青島萬寶餐飲管理公司零點客戶服務流程及標準目錄

序?號

內?容

1

餐前準備

1.1

上班

1.2

自查著裝

1.3

自查儀容儀表

1.4

接受交待(班前會)

1.5

場地整理

1.6

清潔餐具

1.7

物品準備

1.8

擺臺

餐中服務

2.1

門童迎賓

2.2

迎賓員迎賓

2.3

值臺服務員迎賓

2.4

接掛衣帽

2.5

拉椅讓座

2.6

呈送零點附加單

2.7

撤花瓶、裝飾品

2.8

迎賓員與服務員交接、增減餐位

2.9

問茶

2.10

上香巾

2.11

斟茶

2.12

零點標準點單引領點單

2.13

零點附加推銷

2.14

宴會標準菜單征詢意見

2.15

點酒水、香煙

2.16

送點菜單、取酒水

2.17

鋪口布、脫筷套

2.18

斟酒、放煙

2.19

傳菜

2.20

上涼菜

2.21

上熱菜

2.22

撤香巾、上餐巾紙

2.23

席間服務

2.24

征訂主食

2.25

上第二道香巾

2.26

上飯后水果

2.27

征求意見

2.28

結帳

2.29

送客出門

2.30

處理客人投訴

餐后整理

3.1

檢查

3.2

收臺、關燈、關機

青島萬寶餐飲管理有限公司零點客戶服務流程及標準內容

一、餐前準備

上午11:30,下午5:30以前,所有崗位員工做好餐前準備工作。

1、上班

(1)要求:精神飽滿;熱情洋溢;狀態最佳。

(2)標準:提前10分鐘到崗。

正點(到崗前)前再做一次儀容、服裝檢查。

2、自查著裝

(1)要求:整潔、大方、合體,方便工作,統一協調;不卷袖筒,不光腳穿鞋;著裝無破損,無異味,無污點。

(2)標準:

男裝:挺括、領扣、衣扣嚴謹,領花或領帶束戴端正,褲線挺直,皮鞋光亮,

腳穿黑色或深色襪子。衣袋中不放與工作無關的雜物,衣衫在伸臂取物品時袖口外露不超過2厘米。

女裝:挺括、合體,衣扣嚴謹,領花、飄帶系結端正。褲、裙裝應配穿膚色短襪,

l?裙裝應配穿膚色長襪,襪口不得外露出裙裝,襪子完好,無破損、挑絲。

l?腳穿黑色鞋子,裙裝不得穿布鞋。旗袍必須合體且方便工作。

l?胸卡:男女服務員的胸卡應佩帶于左前胸,相當于男襯衫第三枚扣子平齊處,胸卡端正,要有標示、部門和工號,字跡清晰。

3、自查儀容儀表

(1)要求:端莊、大方,文雅,彬彬有禮。

(2)標準:

發型:男服務員頭發側不蓋耳,不可儲留大鬢角,后不壓蓋衣領。不留怪異

發型,不可燙發,必須使用摩絲等定型。女服務員短發不可齊肩,劉海不得過眉。長發要束起,不留劉海。

面部儀容:男服務員應保持面部整潔,不留胡須(有胡須者每天刮臉)。

女服務員應該化淡妝,但不可濃妝艷抹。

口腔衛生:牙齒保持潔凈,每天清洗。不可食用有異味的食品,保持口腔氣味清新。

手部:保持手部清潔,不可留長指甲,不可涂抹指甲油,不可戴戒指(婚戒除外)。

其他:服務員上班時不允許使用香水和氣味濃烈的藥品,不可以佩帶各類耳飾,其他飾物:如項鏈應該以不露出工作服為準。手鐲、手鏈和造型夸張的手表都不允許佩帶。

1.4接受交代(班前會)

