餐飲部預訂員的崗位職責

工作職責:完成各種預訂接待,準確無誤的傳達預訂信息。

工作內容:

1、負責所有迎賓的日常工作安排。

2、準確無誤的接聽定餐電話,并傳達到各部門。

3、與客人建立良好的關系,了解客人喜好,主動推銷菜品,及新服務項目。

4、接受營銷部所有的宴會通知單,并及時傳達到前廳經理,安排布置。

5、建立完善的客戶檔案分析表,了解所有單位用餐統計便于做好拜訪工作。

6、統計新推菜品,反饋意見,根據不同情況提出合理化建議。

7、適當處理客人投訴,并反饋于前廳經理。

8、客人預訂時,仔細記錄好預訂時間、宴會形式,宴會標準,宴會地點,進餐桌數、口味喜好、風格習慣和禁忌等。

9、詢問客人特殊要求,詳細記錄并復述,對不能滿足要求的應予婉轉回絕和向上級匯報、請示、妥善解決。

10、根據客人要求,仔細填寫預訂表。

11、填寫預訂單,并傳到各點。

12、完成各級交辦的各項任務。

篇2:餐飲部經理職位描述崗位要求

餐飲部經理職位描述、崗位要求

崗位職責

1、負責餐飲部員工的崗位業務培訓,督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。

2、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點。

3、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作,定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率,最大限度盈得利潤。

4、發展良好的賓客關系,滿足賓客特殊需求,處理各類賓客投訴。

5、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。

崗位要求

1、大專以上學歷或同等文化程度。

2、有3年以上的五星級酒店管理經驗,掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序。

3、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。

4、身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅。

5、能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動。

6、具有酒店預算管理知識,能編制餐飲預算。

7、具有良好的英文交流能力。

篇3:酒店餐飲部經理工作職責

酒店餐飲部經理工作職責規范

部門慨述

餐廳和客房一樣都是酒店重要的營業部門。

發掘潛力、開拓創新餐飲市場,吸引并留住客人,做好餐飲各項工作,根據賓客的需要和可能,為賓客全面提供優質服務及美觀、幽雅、舒適的高雅的氛圍,重點抓特色菜肴,使賓客滿意,同時為酒店創造更高的經濟效益。

一、經理的工作要點:

負責餐飲部經營管理的整體指揮,控制和服務的高效率。同時負責監督、訓練和激勵各位員工努力工作,并能提供一流的服務。餐飲部經理必須保證客人能享受到餐飲的優質服務和賓客的再次光臨。為了實現工作目標,經理一定要合理地分配工作量和服務效率的快速敏捷措施。同時必須與烹飪師保持工作協調,以便能制定和提供優質廉價的菜肴。

二、經理的工作職責:

1、必須確保在崗員工準時上班,不早退;

2、確保員工服務過程中熱情、周到、嚴格履行提供優質服務。

3、經常了解下屬提出的為什么及各種問題,負責跟蹤解決。

4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位。

5、確保本部門員工的用餐和用餐標準。

6、要出席參加食品公司飲料服務員、餐務經理、領班、主管會議,多了解情況。

7、經常巡視檢查各場面。保證按時營業的正常營業規范。

8、要與客人接觸、了解賓客對菜肴及服務等方面的要求。以便改進。

9、負責處理服務中的差錯和客人的報怨。

10、定期檢查餐廳收銀員和記賬員的日間工作,達到準確無誤。

11、檢查廚師是否能及時按客人的點菜并做到保質保量。

12、下班時,要檢查餐廳是否整潔、安全,餐桌是否已經干凈并擺設好,而不影響次日的正常營業和早餐。

13、核實并按時完成各種有關營業報表。

14、每月分析本部門的用工是否合理及食品原料分析,做到低成本,低消耗,高盈利。

15、檢查各種登記和記事表格,做到食品原材料計劃采購,計劃供應。

16、計劃餐巾及餐桌臺布的需求量。

17、檢查酒水銷售情況及酒吧經營效益。檢查團隊旅游者的用餐優惠標準。

18、負責定期檢查月營業額及用餐人數預測。

19、負責每周的行政工作及營業計劃安排。

20、制定食品總需求量及有關補品需求量。