餐飲部日常行為規(guī)范

一、內(nèi)部行為規(guī)范

1、請(qǐng)牢記我們是服務(wù)行業(yè)工作人員!所以就算是在員工食堂,我們也要保持禮貌!

2、必須穿部門(mén)統(tǒng)一發(fā)放的工作服上班。并保持工作服的整潔,配套和物件的齊全。

3、上班的路上雖然我們還沒(méi)有上崗,但我們身穿酒店工作服,所以請(qǐng)注意自己的言行舉止,不要亂扔果皮紙削或追逐打鬧,那樣有損企業(yè)形象。

4、儀表基本要求:男員工不得修剪怪異或前衛(wèi)發(fā)型,要勤刮胡子,修剪鼻毛,保持臉、頸、耳部的干凈。女員工長(zhǎng)發(fā)要使用統(tǒng)一頭飾盤(pán)起,上班不得披頭散發(fā)或扎辮子。除婚戒與普通手表外,原則上男女員工都不能佩戴其它夸張飾物。要勤剪指甲,保持手的干凈,不涂有色指甲油。

5、不要將工作服當(dāng)抹布,保持工作服整潔

6、說(shuō)話(huà)要注意使用禮貌用語(yǔ)、語(yǔ)氣、語(yǔ)調(diào)和言談禮節(jié)。

7、站立時(shí)不要東倒西歪、不要歪脖/彎腰/屈腿,更不能依靠它物。

8、行走時(shí)不要手插口袋或打響指/吹口哨,不與他人摟腰搭背,更不要趿著鞋走路。

9、舉止不要雙手叉腰,也不要雙腿交叉,更不要身體臨亂抖動(dòng)或頻繁變換姿勢(shì)。

10、上班時(shí)間不得圍堆閑聊、追逐打鬧。

11、員工不得隨意入座于餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域。

12、工作不得情緒化,和同事吵架或頂撞上司。

二、待客行為規(guī)范

1、我們有一流的環(huán)境,所以請(qǐng)你無(wú)論在酒店內(nèi)外,都要擔(dān)當(dāng)本酒店的形象大使。請(qǐng)勿批評(píng)酒店,切勿在客人面前埋怨,要以積極的態(tài)度表達(dá)你對(duì)服務(wù)工作的熱情。

2、保持冷靜,凡事不燥。對(duì)客人的點(diǎn)評(píng)要虛心接受。

3、保持良好的儀容儀表,但不要在客人面前照鏡子化妝。

4、與客人交談要注意禮節(jié):保持站立,面對(duì)客人,說(shuō)話(huà)要清楚流利,表達(dá)要簡(jiǎn)單明了

5、不要用手直接觸摸任何食品,所有掉在地上的食品都要重新更換。

6、不要隨意將用具放在客人餐桌上,避免污染。

7、在服務(wù)中不要背對(duì)客人,更不得對(duì)客人評(píng)頭論足

8、我們要引導(dǎo)消費(fèi),但不是強(qiáng)行推銷(xiāo)。

9、結(jié)賬不可以做到客人開(kāi)口之間。

10、任何情況下,不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

篇2:餐飲部秘書(shū)職位描述崗位要求

餐飲部秘書(shū)職位描述、崗位要求

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐飲部辦公室之文件,信函之打印、收發(fā)及傳送。

2、分類(lèi)整理及保管餐飲部之各種檔案,并確保其完整。

3、負(fù)責(zé)餐飲部各種會(huì)議之紀(jì)錄及打印。

4、負(fù)責(zé)整理本部?jī)?nèi)分部門(mén)上呈之文件供給部門(mén)主管審閱。

5、處理收發(fā)到傳真與發(fā)送。

6、接收來(lái)電/訪(fǎng)、登記留言及時(shí)通知有關(guān)人員、在必要時(shí)按留言?xún)?nèi)容進(jìn)行處理。

7、在各種定期會(huì)議前,為部門(mén)主管作有關(guān)之準(zhǔn)備。

8、整理每月或每年之有關(guān)數(shù)據(jù)上呈部門(mén)主管及作有關(guān)計(jì)劃及報(bào)告之編寫(xiě)準(zhǔn)備。

9、按餐飲部日常工作及時(shí)提醒各有關(guān)人員,跟催有關(guān)工作及報(bào)告。

崗位要求

1、大專(zhuān)以上文化程度或具備文秘方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

2、熟練OFFICE辦公軟件。

3、具有一定的英語(yǔ)讀寫(xiě)能力。

篇3:餐飲部經(jīng)理職位描述崗位要求

餐飲部經(jīng)理職位描述、崗位要求

崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、檢查各類(lèi)用具的破損丟失情況,將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

3、督促?gòu)N師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生成本核算、食品價(jià)格等工作,定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率,最大限度盈得利潤(rùn)。

4、發(fā)展良好的賓客關(guān)系,滿(mǎn)足賓客特殊需求,處理各類(lèi)賓客投訴。

5、制定、推行和監(jiān)督本部門(mén)的各項(xiàng)管理制度。

崗位要求

1、大專(zhuān)以上學(xué)歷或同等文化程度。

2、有3年以上的五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn),掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責(zé)和工作程序。

3、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

4、身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅。

5、能夠根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求,及時(shí)調(diào)整餐飲經(jīng)營(yíng)策略,善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng)。

6、具有酒店預(yù)算管理知識(shí),能編制餐飲預(yù)算。

7、具有良好的英文交流能力。