餐廳員工培訓七步法規范
新員工培訓是餐廳管理者不可忽視的一項重要工作。新員工培訓工作做得好,可以讓員工更快地融入新環境,熟悉工作內容,為企業創造更多的效益。下面介紹新員工培訓七步法,供參考。
當天接待
1、登記:姓名(便于記住員工)、家庭地址(安排師父,家里打電話來方便叫)、生日(根據年齡分師父、給員工過生日)、培訓時的崗位。
2、宿舍師傅和徒弟住一起(床單被套必須是干凈的放在被子上)
3、發名片:告訴他手機及店內的座機,可以讓員工家長電話找他們;走散時好聯系;員工剛來沒有朋友、親人,給他們一種靠山;
4、講解物品的保管:
第一步:來店的第一天(上午)
1、A相互的介紹,B分師傅,C儀容儀表
2、熟悉店內、外的環境以及回宿舍的路線
3、下午給師傅幫忙:如倒飲料、加菜、打小票等
4、告訴新員工我們考核的方式和我們的最終目的。
第二步:來店的第二天(上午)
1、回顧昨天所培訓的內容,如環境、師傅、負責人姓名--可以看出新員工的悟性,哪些是優秀的,哪些是比較差的;
2、認識菜品、酒水、以及電氣化的操作
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第三步:來店的第三天(上午)
1、回顧昨天的內容,從而看出他的悟性
2、講解菜單中菜品的特性,如海味菜有哪些
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第四步:來店的第四天(上午)
1、回顧昨天的內容
2、端出一個鍋來和部分大家很少接著的菜品(如鴨腸、毛肚、黃喉、蝦滑),講解從接客人起的服務程序,并讓大家品嘗鍋底和菜品的口味以及正確與不正確的涮燙方法的區別。
3、下午師父給他幫忙
第五步:來店的第五天(上午)
1、回顧昨天的培訓內容
2、組織員工講解:A在過去四天中所遇到不會處理的困難,B如何處理突發事件的授權,C新老員工技巧交流
3、下午師父給他幫忙
4、人事部經理和小區經理考核決定員工淘汰名單
5、合格后的新員工的業務技能由相應的師傅幫助提升,由店經理進行肯定。
第六步:來店的第六天(上午)
1、放新員工和師父一起休息半天假或統一帶新員工一起出去玩
2、下午徒弟看臺也是師父給徒弟幫忙
第七步:來店第七天
1、在班前會上換吊牌,合格者升為正式員工
2、下午在班前會上恭喜他可以單獨出來看臺
3、了解新員工的希望(希望老員工怎么來關心和幫助新來的同事)
4、召開徒弟點評會(徒弟對師父的點評)
5、新老員工比賽相互之間的認識
備注:(每天要開展的)
1、怎么增加師徒之間的感情和師徒之間的配合度
2、可制造一些感動案例(如:生日,紀念日,和師傅認識的日子等)。
3、對老顧客的認識。
4、每天中午和晚上下班都要對新員工的工作情況進行點評和總結。
5、師父如覺得徒弟可以單獨操作可以申請提前考核。
6、一個月以后對新員工的成績進行溝通對表現好的新員工對他的師傅進行嘉獎。
篇2:餐廳員工培訓七步法規范
新員工培訓是餐廳管理者不可忽視的一項重要工作。新員工培訓工作做得好,可以讓員工更快地融入新環境,熟悉工作內容,為企業創造更多的效益。下面介紹新員工培訓七步法,供參考。
當天接待
1、登記:姓名(便于記住員工)、家庭地址(安排師父,家里打電話來方便叫)、生日(根據年齡分師父、給員工過生日)、培訓時的崗位。
2、宿舍師傅和徒弟住一起(床單被套必須是干凈的放在被子上)
3、發名片:告訴他手機及店內的座機,可以讓員工家長電話找他們;走散時好聯系;員工剛來沒有朋友、親人,給他們一種靠山;
4、講解物品的保管:
第一步:來店的第一天(上午)
1、A相互的介紹,B分師傅,C儀容儀表
2、熟悉店內、外的環境以及回宿舍的路線
3、下午給師傅幫忙:如倒飲料、加菜、打小票等
4、告訴新員工我們考核的方式和我們的最終目的。
第二步:來店的第二天(上午)
1、回顧昨天所培訓的內容,如環境、師傅、負責人姓名--可以看出新員工的悟性,哪些是優秀的,哪些是比較差的;
2、認識菜品、酒水、以及電氣化的操作
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第三步:來店的第三天(上午)
