華帝大酒店餐廳服務細化管理標準

一、餐前檢查?1.?擺設

1)?臺面擺設:所有餐具按要求擺放整齊統一、干凈無缺口,臺布、席巾無污漬無破損,轉盤擺放于臺面中心,臺花或金魚缸擺放于轉盤中心。

2)?餐椅擺設:中線對骨碟的中線,間距均勻,椅子距臺裙(或臺布)的距離為1公分,備用椅要求:6人臺以下房間備1張,8人臺以上備2張,備用椅應擺放在廳房不明顯處,以不防礙行走為宜,擺放整齊。

3)?家私柜擺設:餐具按要求分類擺放,整齊美觀,家私柜墊布清潔,嚴禁擺放私人物品,家私柜上熱水器,毛巾柜、托盤、茶壺、毛巾籃應按要求擺放整齊歸一。

4)?沙發、茶幾擺放:要求整齊、美觀,沙發墊及背墊擺放整齊無污跡。

5)?裝飾物擺設:壁畫要掛正,花草植物擺放于規定地點,協調美觀。并且葉子無灰塵、無枯頁,花盆墊碟干凈無水漬。

6)?豪華包房內的高檔茶葉應在酒水車上展示,與茗茶一起擺放整齊、美觀。

7)?衣架擺設:必須固定位置。

2.?衛生:

1)?地面衛生:無任何雜物、紙碎、大理石無污跡。

2)?墻壁衛生:低角線,墻紙、窗臺、玻璃無灰塵、無污漬。

3)?餐具衛生:所有餐具要求無污漬、無水跡、無破損。

4)?洗手間衛生:洗手盆及馬桶無污漬,垃圾桶無紙巾雜物,地面、鏡面及墻壁干凈無雜物、無水跡,洗手間內無異味。并檢查卷筒內是否裝有紙巾,紙巾的端頭應折成三角形,露出卷筒應分為3公分左右,且注意毛巾的清潔,梳子、洗手液、盒紙(潔廁球)及一次性座墊的數量。

5)?設備衛生(椅子、電器等)、衣架等干凈無污漬。

3.?電器設備的運作:

1)?燈光照明、音響設備、毛巾柜、熱水器、空調抽風機是否正常工作。

2)?電視機要求打開后彩色要正常,所有廳房電視機打開后同時在一個頻道同一個臺(如4頻道,鳳凰衛視中文臺,或1頻道,中央電視1臺)

4.?個人儀容儀表:要求檢查頭發、頭花、飾物、化妝、指甲、工衣(鞋、褲)工號牌是否符合標準,檢查襪子的顏色。以免影響廳房整體美觀,茶幾上擺放煙盅

保持傳菜窗與下欄盆的清潔?二、?迎客1.?服務員在上崗后(4—8人臺)20分鐘、(10人臺)30分鐘內做好一切餐前檢查及餐前準備工作,并站在指定的崗位迎賓客。

2.?貴賓房的服務員必須在自己的包間門口站立迎賓,不得扎堆。

3.?站崗時要注意保持良好的精神面貌和姿勢:面帶微笑,抬頭、挺胸、收腹、兩手交叉腹前,右手搭在左手上面,雙腿自然挺直,女員工雙腳呈“V”字形,男員工雙腿呈“八”字形,不叉腰,不倚墻、服務員互相間隔一段距離,不閑談、不打鬧。

4.?使用統一的問候語“中午好(晚上好),歡迎光臨!”

5.?如有認識的客人(熟客)則稱呼:“*先生(小姐),您好”或“*總,您好!”

6.?如見到客人拿有行李或手袋,服務員應主動上前詢問:“先生(小姐)您好!我來幫您拿好嗎”切記不可一邊詢問一邊搶拿行李,要等客人同意后方可接過行李。

7.?服務員應提前進房開門、開燈、開空調,并用手勢招呼客人:“請進”?當顧客在交談或正在打電話時不可打擾。

4.?拉椅讓座?1.?服務員應主動協助拉椅讓座。

拉椅的要求:

1)?姿勢:服務員站在要拉開的椅子背后,左腿在后,右腿在前半步,右腿彎曲,膝蓋頂住椅背,雙手抓住椅背的上方兩角,拇指在前,四指并攏在后。

2)?拉開動作:雙手將椅子稍稍提起向后拉開20公分左右,右腿膝蓋應頂住椅背作以配合。椅子拉開后,服務員則伸開右手,五指并攏,手心向上,做一個請的動作:“先生(小姐),您請坐!”

