1.提前10分鐘更衣上崗。

2.開(kāi)燈,打開(kāi)所有貨柜,清點(diǎn)核對(duì)貨物。

3.清潔區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生。

4.檢查制冰機(jī)、雪柜、凈水系統(tǒng)、開(kāi)水器等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,所有原料是否新鮮。

5.檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。

6.領(lǐng)用昨日填好的領(lǐng)料單的物品,清潔好后放入相應(yīng)雪柜、貨柜。

7.標(biāo)準(zhǔn)陳列擺放各類酒水。

8.準(zhǔn)備好各類裝飾物、乳制品、糖水、小吃等物品,合理擺放,便于操作。

9.按標(biāo)準(zhǔn)的方法和配合出品各類酒水,并提供酒水服務(wù)。

10.見(jiàn)單出品,隨時(shí)保持區(qū)域內(nèi)清潔及酒水充俱應(yīng)。

收吧

1.集所有杯具,清潔好后放入杯管并清點(diǎn)無(wú)誤。

2.檢查刀、咖啡匙等物品有否遺失。

3.清理、清點(diǎn)啤酒軟飲料等。

4.確保洋酒安全存放,清點(diǎn)準(zhǔn)確。

5.檢查調(diào)節(jié)雪柜溫度,確保酒水存放安全。

6.清潔酒架、杯架,鎖好所有酒柜、貨柜、雪柜等。

7.將水果等物品因質(zhì)地不同放入相應(yīng)的貨柜、雪柜。

8.填寫(xiě)每日?qǐng)?bào)表,領(lǐng)料單并核對(duì)酒水。

9.打出生啤機(jī)的殘啤酒,以免變質(zhì)。

10清除垃圾。

11.除雪柜、制冰機(jī)外,關(guān)掉一切電源、水源。

12.將報(bào)表、單據(jù)、鑰匙交還無(wú)誤后,打卡下班。

吧臺(tái)崗位責(zé)任制

1.著裝整潔,工作準(zhǔn)時(shí),禮貌服務(wù),服從指揮。

2.負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域內(nèi)清潔與保潔。

3.根據(jù)營(yíng)業(yè)需要及時(shí)補(bǔ)充吧臺(tái)原料及器具。

4.做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保正常營(yíng)業(yè)。

5.因工作疏忽造成器具的損壞照價(jià)賠償,由吧臺(tái)主管負(fù)責(zé)安排。

6.熟練掌握服務(wù)知識(shí),準(zhǔn)確快捷的為客人調(diào)制各類酒水。

7.負(fù)責(zé)吧臺(tái)設(shè)備保養(yǎng)及安全情況。

8.當(dāng)班站立服務(wù),上班時(shí)間不允許竄崗、離崗等。

9.負(fù)責(zé)每日酒水盤(pán)點(diǎn),正確填寫(xiě)各類報(bào)表、單據(jù)。

10.負(fù)責(zé)酒水儲(chǔ)藏,合理運(yùn)轉(zhuǎn),避免不必要的浪費(fèi)。

11.不斷學(xué)習(xí)酒水知識(shí),提高業(yè)務(wù)水平。

篇2:大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班職責(zé)

大酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)

(1)對(duì)主管負(fù)責(zé),執(zhí)行其下達(dá)的指令,向其匯報(bào)工作,并接受其檢查與考核。

(2)負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度,服務(wù)質(zhì)量,出勤情況。

(3)核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。

(4)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況,服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

(5)精通業(yè)務(wù),規(guī)范操作,嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪與失竊。

(6)根據(jù)分析銷(xiāo)售報(bào)表,制定酒品,飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。

(7)負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。

(8)參加部門(mén)例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。

(9)做好日常工作記錄。了解員工思想狀況,激勵(lì)員工。

篇3:會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

休閑會(huì)館吧臺(tái)的帳務(wù)設(shè)置服務(wù)規(guī)程

1、設(shè)帳對(duì)象:出售的酒水、香煙、商品

為滿足管理的需要又為了減輕吧員的工作負(fù)擔(dān),設(shè)表不設(shè)帳。(見(jiàn)酒水及商品報(bào)表)吧臺(tái)只需每日做完此報(bào)表交于核單員即可。此表一式三份,一份報(bào)財(cái)務(wù)核單,每日核單員將此報(bào)表與前一日?qǐng)?bào)表及微機(jī)進(jìn)行核對(duì);一份報(bào)經(jīng)理(根據(jù)經(jīng)理對(duì)其的要求而定);一份留存,每日吧員交接班時(shí),吧員可根據(jù)此根據(jù)此表交接吧臺(tái)內(nèi)的煙酒及商品并與實(shí)物核對(duì),雙方認(rèn)可后做好交接記錄,再將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)(最好是印成訂本式的,易保存完整),微機(jī)上將按每個(gè)吧臺(tái)設(shè)立二級(jí)庫(kù),核算酒水及商品,故每日吧員用酒水單及商品單編制的報(bào)表與微機(jī)自動(dòng)生成的帳目應(yīng)該一致,所以吧員每日要將手工報(bào)表與微機(jī)報(bào)表進(jìn)行核對(duì)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總領(lǐng)入數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每15天由當(dāng)班吧員根據(jù)酒水及商品報(bào)表匯總本日銷(xiāo)售金額與會(huì)計(jì)帳目核對(duì)。

(3)每月末由核單員協(xié)助吧臺(tái)有關(guān)人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),檢察庫(kù)存是否帳實(shí)相符。

2、設(shè)帳對(duì)象:免費(fèi)提供的消耗物品

各部門(mén)從大庫(kù)領(lǐng)入消耗品,保管在一個(gè)物品存放點(diǎn),再由各部門(mén)各班次放入浴場(chǎng)、客房,這就在各營(yíng)業(yè)點(diǎn)形成了一個(gè)二級(jí)庫(kù)。為加強(qiáng)對(duì)各種消耗品的管理和消耗量控制,各部門(mén)也要設(shè)置帳簿及記帳人員。為使各部門(mén)記帳人員容易掌握,特減化了做帳方式,設(shè)表不設(shè)帳。(見(jiàn)物料消耗表)此表中的領(lǐng)入數(shù)量可根據(jù)大庫(kù)的出庫(kù)單記帳,調(diào)入及調(diào)出數(shù)量可根據(jù)調(diào)拔單記帳,退庫(kù)數(shù)量,即不合格物品返庫(kù)的數(shù)量,可根據(jù)入庫(kù)單記帳(紅字)通過(guò)此表,可反映出物品每日的耗用量、出入量及結(jié)存量,能根據(jù)管理者的要求提供數(shù)據(jù)。將此表按日排序,按月裝訂成冊(cè)。為加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)的管理,保證出入庫(kù)的正確,財(cái)務(wù)有以下幾個(gè)要求:

(1)每10天由當(dāng)班記帳員根據(jù)物料消耗表匯總領(lǐng)入數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量,出匯總表與庫(kù)管的大庫(kù)出庫(kù)數(shù)量及退庫(kù)數(shù)量帳帳核對(duì)。

(2)每月末由核單員協(xié)助各部門(mén)有關(guān)人員對(duì)此二級(jí)庫(kù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),檢查庫(kù)存是否帳實(shí)相符。