1、回顧昨天的內容,從而看出他的悟性
2、講解菜單中菜品的特性,如海味菜有哪些
3、高峰期跟師傅幫忙
4、下午給師傅幫忙
第四步:來店的第四天(上午)
1、回顧昨天的內容
2、端出一個鍋來和部分大家很少接著的菜品(如鴨腸、毛肚、黃喉、蝦滑),講解從接客人起的服務程序,并讓大家品嘗鍋底和菜品的口味以及正確與不正確的涮燙方法的區別。
3、下午師父給他幫忙
第五步:來店的第五天(上午)
1、回顧昨天的培訓內容
2、組織員工講解:A在過去四天中所遇到不會處理的困難,B如何處理突發事件的授權,C新老員工技巧交流
3、下午師父給他幫忙
4、人事部經理和小區經理考核決定員工淘汰名單
5、合格后的新員工的業務技能由相應的師傅幫助提升,由店經理進行肯定。
第六步:來店的第六天(上午)
1、放新員工和師父一起休息半天假或統一帶新員工一起出去玩
2、下午徒弟看臺也是師父給徒弟幫忙
第七步:來店第七天
1、在班前會上換吊牌,合格者升為正式員工
2、下午在班前會上恭喜他可以單獨出來看臺
3、了解新員工的希望(希望老員工怎么來關心和幫助新來的同事)
4、召開徒弟點評會(徒弟對師父的點評)
5、新老員工比賽相互之間的認識
備注:(每天要開展的)
1、怎么增加師徒之間的感情和師徒之間的配合度
2、可制造一些感動案例(如:生日,紀念日,和師傅認識的日子等)。
3、對老顧客的認識。
4、每天中午和晚上下班都要對新員工的工作情況進行點評和總結。
5、師父如覺得徒弟可以單獨操作可以申請提前考核。
6、一個月以后對新員工的成績進行溝通對表現好的新員工對他的師傅進行嘉獎。
篇3:公司員工培訓細則制度
公司員工培訓細則制度
第一章總則
為了有計劃地組織公司員工參加培訓，不斷地增長員工的工作知識和技能，滿足公司可持續經營發展的需要，特制定本制度。
制定培訓的原則在于結合公司業務發展與組織能力提升的需要，全員參與，重點提高，講究實效，推動學習型組織的建立。
第二章培訓機構的職責
第一條公司人力資源管理中心的培訓管理職責
一、公司培訓制度的制訂;
二、公司年、月度培訓計劃的制訂;
三、公司共性培訓課程的教材選編與培訓實施;
四、培訓評估及其改善對策的制訂;
五、外部培訓講師的聯系聘請管理;
六、對各部門培訓工作的檢查與指導;
七、本制度規定由人力資源管理中心審核審批培訓事項的審核審批;
八、新員工上崗前培訓和崗位基本知識培訓的組織實施;
第二條各部門培訓管理職責
一、本部門培訓計劃的制訂及實施;
二、協助人力資源管理中心實施公共課程培訓;
三、本部門員工的上崗前和在崗培訓的計劃編制、教材選編與培訓實施
第三章培訓類別
第三條按組織實施機構的不同分為內部培訓和外部培訓兩大類;按培訓內容大致不同分為員工知識培訓、員工技能培訓和員工態度培訓三大類;按培訓對象和培訓目的的不同分為新員工入職培訓、企業文化培訓、安全意識培訓、質量意識培訓、專業技能培訓、管理技能培訓六大類。
一、內部培訓
本制度所稱內部培訓是指由公司內部組織的包括技能競賽、野外訓練、員工上課等方式的培訓活動;
二、外部培訓
本制度所稱外部培訓是指公司通過外部聘請的具有專業培訓資格的培訓師通過面授、錄音、光盤等方式進行的培訓活動。
三、員工知識的培訓
通過培訓，使員工具備完成本職工作所必需的基本知識，讓員工了解公司經營基本情況，如公司的發展戰略、目標、經營方針、經營狀況、規章制度等，便于員工參與公司活動，增強員工的自信心。
四、員工技能的培訓
通過培訓，使員工掌握完成本職工作所必備的技能，如操作技能、管理能力、處理人員關系的技能等，與此同時培養、開發員工的潛能。
五、員工態度的培訓
通過培訓，建立起公司與員工之間的相互信任，培訓員工對公司的忠誠，培訓員工應具備的精神準備和態度。
六、新員工入職培訓
新員工入職培訓的目的在于使新員工迅速了解、融入工作環境，知曉在本單位最基本的工作行為準則，該做什么，怎么做，如何保護人身安全和財產安全，明白自己犯了什么錯，該如何處理。
1、新員工的入職培訓由人力資源管理中心以及其所在的部門完成：
由人力資源管理中心負責的培訓內容包括：企業發展史、目前企業的基本情況，公司管理制度、崗位職責等，主要教材為《員工手冊》