3)?送回動作:當客人走進來準備坐下時,服務員則迅速、敏捷、準確的將椅子送回原位,姿勢和拉椅的姿勢一樣,用力則是雙手將椅子稍稍抬起,右腿膝蓋用力將椅子向前送,注意不要送的太前太快,以免撞到客人的腿。

4)?椅子盡量對準餐位。

5)?如果客人人數較多,服務員應迅速將所有椅子拉離臺面20公分左右,再示意客人入座。

2.?如有小孩,服務員應立即送上BB椅,BB椅應盡量靠近臺面,并且盡量避開上菜位。BB椅放在小孩監護人旁邊。?小孩面前盡量留下最少的餐具。

5.?席間服務

1)?自我介紹?當客人坐下后,服務員應主動向客人做自我介紹:“(只限于包房,領導/首長等),各位先生(小姐)中午好(晚上好),我是**號服務員***(名),很榮幸為您服務,(有什么需要盡管吩咐!預祝大家用餐愉快)?！?包房必須使用禮貌用語?大廳可視情況而定

2)?派香巾?1.?取毛巾:用毛巾夾從毛巾柜中取出熱毛巾,整齊的擺放在毛巾籃內,取出毛巾的數量應與客人的人數相等。香巾一定要保持溫度。

2.?派毛巾:首先用毛巾夾夾住毛巾仔的一角將毛巾仔抖開,并從客人右邊遞給客人,用敬語說:“請用香巾,小心燙手”,如有小孩,毛巾仔的抖動時間要長一些,等毛巾仔充分散熱后才遞上,使用敬語,提醒小心燙手。

3.?順序:

1)?先賓后主:先主賓后(副主賓再)主位,在順時針方向逐位發派。(使用于商務用餐形式)

2)?先女后男:適用于同學聚會,同事聚餐形式等。

3)?先領導后下級:適用于單位內部聚會用餐、國家公務員用餐。

4)?先老后青,先小后大:適用于家庭用餐。

5)?如有服務員分不出哪種用餐形式,通常采用的方法是:先主位開始,然后逆時針方向服務至兩到三個客人后,在從主位左手起順時針依次服務。?分包房與大廳兩種服務:

1.?上香巾

2.?上茶(坐沙發上)

3.?收香巾

篇2:機電精細化管理制度

(一)提升運輸管理處罰規定

1、井口把鉤工下班時,必須拉下爬坡機的電源開關,否則每次罰款20元。

2、井下各提升下山(主提升除外)每次下班前不準把鉤頭留在片盤車場,否則罰責任人20元。

3、井上流動磕煤機因操作失誤,造成礦車墜落地面的罰款50元,造成其他損失的根據情況另作處理。

4、對提升運輸管理處罰規定中的51條修改為:提升運輸時,礦車掉道、拉壞地滾子或道軌罰20元;撞壞支回風、水管罰款50元;撞斷照明或信號電纜一根罰50元;2根100元,撞壞高壓電纜罰款1000元。

5、所有絞車的操作必須嚴格執行“兩慢一快”制度,即兩頭慢,中間快,減速及時,停車位置準確,否則每次罰款30元。

6、所有無人操作的絞車,絞車開關必須及時停電并打閉鎖,否則每次罰款20元。

7、絞車及所有電器設備的螺絲彈簧墊等所有部件必須齊全完整,如出現缺少或不起作用,每個罰款10元,如因缺少或不起作用造成設備失爆罰款50元。

8、井上、下小絞車放車時余繩不得超過1米,否則每次罰款20元,如因余繩太多造成其它不良后果,視情節給予30-100元的罰款。

9、井上煤山、矸石山絞車操作必須嚴格執行好防過卷制度,礦車進入翻車斗(盒)后,保證翻轉不超過160度,否則每次罰款30元,造成礦車竄出機頭的,罰款100元。

10、1.6米絞車司機開車時,不到剎車距離提前減速剎車罰款20元。

11、措施不力造成鋼絲繩損壞的罰款50元。

12、井下上、下山提升打回鈴后,信號把鉤工必須堅守工作崗位,擅自離開者罰款20元,因脫崗造成無人接車者罰款50元。

13、電瓶車司機必須經過培訓,并持證上崗,不持證者一次罰款30元。

14、機車司機開車前必須先發信號,在運行中接近道分岔、拐彎、車場、巷道口、硐室出口、遇見行人,有障礙物等必須鳴號并減速,否則每查到一次罰款10元。

15、機車運行時,必須前有照明后有尾燈,不隨身攜帶把手、燈不亮、閘不靈、鈴不響、撒砂裝置不全或不正常使用、車棚輕微變形、未掛安全鏈等一項每次罰款10元。

16、非工作人員嚴禁操作機車,否則一次罰款30元;機車運行中嚴禁將頭或身體任何部分探出車外,否則每次罰款30元。

17、未經批準,任何人不準在機車運行中乘座礦車或蹲在礦車頭上,否則發現一次罰款50元。

18、機車司機應對口交接班(現場),如車皮不足,物料供應不及時誤一線生產,每延誤一次罰款30元。

19、機車運送物料時,因物料裝得超高超寬,車速過快,機車掉道,撞壞一棵支架、一根風水管、一根信號電纜、監控線和高低壓電纜等分別罰款30元、50元、100元、150元、1000元。嚴重者另作處理。

