客房送餐服務標準程序

1、接受預訂:

1)禮貌應答客人的電話預訂:您好,送餐服務,請問有什么需要服務的

(Goodmorning/afternoon/evening,roomservice,canIhelpyou?)

2)詳細問清客人的房號,要求送餐的時間以及所要的菜點,并復述一遍。

3)將電話預訂進行登記。

4)開好訂單,并在訂單上打上接訂時間。

2、準備工作:

1)根據客人的訂單開出取菜單。

2)根據各種菜式,準備各類餐具、布件。

3)按訂單要求在餐車上鋪好餐具。

4)準備好菜、咖啡、牛奶、糖、調味品等。

5)開好帳單。

6)個人儀表儀容準備。

3、檢查核對:

1)領班認真核對菜肴與訂單是否相符。

2)檢查餐具、布件及調味品是否潔凈無漬無破損。

3)檢查菜肴點心的質量是否符合標準。

4)檢查從接訂至送達這段時間是否過長,是否在客人要求的時間內準時送達。

5)檢查服務員儀表儀容。

6)對重要來賓,領班要與服務員一起送餐進房,并提供各項服務。

7)檢查送出的餐具在餐后是否及時如數收回。

4、送餐時房:

1)使用飯店規定的專用電梯進行送餐服務。

2)核對房號、時間。

3)敲門三下或按門鈴,并說明送餐服務已到,說:Roomservice在征得客人同意后,方可進入房間。

4)客人開人問好,并請示客人是否可以進入:早上好/上午好/晚上好,先生/小姐,送餐服務,請問可以進去吧(Goodmorning/afternoon/evening,Sir/Madam,Roomservice,MayIcomein?)

進入房間后,詢問客人餐車或托盤放在哪里:請頭號先生/小姐,餐車/托盤放在哪里(E*cuseme,Sir/Madam,wherecanIsetthetrolly(orputthetroay)?

5)按規定要擺好餐具及其他物品,請客人用餐,并為客人拉椅。

6)餐間為客倒茶或咖啡,各種需要的小服務。

7)請客人在帳單上簽字,移動客人指點簽字處,并核清簽名、房號:(或收取現金)清您在帳單上簽上您的姓名和房號

(Signyournameandroomnumberhere,please.)

8)問客人還有什么需要,如不需要,即禮貌向客人道別

(Anythingelsewouldyoulike?Enjouyourmeal,please,good-bye)

9)離開客房時,應面朝客人退三步,然后轉身,出房時隨手輕輕關上房門。

5、結束工作:

1)在登記單上注銷預訂,并寫明離房時間。

2)將來賓已簽字的帳單交帳臺。

3)將帶回的餐具送洗碗房清洗。

4)清潔工作車,更換臟布件。

5)領取物品,做好準備工作。

篇2:送餐工作監管規定（2）

送餐工作監管規定(2)

為了給各業主、提供良好的就餐環境,保證飯菜的質量,優質的服務,對標廠餐廳應加強管理,特制定本規定:

1.每日的飯菜的質量及花樣:

(1)每日飯菜保證生熟分開。

(2)每日早餐花色品種不少于八種,中餐主菜不少于五種主食不少于四種,晚餐不少于八種。

(3)每周一中午前報送本周主菜單。

2.對服務態度禮儀禮貌規定:

(1)需要微笑服務。

(2)餐廳工作人員不得進入辦公區。

3.對餐廳衛生,消毒情況規定:

(1)認真做好每日衛生及消毒,嚴格遵守《食品衛生法》對餐盤及餐具進行高溫消毒防止交叉污染。

(2)每日對分餐間內的衛生進行認真清掃,確保清潔無污物。

(3)針對就餐場地,餐桌及環境衛生進行仔細清掃保潔,確保無雜物垃圾。

(4)對現有員工及新調入的員工的健康證的進行備案及培訓工作。

(5)對每日剩飯及垃圾應及時清運。

(6)認真做好滅鼠工作,同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。

(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛生進行保潔確保扶手無塵土,步梯無油污。

4.建立檢查抽查制度及周會制度:

(1)每天對餐廳檢查發現的問題及時糾正,對重大問題及時匯報客戶服務部經理及反饋送餐公司。

(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作,確保工作落實。

(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。

(4)建立培訓制度,加強員工的服務意識及本崗位的業務水平,具體計劃由餐廳主管編寫,并做好《培訓記錄》。

(5)每周五把本周總結及下周工作要點報客務部。

篇3:酒店送餐部送餐服務規程

酒店送餐部與送餐服務規程:

(一)送餐部:

1、送餐部管理好壞,直接影響酒店聲譽。所以送餐部領班要以身作則,善于溝通和敢于管理;

2、送餐員(訂餐員)要服從上級工作安排和調動,工作要主動,勤巡樓層撤餐具,減少餐具遺失;

3、操作要熟練、瀟灑、嚴格遵循西餐服務規則。先女后男,先客后主,先老后少,右上左撤;

4、配料要齊備,以免來回奔走降低服務質量;

5、要注意食品、用具的清潔與衛生。出餐時要留意,發現問題要及時反映解決。不能馬虎了事,出餐時要檢查,確保衛生;

6、點菜單已做好號碼記錄,存放好。改動或作廢點菜單要領班簽名,交還經理注銷。錯菜退回廚房由當值主廚簽名證實;

7、私人錢幣不能帶回工作崗位,避免與客帳混淆。

(二)送餐服務規程:

1、訂餐員接聽電話(電話鈴響不超過三聲),先用中文問好,如對方無反映再用英文(你早/你好,送餐部,請問需要幫忙嗎);

2、接受訂餐時,要仔細聆聽并復述客人所點的菜式,并推銷酒水。別忘了多謝客人,講清什么時候送到(讓我重復一遍你點的菜好嗎你的菜在**分鐘送到);

3、將客人點的菜式、數量、用餐人數、房號、客人姓氏和特殊要求記錄下來;

4、寫點菜單交給送餐員送到廚房,打好帳單,寫好餐具登記表,一起交送餐員協助擺位;

5、送餐到房間:送餐員按規定路線行走,以免碰翻食物酒水。按門鈴后,輕聲說送餐到,端正站立,等候客人開門;

6、客人開門后,微笑地向客人問好,請問我可以進去嗎進入房間后打開餐車,征求客人意見,可以放這里嗎食物擺好嗎指示食物,介紹菜名,“這是你的……,請問還需要些什么”“請問你是簽房帳還是付現款”;

7、客人簽房單,要檢查對照帳單上的房號有沒有錯,現付金額要當面點清。外幣要小心折算,不能多收;

8、離房前禮貌地說:“請慢用。如要收餐,請打電話到送餐部,謝謝!”;

9、收餐時,動作要輕、快速,并檢查餐具有沒有遺失,與客人溝通時要有禮貌。

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