酒店餐飲部員工崗位職責及考核追究

餐飲部員工崗位職責:

1、服從領(lǐng)導,做好餐前準備工作;

2、嚴格執(zhí)行操作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量和工作質(zhì)量。

3、按主動、耐心、熱情的要求,不斷完善服務工作。

4、團結(jié)協(xié)作,禮貌周到地完成任務。

5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

6、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài),嚴禁將生活中的情緒帶到工作中。

7、上班時要精神集中,嚴禁與他人閑談,嬉笑打鬧,接打通訊工具,嚴禁做與工作無關(guān)的事情。

8、遇到客人投訴要立即報告上級領(lǐng)導,積極穩(wěn)妥的配合領(lǐng)導解決問題,盡量滿足客人的合理要求。

9、客人是飯店賴以生存的基礎(chǔ)和衣食父母,服務人員應牢固樹立賓客至上,服務第一,客人就是上帝,客人永遠是正確的服務理念。牢固樹立飯店服務無小事,100-1=0的服務理念,切實做到顧客就是上帝的服務意識,通過周到、細致,一切為賓客著想的人性化服務,體現(xiàn)出最高的服務水平。讓賓客來時高興,離開時更滿意。

10、牢固樹立以店為家,店家一理,店興我榮,店辱我恥的崇高崗位意識和責任感。

餐飲部員工考核追究:

1、開餐前應嚴格按照標準操作程序進行檢查物料是否足夠,餐具、桌椅擺放是否符合標準,環(huán)境衛(wèi)生是否達到要求,設(shè)施設(shè)備運行是否良好,否則每造成一次失誤,依據(jù)操作程序與制度每項扣5分。

2、在工作中要言談得體,舉止優(yōu)雅,不準大聲講話,不準有不雅之舉,如用手觸摸頭臉或置于口袋之中等,每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

3、員工上班時要保持良好的精神面貌,男員工頭發(fā)前不低眉,后不遮衣領(lǐng)為宜,不留小胡子,女員工不準披頭散發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、梳理怪異發(fā)型及濃妝艷抹,不配帶手鐲,手鏈及夸張性手飾,應保持淡妝素雅,上班時不吃異味食品和含酒精的飲料,每發(fā)現(xiàn)一項扣2分。

4、搞好工作場所的清潔,但避免在客人面前做清潔工作,每發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

5、要及時了解客人的需求,如及時給客人點煙,倒酒,倒水,給客人及時更換煙缸(以煙灰缸不超過3個煙頭為準),及時更換面前的小盤碟,以防湯水菜渣留到臺布上(更換標準以菜渣占到小碟三分之一為準)每發(fā)現(xiàn)一次服務不及時扣款2分,遭到客人投訴扣10分。

6、客人進入餐廳就餐時,以微笑迎接客人,在服務時,避免靠近客人身上或客人喊叫現(xiàn)象,每出現(xiàn)一次扣5分,遭到客人投訴扣10分。

7、如一直服務時,盡量避免與客人談話,(客人提出,回答客人的問題除外)如果不得不談話,則將臉轉(zhuǎn)移,避免正對食物,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。

8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是客人要求方可進行處理,嚴禁在客人沒有走完之后清理杯盤,在客人末有要求或同意下,主動送上賬單,發(fā)現(xiàn)一次扣款10分,為此遭到客人投訴扣30分。

9、對掉在地上的餐具必需給客人更換,但必須先送上干凈的餐具,然后再拿走弄臟的餐具,每發(fā)現(xiàn)一次處理不到位扣5分。

10、在客人入座時,應主動上前協(xié)助客人拉開椅子,接掛衣物;未做到扣2分;嚴禁在餐廳中與同事說笑打鬧,擅自離開所服務的工作區(qū)域,每發(fā)現(xiàn)一次扣款10分。

11、在客人點菜時,要先將菜單先給客人過目,仔細聆聽客人的詢問,記好菜單,回答客人提出的問題,點錯、記錯菜,不復讀菜單等現(xiàn)象;損失自負外,每出現(xiàn)一次扣5分。

