送餐工作監管規定（2）
送餐工作監管規定(2)
為了給各業主、提供良好的就餐環境,保證飯菜的質量,優質的服務,對標廠餐廳應加強管理,特制定本規定:
1.每日的飯菜的質量及花樣:
(1)每日飯菜保證生熟分開。
(2)每日早餐花色品種不少于八種,中餐主菜不少于五種主食不少于四種,晚餐不少于八種。
(3)每周一中午前報送本周主菜單。
2.對服務態度禮儀禮貌規定:
(1)需要微笑服務。
(2)餐廳工作人員不得進入辦公區。
3.對餐廳衛生,消毒情況規定:
(1)認真做好每日衛生及消毒,嚴格遵守《食品衛生法》對餐盤及餐具進行高溫消毒防止交叉污染。
(2)每日對分餐間內的衛生進行認真清掃,確保清潔無污物。
(3)針對就餐場地,餐桌及環境衛生進行仔細清掃保潔,確保無雜物垃圾。
(4)對現有員工及新調入的員工的健康證的進行備案及培訓工作。
(5)對每日剩飯及垃圾應及時清運。
(6)認真做好滅鼠工作,同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。
(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛生進行保潔確保扶手無塵土,步梯無油污。
4.建立檢查抽查制度及周會制度:
(1)每天對餐廳檢查發現的問題及時糾正,對重大問題及時匯報客戶服務部經理及反饋送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作,確保工作落實。
(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。
(4)建立培訓制度,加強員工的服務意識及本崗位的業務水平,具體計劃由餐廳主管編寫,并做好《培訓記錄》。
(5)每周五把本周總結及下周工作要點報客務部。
篇2:酒店送餐部送餐服務規程
酒店送餐部與送餐服務規程:
(一)送餐部:
1、送餐部管理好壞,直接影響酒店聲譽。所以送餐部領班要以身作則,善于溝通和敢于管理;
2、送餐員(訂餐員)要服從上級工作安排和調動,工作要主動,勤巡樓層撤餐具,減少餐具遺失;
3、操作要熟練、瀟灑、嚴格遵循西餐服務規則。先女后男,先客后主,先老后少,右上左撤;
4、配料要齊備,以免來回奔走降低服務質量;
5、要注意食品、用具的清潔與衛生。出餐時要留意,發現問題要及時反映解決。不能馬虎了事,出餐時要檢查,確保衛生;
6、點菜單已做好號碼記錄,存放好。改動或作廢點菜單要領班簽名,交還經理注銷。錯菜退回廚房由當值主廚簽名證實;
7、私人錢幣不能帶回工作崗位,避免與客帳混淆。
(二)送餐服務規程:
1、訂餐員接聽電話(電話鈴響不超過三聲),先用中文問好,如對方無反映再用英文(你早/你好,送餐部,請問需要幫忙嗎);
2、接受訂餐時,要仔細聆聽并復述客人所點的菜式,并推銷酒水。別忘了多謝客人,講清什么時候送到(讓我重復一遍你點的菜好嗎你的菜在**分鐘送到);
3、將客人點的菜式、數量、用餐人數、房號、客人姓氏和特殊要求記錄下來;
4、寫點菜單交給送餐員送到廚房,打好帳單,寫好餐具登記表,一起交送餐員協助擺位;
5、送餐到房間:送餐員按規定路線行走,以免碰翻食物酒水。按門鈴后,輕聲說送餐到,端正站立,等候客人開門;
6、客人開門后,微笑地向客人問好,請問我可以進去嗎進入房間后打開餐車,征求客人意見,可以放這里嗎食物擺好嗎指示食物,介紹菜名,“這是你的……,請問還需要些什么”“請問你是簽房帳還是付現款”;
7、客人簽房單,要檢查對照帳單上的房號有沒有錯,現付金額要當面點清。外幣要小心折算,不能多收;
8、離房前禮貌地說:“請慢用。如要收餐,請打電話到送餐部,謝謝!”;
9、收餐時,動作要輕、快速,并檢查餐具有沒有遺失,與客人溝通時要有禮貌。
救助站制度
篇3:送餐工作監管規定（2）
送餐工作監管規定(2)
為了給各業主、提供良好的就餐環境,保證飯菜的質量,優質的服務,對標廠餐廳應加強管理,特制定本規定:
1.每日的飯菜的質量及花樣:
(1)每日飯菜保證生熟分開。
(2)每日早餐花色品種不少于八種,中餐主菜不少于五種主食不少于四種,晚餐不少于八種。
(3)每周一中午前報送本周主菜單。
2.對服務態度禮儀禮貌規定:
(1)需要微笑服務。
(2)餐廳工作人員不得進入辦公區。
3.對餐廳衛生,消毒情況規定:
(1)認真做好每日衛生及消毒,嚴格遵守《食品衛生法》對餐盤及餐具進行高溫消毒防止交叉污染。
(2)每日對分餐間內的衛生進行認真清掃,確保清潔無污物。
(3)針對就餐場地,餐桌及環境衛生進行仔細清掃保潔,確保無雜物垃圾。
(4)對現有員工及新調入的員工的健康證的進行備案及培訓工作。
(5)對每日剩飯及垃圾應及時清運。
(6)認真做好滅鼠工作,同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。
(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛生進行保潔確保扶手無塵土,步梯無油污。
4.建立檢查抽查制度及周會制度:
(1)每天對餐廳檢查發現的問題及時糾正,對重大問題及時匯報客戶服務部經理及反饋送餐公司。
(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作,確保工作落實。
(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。
(4)建立培訓制度,加強員工的服務意識及本崗位的業務水平,具體計劃由餐廳主管編寫,并做好《培訓記錄》。
(5)每周五把本周總結及下周工作要點報客務部。