1.4.1要求

總結上餐(日)工作,交代清楚當餐(日)工作,全面,不漏項。

1.4.2標準

1)由當值主管集合點名,檢查著裝、儀容儀表等。

2)部門經理或主管總結上餐(日)工作情況,提出需改進、注意的事項。

3)交代當餐(日)工作事項,如當日新菜或特價菜或特色菜的解說、當日估清菜的告知、訂座和宴會的情形以及特別交代等事項。

1.5場地整理

1.5.1要求

整潔衛生,符合規范。

1.5.2標準

1)主管,就每日例行場地整理事項對工作人員做輪流性分配。

2)擦抹桌椅,用絞干的濕布擦抹桌椅背面及扶手踏腳等不宜看見的地方。椅子應以端挪搬動,不可拖拉。

3)清潔屏架及出入門口:處理玻璃門窗應用干凈的干布;尤其注意樓梯扶手和格框處。

4)清潔地面,尤要注意墻角處和踢腳線處的清理。

5)燈光設置的檢驗,以確保開關和燈泡等無損壞。

6)餐車等工具的準備,保溫車應保證燃料充足。

1.6清潔餐具

1.6.1要求

清潔,無水,無漬,無破損。

1.6.2標準

1)出洗碗間后,服務人員應檢查是否有破損,是否有污跡,如有退回洗碗間,否則及時清潔。

2)玻璃器皿擦拭時不能用手觸摸,做到無水跡、指紋,光亮透明。

3)瓷器上桌后不能有水跡和指紋。

4)不銹鋼用品上桌后不能有水跡和指紋,做到清潔光亮,不變形。

1.7物品準備

1.7.1要求

物品準備充分、齊全。

1.7.2標準

1)準備餐具、用品:各種瓷器、玻璃器皿及布件等,應根據餐位數的多少,客流量的大小、供餐形式等來確定。在重大宴會(如婚宴等)時要數量充足。

2)準備服務用品:各種托盤、開瓶器具、標準菜單、酒水單、茶葉、開水、牙簽、點菜單、筆、各種調味品等,應準備齊全充足。

3)準備酒水:酒水(飲料)單上的酒水必須品種齊、數量足。吧臺酒水員應在開餐前去倉庫領取酒水,并做好瓶身的清潔衛生,在上午11:30分、下午5:30擺放整齊地陳列在酒水柜或冰箱內。

4)其他:宴會服務員應根據客流量及季節變化準備足夠的衣架、掛鉤;

1.8擺臺

1.8.1要求

餐臺設計美觀大方,充分體現宴會的主題。宴會所需餐具潔凈完好,餐具的擺臺合理規整。服務員操作動作輕盈、穩健。

1.8.2標準

1)擺臺前要先洗手。

2)鋪臺布:鋪臺布時服務員應站在臨近主人座位的一側進行操作。鋪臺布有三

道工序:即抖臺布、定位和整平。

△抖臺布時用力不要過大,動作要熟練,干凈利落,一次定位。

△鋪臺布時臺布正面向上,中心線對準主人位置,十字中心居桌中,舒展平整,四邊下垂部分均勻,臺布四角對準桌邊。

△有臺裙的餐臺應先將臺布鋪好,再沿桌將臺裙順時針方向用臺布夾或尼龍搭扣固定在臺布上。臺裙的褶要下垂均勻,每褶相距5厘米左右。

3)擺轉臺:先將轉臺放在餐臺上,轉臺中心處于臺布折痕中心。而后將轉盤放在轉臺上,轉臺與轉盤同心。

4)擺餐具:將餐具碼放在鋪有餐巾布的托盤內,用左手將托盤托起(胸前托法),從主人座位處開始按順時針方向依次用右手擺放餐具。

l?擺餐具的順序是:

△擺餐盤(或稱骨蝶、門前碟、定位碟):盤邊距離桌邊1.5厘米,盤與盤之間距離相等,盤中店徽等圖案要正對餐位。

△擺湯碗、勺子:湯碗擺放在骨蝶的右上方,與骨蝶相距1厘米。小瓷勺置于湯碗內,勺把向左與桌邊切線平行。

△擺酒杯:中餐宴會一般使用三套杯,即紅酒杯、白酒杯和飲料杯。擺放時紅酒杯擺在骨碟正前方,酒杯底座距骨碟邊緣1.5厘米。白酒杯擺放在紅酒杯的右側,兩個杯口間距為1.5厘米。飲料杯擺放在紅酒杯左側,兩個杯口間距為1.5厘米。三個杯子要橫向成一條直線。零點餐臺根據需要調整,如使用調味碟時,調味碟擺放在骨蝶的上方,與骨蝶在一條直線上(中心線),三件之間均相距1.5厘米。使用一只飲料杯,擺放在骨碟前1.5厘米處。