由部門負責的培訓內容包括：崗位技能、安全生產管理制度、質量管理制度、車間工藝流程等。
七、企業文化培訓
1、目的使員工了解企業文化，提高員工對公司的忠誠度。
2、培訓內容應該包括雅堂之家的發展史，組織架構、基本管理制度、經營項目與品牌，公司文化活動，員工發展通道等。
3、該部分的培訓由人力資源管理中心負責組織并進行培訓
第五章培訓計劃的種類
第四條培訓計劃按制訂實施單位、計劃期間、主要內容的不同分為以下四種：
一、公司年度培訓計劃
二、公司月度培訓計劃
三、部門年度培訓計劃
四、部門月度培訓計劃
第五條公司培訓計劃的編制審批備案流程
一、公司年度培訓計劃編制審批備案流程：
1、公司各部門填報《年度培訓計劃》
2、人力資源管理中心擬編《年度培訓計劃》
3、公司負責人審核
4、總經理批準
5、人力資源管理中心備案
二、公司月度培訓計劃編制審批備案流程：
1、人力資源管理中心依據《年度培訓計劃》擬編《月度培訓計劃》
2、公司負責人批準
3、人力資源管理中心備案。
第六章培訓計劃的編制規范
第六條內容完整
各部門或各車間的年、月度培訓計劃按公司人力資源管理中心下發的通知或計劃模板進行編制。培訓計劃的內容應包括：培訓項目、培訓對象、培訓方式、培訓時間、授課人、課時
第七條上報按時
1、每年的12月10前必須向人力資源管理中心上報來年的培訓計劃;
2、月度培訓計劃在計劃月度始日前3天公司人力資源管理中心備案;
3、當培訓計劃發生變動時，應至少提前3天到人力資源管理中心備案;
4、當培訓完成后，必須在一周內向人力資源管理中心遞交培訓記錄表;
第八條制定培訓計劃的原則
1、必須符合部門業務發展需求
2、必須符合員工發展需要
3、應針對特殊工種、新入職人員制定專門的培訓計劃
4、滿足完成年度經營目標對人力資源的需求。
5、月度培訓計劃是實施年度計劃的具體安排。
第七章培訓評估管理
第九條培訓評估的主要內容
一、培訓收益評估：評估培訓目的的實現情況，調查受訓員工學得怎樣。
二、培訓效果評估：評估內部培訓責任人和外聘培訓講師的培訓能力與水平，調查培訓責任人、外聘培訓講師教得怎樣。
三、培訓組織評估，評估培訓內容課題是否適合公司發展要求，是否受員工的歡迎，調查培訓組織責任者培訓計劃安排做得怎樣。
第十條培訓評估方法
一、評估方式有閉卷考試、課堂作業、現場提問、評估表等方式進行，通過培訓評估表的方法是本公司培訓評估的主要常用辦法，是通過員工填寫集培訓收益評估、培訓效果評估和培訓組織評估于一卷的《培訓評估表》來進行評估的。
二、考試考核主要用于評估培訓的收益。
第十一條培訓評估的實施
一、每次公司內部培訓課程結束后都必須進行培訓評估。
二、培訓評估，應根據培訓對象和內容不同選擇適當的評估方法。
1、培訓收益評估可以采用以下幾種方法：
⑴培訓內容為企業文化，規章制度，專業理論知識等的培訓評估可以采用閉卷考試的方法，在培訓課程講課結束后，即時進行，由培訓組織責任人實施。
⑵以提高員工的綜合素質為目的的培訓，培訓評估可以采用做課堂作業，在培訓課程講課結束后即時進行，由培訓講師出題，培訓組織責任人制發試卷，組織實施;也可以由學員在培訓結束后撰寫培訓小結。
⑶以提高崗位操作技能為目的的培訓，培訓評估可以采用現場提問，現場操作的方法，在培訓計劃中作出評估安排。
⑷.培訓效果評估，可以采用由學員填寫培訓評估表的方法，在每次培訓課程講課結束后即時進行，由培訓組織責任人實施。
⑸培訓組織評估，可以采用培訓效果的評估方法，可與培訓效果同時進行。
三、人力資源管理中心將在培訓部門完成培訓后三天內對培訓效果進行評估，培訓評估完成后由人力資源管理中心門備案。
第八章培訓紀律
第十二條培訓組織紀律
一、培訓組織責任人應在開課前做好培訓教材、教具、器材等的準備工作。
二、員工應在開課前到達培訓地點，并簽到后找到自己的受訓位置。
第十三條課堂紀律
培訓責任人、員工在課間應關閉手機鈴聲，不準在講課時間說電話，有妨礙他人聽課的行為。
第十四條考勤紀律
準時參加培訓簽到，因特殊情況需缺課的，應按考勤制度規定的審批權限辦理請假手續。必須補課的應按培訓計劃要求辦理。
第九章其它
本制度適用于公司所有部門及車間本制度的最終解釋權歸公司人力資源管理中心所有