庭的要求。而快餐廳可以多設置一些單人餐桌,這樣,就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且,快餐廳的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌,即使是幾個朋友一塊來,也不便左右回顧去大聲聊天,影響進餐速度。能讓顧客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜,從涼菜到最后上湯、水果,用餐結束,最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天,海闊天空,一餐時間往往只能接待一茬顧客。

對于中餐館來說,營業利潤并不是依靠就餐人數,而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高,包廂或包間就是一種好的形式。因為,首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環境,別人干擾不了他們,他們也不會干擾別人;其次,在這樣一個小空間里,服務水平和服務設施可以有很大的提高;再者,顧客可以延長就餐時間,用餐消費的開支可以隨之提高;另外,由于是品嘗性質的慢慢就餐,而且每道菜送上來時,服務人員可以向顧客介紹菜的內容,因此在這里也可以充分體現飲食文化。餐桌的大小會影響到餐廳的容量,也會影響餐具的擺設,所以決定桌子的大小時,除了符合餐廳面積外,也應考慮到客人的舒適以及服務工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬,以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上,在有柱子或角落處,可單方靠墻作三人座,可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質的需要,隨時能做迅速適當的調整。

篇2:布局通風機安全管理制度

1、必須保證局部通風機正常運轉,無論掘進工作面正常生產或交接班,都不準隨意停風,必須保證供給掘進工作面足夠的風量。

2、因檢修停電等原因停風時,必須撤出人員,切斷工作面一切設備的電源,所以局部通風機和掘進工作面中的電氣設備,必須裝有風電閉鎖裝置。

3、未恢復通風前不得送電進入工作,恢復通風前,必須檢查瓦斯,局部通風機及開關地點附近10m以內,風流中瓦斯濃度都不超過0.5%時,方可人工開動局部通風機。

4、壓入式局部通風機和啟動裝置,必須安裝在進風巷道中,距回風口不得小于10m,以免發生循環風。

5、局部通風機的開動或停止,必須專人負責,其它人員不經允許,不準開動或停止局部通風機。

6、風筒必須吊掛在巷道一側頂幫,在巷道里架棚、推車、搬運材料設備不要刮壞風筒,放炮時也不能崩壞風筒,風筒吊頂要平直、拉緊、吊穩,拐彎處應平穩,勿使風筒褶皺,應使用同一規格的風筒。

7、局部通風機開動后,風葉轉動很快,不要把手伸進去,也不可把木棍等東西塞進去。

8、發現風筒損壞,要立即報告通風人員,馬上修補好,以免漏風,影響掘進工作面通風。在井下每個人都應愛護局部通風機和風筒,因為它與掘進工作面及有關人員的人身安全和安全生產有很大關聯。

所以請大家要留心局部通風機的運轉情況,發現有異常情況時,要立即報告通風員或調度室。

篇3:KTV廳房布局細節標準要求

ktv廳房布局細節標準:

1、臺面擺設整潔、統一美觀。

2、花瓶統一擺放臺面中央,花瓶中間祝福卡面向客人。另外,鮮花要鮮艷,花瓶亮潔,水質優良。

3、咪線要干凈、并統一成一盤,整齊放在客人方便唱歌的位置。

4、咕樽(凳仔)要統一擺放,顏色與沙發、地毯顏色搭配。

5、靠枕要立角式擺放,并靠枕與靠枕之間擺放,距離相同,顏色搭配美觀。

6、跪墊要統一正面豎立在茶幾底腳中間部位,干凈、無異味。

7、色盅、色仔干凈無異味,色仔不多不少,擺放成形,色仔要統一點數。

8、洗手間客用卷紙要折成三角形美觀統一。

9、擺杯的銀盤用杯布或花紙墊上,水晶煙盅下面要墊上圓形小花紙或公司專用杯墊。

A美觀、漂亮,突出KTV廳房的高尚服務。

B防止每次換煙盅、放落時與臺面的撞擊,以免損壞煙盅或臺面。

10、花簽(生果叉)要用果簽盅裝好,統一擺在臺面,洛杯右手位置,方便客人使用。

11、酒水牌立式擺放,公司標志面向門口。

12、紙巾盒(仿水晶或仿銀)、手機架擺放臺面兩側,標志面向客人。

13、掛立式藝術壁畫要干凈、無破損。

14、房內的植物要無灰塵、無枯葉、經常修剪、整理。

15、垃圾桶要擺放統一位置,干凈無異味,加少許水。

16、客用火柴或火機公司標志要對著客人,放置于客人方便使用看到的地方。

收銀制度