△擺筷子架、筷子:將筷子架擺在餐盤的右上方,筷子架的內沿與三套杯中心線同處在一直線上。再將帶筷套的筷子垂直于筷子架擺放在架上,筷套上的圖案或文字要正對餐位。筷子距離骨蝶3厘米,筷子后端距離桌邊1.5至2厘米。

△擺茶碟茶杯:將茶碟擺在筷子的右側,茶碟距1.5厘米;茶杯置于茶杯上,兩心重疊

△擺牙簽:將袋裝牙簽放于筷子和骨蝶之間,與筷子平行擺放。

△擺香巾盤(筐):香巾盤(筐)擺于餐盤左側,距離餐盤1.5厘米,距離桌邊1.5厘米。

△插放口布花:要利用花型分別表示出主人、副主人、主賓、二主賓及三賓、四賓客、陪同的位次。

??5)擺公用物件:

△擺公用餐具:如果使用轉臺,在正、副主人酒具的前方,橫放在一筷子架,上放筷子、餐勺,筷子、餐勺的手持端向右。如果不使用轉臺,則在正、副主人紅酒杯的正前方2厘米處擺一個餐盤,將公用勺、筷放在盤上,勺把向左,筷子的手持端向右,與餐位平行。

△擺牙簽筒(非轉臺):如用牙簽筒時,將其擺在副主人位公用餐盤右側5厘米處,與公用餐盤在一條中心線上。

△擺煙灰缸、打火機(火柴):煙灰缸從主人酒具的右側(兩組酒具之間)放第一個,與酒具在一條直線上。然后順時針每隔兩人擺放一個。打火機(火柴)在正、副主人的右側煙灰缸旁(外側)擺放,與煙灰缸在一條中心線上,距離煙灰缸1.5厘米。

△擺席楨:席楨每臺如放2個,則放在正、副主人右手煙灰缸前,或平放,或立放。

6)復查擺臺:臺面擺好后,再次檢查、整理臺面。

7)擺座椅:宴會一般采取均勻式擺法,按照餐位數均勻擺放餐椅。零點一般采取“三三兩兩式”擺法,主三客兩,即在正、副主人位分別并排擺放三把椅子,兩邊再分別并排擺放兩把。兩種擺法餐椅前沿與餐桌邊在一個平面上。

8)擺插花:插花放在轉臺中心,正面朝向宴會廳入口處。

9)擺席次牌:席次牌放在臺面餐具的正前方,席次牌的正面朝向宴會廳的入口處。

1.餐中服務

上午11:30,晚5:30立崗站位迎賓(各崗位按規定位置規范站立)

篇2:房地產項目客戶服務部工作流程辦法

房地產項目客戶服務部工作流程

1、從辦公室領取已蓋公章的《認購書》及《商品房買賣合同》,《認購書》登記編號。

2、協助銷售人員與客戶簽訂《認購書》,在簽訂《認購書》后的3~5日內協助銷售人員與客戶簽訂《商品房買賣合同》及相關的補充協議、房地產權屬轉移登記申請書。

3、催促客戶準備相關貸款資料及應繳納的相關稅費。

4、根據已簽訂的《商品房買賣合同》做《登記備案表》送至開發商蓋公章。

5、將蓋公章的《登記備案表》及復印件和已簽訂的《商品房買賣合同》送至房地產交易所三樓5-7號窗口登記備案。

根據簽訂的商品房面積到財務申請交易費。

6、6個工作日后憑《登記備案表》的復印件拿回備案完的《商品房買賣合同》,并到房地產交易所三樓17號窗口交納該商品房的印花稅(總房款的萬分之三)和交易費(3元/平方米)。

7、將交易費發票送至財務部,配合財務作帳。

8、將備案的合同中需公司存檔的3份合同分別交給辦公室、財務、開發商。

9、如是一次性付款的客戶,通知客戶領取合同正本,并引導客戶拿著合同和身份證到房地產交易所三樓17號窗口交納維修基金及契稅。

10、如是貸款客戶,根據其貸款方式(商業、公積金、組合),確定其按揭貸款銀行,將其按揭銀行所需要提交的資料明細和收入證明給客戶,并引導客戶準備所需要提交的資料。

11、將貸款客戶的主本合同交至其按揭銀行,協助客戶到銀行辦理按揭貸款,并全程跟蹤其業務進展。

12、將銀行放款的回執單及復印件交給財務。

13、將財務開出的貸款到帳發票交給客戶。

14、協助財務對帳。