備餐間的準備、開餐和清場

政策編號:FB/2003—R016

批準人:

致:餐廳服務員

頁數:1

抄送:人力資源部

起草人:餐飲部總監

服務程序

工作步驟

準備

(1)開啟備餐間的熱水器;

(2)搞好備餐間的衛生;

(3)清點昨天用過的臺布、餐巾、小毛巾、抹布的數量,然后分類打包裝入布草車,送至洗滌部核對數量并洗滌,于規定時間到洗滌部把干凈的布草領回并歸類入柜或倉庫;

(4)清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草車、備餐臺、暖瓶、雜物架、洗手池、消毒柜、卡式爐等用具;

(5)準備好開餐時所用的一切餐具;

(6)準備即席烹制車、保溫車及燃料;

(7)開餐前30分鐘完成醬料的準備工作。

開餐

(1)接到廳面的點菜單立即送入廚房;

(2)把好菜品質量關,不出現規格不符、造型不好、溫度不宜的菜品,對符合質量標準的菜品,蓋上菜蓋,在該菜單上劃去其菜名,立即送至廳面;

(3)按指定線路傳菜,遞給服務員時須報菜名,收回菜夾和菜蓋并撤走廳面用過的餐具,送至洗碗機間清洗;

(4)與廳面配合,根據客人的進餐速度調整出菜時間和順序;

(5)準確傳達服務員信息反饋。

清場

(1)從洗碗機房收回已清潔好的餐具、托盤、餐車等餐廳用品,清點后分類入柜,如有損耗要做好記錄;

(2)搞好各項清潔工作;

(3)早、午餐結束后,做好下餐的準備;

(4)晚餐結束后,做好工作后方可離崗,其內容包括:

1.關閉石油氣閥、水閥,切斷備餐間的照明及其他電器的電源;

2.除員工出入門口外,關閉所有的門窗并上鎖;

3.將易燃易爆的物品存入酒店指定的倉庫;

4.由當班負責人做最后的安全防患復查后,填寫《班后安全檢查表》;

5.鎖好員工出入口后離崗。

篇2:施工安全清場制度范本

一、每日施工完畢后,施工單位負責人要認真檢查施工現場各個部位,防止各類火險隱患存在,確保施工現場安全。

二、施工結束后認真檢查,確認無被遺棄的煙頭及各種易燃易爆品后,方可離開。

三、各施工現場如有動用明火作業的,施工完畢后不得將工具(氧氣、乙炔等)存放在現場。

四、認真檢查各種施工設備是否完好,現場配備的安全防護器材有效。

五、施工結束后,施工單位負責人指定專人負責關閉門窗,切斷電源,確認無任何火險隱患后方可離開。

六、施工前認真檢查各疏散通道有無占堵情況,如有應及時清理并恢復原狀,施工過程當中隨時注意清理因施工所產生的垃圾。

七、施工結束后,施工安全負責人通知工程部,由工程部派人對施工現場的安全進行復查,對發現的問題將按有關規定進行處理。

篇3:三九醫院藥品分裝核對清場制度

人民醫院藥品分裝、核對、清場制度

一、調劑室藥品分裝是指為方便患者(家屬),按照醫療、醫保有關藥品限量規定,根據本院就診患者(家屬)性質及特殊藥品的有關規定而制定的藥品協定劑量包裝。

二、調劑室藥品分裝根據現有條件應在超凈臺上操作。由一名身體健康、責任心強的專職藥劑人員負責操作。

三、操作程序

1、分裝前應清潔工作臺、分裝工具、分裝器皿,保證其清潔。

2、分裝前,應做好各項準備工作,包括:

(1)認真檢查原裝藥品的品名、規格、有效期是否符合規定。

(2)認真檢查待分裝藥品的品名、規格是否與分裝計劃一致。

(3)在藥袋(瓶)上印制、粘貼標簽,并檢查是否與分裝計劃一致。發現錯誤的,立即將包裝毀棄,不得繼續使用。

(4)按要求著裝,佩戴帽子、口罩、手套。

3、做好分裝計劃。在保證供應的前提下,少量、多次分裝。

4、分裝

(1)對使用量小或易引濕、潮解、氧化和有效期短的藥品,應小批量分裝,嚴格控制分裝數量。

(2)易引濕、潮解、氧化的藥品應用玻璃瓶、塑料瓶或蠟袋包裝,并密閉貯藏。

(3)應避光保存的藥品須采用棕色瓶包裝。

(4)不得同一次分裝不同批號的藥品。

5、分裝后應清潔工作臺、分裝工具、分裝器皿、保證其清潔。清理廢棄的包裝材料。

6、分裝后應立即在《分裝登記本》上登記分裝藥品名稱、批號、數量、分裝人簽字、分裝日期。

四、保持分裝超凈臺的衛生。分裝超凈臺應按規定保潔、消毒。