12、對待客人要服務熱情,言行得體,舉目優(yōu)雅,口袋中隨時攜帶開瓶器,打火機及筆,客人自己點煙、開酒、斟酒一次扣5分;每次開酒前不爭的客人同意,后果自負另處罰5分;記住常客的習慣與喜好的菜式,及客人的意見并做好記錄,進行匯報,每少一項扣5分。

13、在服務工作中,給客人倒水時,要做到以滿酒半茶,茶水以茶杯的三分之二為準,(并及時為客人續(xù)水,標準為客人水杯內(nèi)低于二分之一為準),酒水以酒杯的四分之三為準,(或根據(jù)客人的要求倒酒)每出現(xiàn)一次失誤或服務不到位扣5分。

14、嚴禁在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、嚼口香糖、照鏡子或梳頭、化妝等,每發(fā)現(xiàn)一次扣10分。

15、工作時,不得雙手交叉抱胸或抓癢,不得在客人面前打哈欠,如果忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面紙并事后馬上洗手,不得在客人面前看手表,每發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

16、不得與客人爭吵,不得批評客人或強行推銷,對待客人所帶小孩必須有耐心,不得抱怨或不理睬,如果小孩影響到別桌的客人,應請其父母勸導,對于自己處理不了的問題立即向上級領(lǐng)導匯報請求解決,若因此遭到客人投訴扣30分。

17、上級安排的工作不服從,扣30分;帶情緒工作扣20分。

18、不在客人結(jié)賬單上簽字扣5分;客人離店不送客到大堂扣5分。

19、在客人走后在餐廳偷吃"下山虎"扣30分;私藏客人的酒水物品,扣100分,兩次以上的予于辭退。

20、員工下班后,應做到餐具、桌椅擺放整齊,衛(wèi)生打掃良好,并關(guān)閉燈光、電視、空調(diào)、門窗,而后方可離開,每發(fā)現(xiàn)一次沒有做好扣10分。

21、以上未盡事宜,均按餐飲部標準操作程序與制度和員工手冊進行檢查追究與扣款。

篇2:餐飲員工崗位職責任職要求

餐飲員工崗位職責

工作職責:

?掌握多技能并與團隊一起致力于提高銷售額和訪客轉(zhuǎn)換率

?在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食,吸引訪客持續(xù)光臨宜家

任職要求:

?你具有服務意識,始終以顧客為中心

?你以銷售為導向,熱愛食品并喜歡與人溝通

?你具備服務行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位

篇3:財務會計崗位職責細則

財務會計崗位職責細則

　　1、掌握會計制度和有關(guān)法規(guī)、費用開支范圍和標準，分清資金渠道，專款專用。

　　2、按規(guī)定編制部門預算，合理使用資源，做好財務分析和考核。

　　3、按照會計制度，填制轉(zhuǎn)帳憑證，做好記帳、算帳、結(jié)帳、報帳工作。做到憑證合法、手續(xù)完備、帳目健全、數(shù)字準確、定期對帳(包括核對現(xiàn)金實有數(shù))、經(jīng)常分析。并及時記帳，按時結(jié)帳，如期報帳。同時做好工資核算工作。

　　4、嚴格票據(jù)管理，保管空白收據(jù)和部分印章(印鑒中私章一枚)。收據(jù)領(lǐng)用要登記，收回要銷號。

　　5、保管好所有財務憑證，及時整理、裝訂歸檔，定期編制各種會計報表、統(tǒng)計資料，年終提交決算報告等。

　　6、遵守和維護財經(jīng)紀律，執(zhí)行財務制度，實行會計監(jiān)督，負責會計稽核。對違反財務制度的收支不予辦理，并積極做好維護財經(jīng)紀律的宣傳工作。

　　7、成立財政支付中心后，在網(wǎng)上按時編制月度用款計劃并上報中心。及時核對中心下達的可用用款額度，同時關(guān)注額度的使用情況。

　　8、在國庫集中支付軟件系統(tǒng)中對“支付申請”進行審核并發(fā)送給中心。

　　9、會計調(diào)離本崗位時，要將會計憑證、帳簿、報表及會計檔案資料、預算資料、印章、票據(jù)、有關(guān)文件、債權(quán)債務和未了事項，向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。