20、機車動行中,因司機責任心不強,礦車掉道未及時發現查出一次罰款20元。

21、機車不準頂車(車場調車除外),否則一次罰款30元。

22、機車司機在開始開車、停車、掉道時必須發出信號,否則每項每次罰款10元。

23、機車司機嚴禁未松閘就開車,嚴禁在車外開車,否則每項次罰款30元。

24、嚴禁甩掉保護裝置或用非熔金屬代替保險絲(片),否則每次罰款20元。

25、嚴禁在機車運行中或尚未停穩前離開座位(司機室),否則每次罰款30元。

26、司機離開崗位時,必須切斷電動機電源,將控制手把取下保管好,扳緊車閘,否則每項次罰款20元。

27、嚴禁使用打倒轉的方法制動電瓶車,發現一次未停穩打倒轉罰款100元,如因打倒轉毀壞機車軸,齒輪、電動機或其它部件,每次罰款300元;跟班隊長50元;班長30元;區長30元;隊部成員20元。

28、機車電瓶電量不足,不能保證繼續正常運行時,必須及時充電,嚴禁出現過放電,否則每次罰款30元。

29、充電工必須對電瓶及時充電,并使電瓶酸液達到標準要求,因充電不足影響正常使用,每次罰款30元,電瓶酸液不符合標準要求,每次罰款10元。

30、使用電瓶車牽引或頂脫軌的機車或礦車時,應有可靠的安全措施,嚴禁冒險蠻干,否則每次罰款50元。

31、車場調車需要電瓶車頂車,必須使用好大鏈,否則每次罰款20元。

32、機車司機必須維護好機車,保持機車衛生清潔,否則一次性罰款30元。

33、不掛大鏈就發信號放車罰50元,不掛大鏈就把車推到下山處的罰100元,掛反大鏈的罰50元。

34、電瓶車司機不論何原因造成電瓶車小軸斷毀的罰款1000元,造成電瓶車大軸毀壞的,罰款2000元。

35、井下工作面因特殊原因需停止施工8小時或8小時以上時,機電維修工應負責關掉此面的風水管閘閥,否則,罰責任人20-100元。

36、井下接線盒子不能有銹蝕現象,否則罰款20元,如銹蝕嚴重,造成失爆,罰款50元。

37、井下各工作地點使用的風鉆少消音罩罰款10元,少鉆桿卡、螺絲、拉簧罰款30元。

38、遠程控制設備及南北風井主扇,必須靈敏可靠,如不能正常開啟一次罰有關單位30元,連續2次開不開罰50元,連帶隊部成員各20元。

39、在立井內罐籠上檢修時,人員工作上方必須有安全傘,栓好安全帶,否則查出一次罰款20元。

40、電瓶車不論拉重車還是空車,大車只準拉17個,小車拉9個,否則超1個罰10元,依此類推。

41、擋車棍窩深度不夠罰款20元。

42、人行車行駛時不關門罰款30元。

43、人行車未停穩就下車罰款50元。

44、行車報警裝置不響或不靈敏罰款30元。

45、絞車司機攔著上貨時精力不集中,手離開剎車把手罰款30元。

46、絞車轉動時,打掃轉動部位的衛生罰款30元。

47、不執行手指口述法罰款30元。

48、放車時,沒掛大鏈就放車罰款50加罰50元。

49、人員站在掛好的重車前干其它工作罰款30元。

50、各種機電機運設備發現有異常聲音及時維修保養,否則罰款50元,損壞嚴重另行處理。

51、猴車缺少觸發器罰款20元,上下人員不報警罰款30元。

52、礦車檢查維修不及時造成掉輪罰款50元。

53、井口亮紅燈時,欄桿不放到位置罰款20元。

54、絞車提升時,人員不準跨過鋼絲繩,違者罰款20元。

55、罐籠上下人員時,把鉤工不起放罐鏈罰款20元。

56、把鉤工井下南門打罐籠卡子罰款30元。

57、推車時使用檢修按鈕推車,罰責任人30元。

58、井口把鉤工不戴安全帽罰款10元,不系安全帶罰款30元。

59、采煤機上崗牌板,不懸掛罰款30元。

60、刮板機不及時檢查維護保養,每次罰50元。

61、井底北部兩道擋車器之間放兩輛車罰款30元。

62、壓風機房不使用純凈水罰責任人50元。

63、助力器鉤子放在背后行走罰款30元。

篇3:對班組實施精細化管理規范

對班組實施精細化管理的若干思考

班組是企業最基本的生產單位,也是企業管理的最終落腳點,班組安全生產管理的好壞直接影響著企業各項經濟指標的實現。在實施班組精細化管理,就是科學地控制具體的安全生產過程的細部,讓安全生產的每個環節發揮最大化的低耗高效作用,達到目標、任務的落實,實現精品成果的企業經營目的。實現這一目標應該從以下幾個角度進行嘗試:

一、人員管理的精細化

在班組實施對員工精細化管理具體應該注意如下四點:1、民ZHU管理,以理服人。有事要多同班組人員商量,征求班組人員的意見,征求班委會的意見,集思廣益,不搞一個人說了算。工作中出現了問題要主動地承擔責任,靠上去幫助分析查找原因,要尊重職工,不以權勢壓人。2、注意溝通,以情感人。工作中有了矛盾,不要回避,要誠懇、耐心地去溝通交流,要注重團結那些對自己有過意見的同志,職工有了困難你要主動的、熱心的幫助。3、要多注意發現優點,不要吝嗇表揚。工作中不要只盯著職工的缺點,要注意發現優點,引導職工改正缺點。表揚是最不要成本的一種激勵方法。4、要培養職工樹立班組的集體觀念。班組的收入、榮譽取決于班組的每個成員,要樹立團隊意識,團結一起干好工作。

二、工作安排的精細化

合理、準確地將每一個工作單元、工作日的具體工作量分配給每一位員工,是實現工作安排精細化的前提,要做到這一點,就必須對工作任務計劃有預知能力:1、安排工作的計劃性。班組長安排工作時,事先要對每一項工作任務“胸有成竹”,對每一位員工的技能、體力、身體健康狀況有清晰的了解,這樣才能在具體分工時,量才使用,量力而行,做到工作安排無遺漏,輕重分配恰當。2、安排工作的超前性。在日工作計劃的基礎上,還要有周工作計劃、月工作計劃,這樣,管理人員就會胸有全局,超前的工作計劃將為日后具體工作精細安排贏得主動。3、安排工作的周密性。材料準備是否齊全、工具攜帶是否齊全、措施是否傳達、影響現場工作的外部因素是否解決等,都是能否順利開展工作、施工完好的保障需求。4、安排工作要量化。凡有量可計的工作,要有明確的數量計劃,在做數量計劃時,要估算每一個量化細部的勞動強度、勞動時間,確保每一個工作過程的勞動力布局合理,不窩工、不過量。

三、安全管理的精細化

班組安全管理的精細化。重點內容在現場管理:1、無條件地給施工人員配備完善安全衛生設施,保障職工在遵章作業的情況下不會發生安全事故。2、機器、設備管理整潔,安全附件齊全,嚴格執行設備巡檢制度,及時消除事故隱患。3、班組人員必須經過安全培訓合格才能上崗,嚴格執行安全紀律、工藝要求、勞動紀律,各種原始記錄做到標準化、規范化。4、材料、備件擺放整齊,各種工具器材實行定置化,做到物流有序,安全標志齊全,安全色標醒目。5、崗位工藝技術規程、設備維護檢修規程、安全技術規程齊全,班組有安全規章制度。6、班組在生產現場要做好各種信息的收集、傳遞、分析、處理工作,及時了解安全生產情況,及時處理生產中反映出的問題。

四、驗收考核精細化

建立一套精細準確的驗收考核標準,組織專門的驗收和考核,是對職工工作量完成情況的終結評定或跟蹤了解,是班組管理精細化不可或缺的重要一環。質量驗收制度,根據行業的技術規程、技術標準編寫制定工程質量驗收標準,精確檢驗施工技術、工作件的達標情況,并對檢驗的結果做出詳細的檢驗記錄,造冊入表,登錄備案。只有這樣才能對職工的實踐操作技能起到監督提高的作用,同時,在日后對職工收入進行經濟考評時,也有據可憑。工作量大質優者高酬,反之,則低薪或處罰,職工會口服心也服。質量驗收制度的精細化在于制定檢驗標準的準確、檢驗過程的精細、檢驗結果注冊登記的詳細。

總而言之,在基層生產班組實施精細化管理是一個動態、開放的系統工程,需要現場管理的班組長具有較高的自身素質、強烈的事業心和責任感,既要懂生產、精技術、通安全、熟管理,又要有一套靈活的工作方法。同時,在班組施行精細化管理,還要依靠上一級的職能部門、策略部門及時地根據不同階段、不同時期可能出現的新情況,淘汰過時的標準、制度,補充與時俱進的新標準、新制度。