值臺服務員崗位職責

直接上級:服務領班

1、遵守考勤制度、衛生制度、工作紀律等各項規章制度,對領班負責。

2、班前會站立標準整齊,接受檢查和工作安排。

3、絕對服從領班和大堂經理的安排,堅持先服從先行動,后投訴的原則。

4、上班時著工裝、戴工牌、整理好儀容、儀表,準備好筆、開刀、打火機等備用品。

5、區域衛生必須每天打掃干凈,不得表灰塵,油污等。

6、餐臺餐具必須整潔、整齊、無缺口、裂痕。

7、做好餐前準備工作,按不同的要求,規格和檔次布置餐臺,將各種服務用具及調味品在開餐前15分鐘備齊。

8、認真值臺,操作規范席間服務注意以下幾點:

1)微笑,使顧客倍感親切;

2)做到四勤:勤巡視、勤換煙缸、骨碟,勤整理盯面,勤斟飲料,勤問顧客需要什么。

3)做到三輕:說話輕、走路輕、拿放東西輕;

4)高度集中,隨時關注顧客的眼神、表情、手勢、言談、心理等。

9、記好帳目,做到服務快速、妥當、優質。

10、迎送賓客并對顧客的到來表示感謝。

11、翻臺迅速,操作規范。

12、調味品每天收撤,用具當天撤洗。

13、檢查臺面餐具是否符合衛生標準。

14、備餐柜擺放整潔,無私人物品。

15、值班時間不得撤擅自離開工作崗位。

16、所有員工下班之前必須整理完自己臺面。

17、認真聽取領班的統一指揮和安排。

篇2:客房部早班值臺與衛生班基本工作職責

客房部早班值臺與衛生班應做的基本工作

一、值臺上班時的工作:

1、清點布草與夜班交接;

2、清洗立式煙灰桶及不銹鋼垃圾桶;

3、吸服務臺與電梯口地毯(平時見到臟時就吸塵);

4、保持工作間與服務臺整理;

二、值臺下班之前的工作:

1、把工作間整理干凈,清理垃圾桶,布草疊放整齊;

2、服務臺擦塵、吸塵及工作間地板拖洗;

3、與中班做好交接;

三、衛生班上班時的工作:

1、配備好工作車,吸塵器(車在哪里吸塵器就在哪里);

2、按整理房間的程序整理房間,并及時填寫工作報表;

四、衛生班下班之前的工作:

1、核查清潔報表與易耗品報表,清理吸塵器;

2、整理工作車,開易耗品早領單;

3、清洗清潔籃,加滿清潔劑;

4、對工作車和吸塵器進行擦塵與保養;

5、清理員工通道的垃圾桶;

篇3:連鎖餐飲值臺員工作細則表

值臺員工作細則表

職務:值臺員

任務:

1、業前準備

2、迎接客人

3、接受點菜

4、就餐服務

5、收市工作

6、處理投訴

7、接受培訓,提高技能

任務1:業務準備

步驟要點標準

1、報到向大堂經理(或當值領班)報到填寫:簽到北已換好工作服根據餐廳鐘表,簽上準備的時間

2、了解任務由領班口頭告之了解值臺范圍及臨時任務

3、做衛生清潔地面(掃地、拖地)清潔墻裙、窗臺汪潔玻璃門清潔餐桌腳、餐椅等清潔臺號牌,花瓶,轉盤等清潔備餐柜,酒水臺領班布置的周期衛生,列表要求無垃圾,無塵土無污跡,無塵土無污跡,無指紋,光潔明亮無污跡,無塵土無污跡,轉盤無油跡,指紋

4、備餐臺面餐用具(檢查)備餐柜餐用具茶葉、酒精、牙簽倒衛生筒,抹拭干凈檢查電器設備是否完好,有問題的區域領班匯報

5、整理桌椅,拿開水瓶擺好餐桌椅,并檢查是否松動,損壞開水不開時不能打(由清洗員打)已擺好的臺面要檢查一遍,并將水杯翻過來放正擺好餐椅有損壞的要及時告之領班根據不同的進餐類型,按酒店規定的方法擺設

破損的餐具要剔除不潔餐具視情況擦凈或剔除,但均要上報領班不合要求的及時更換或補充注意橫豎成行,三個一條線

6、備餐具補充備餐柜物品保證貯藏一次翻臺或日常替換的數量

分類擺放或貯藏以領班指定為準,不得隨意更改