餐廳迎送程序格式
一、準備工作:1、工作物品,內容包括:A、餐廳預訂簿。B、留座卡。C、餐區廣告牌和告示牌。D、迎賓臺電話。E、相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執行的情況。3、參加班前會議,匯報預訂情況,團隊用餐計劃,熟記所有預訂資料。4、清潔迎賓區域,迎賓臺、大門餐區廣告牌和指示牌。二、迎候客人:1、迎賓按規定著裝,立于指定位置,站姿優雅,不得依靠門或其他物體。2、有客人到達時,面帶微笑迎上前,向客人行三十度鞠躬禮,并向客人問好和表示歡迎。迎賓:Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamwelcometoourrestaurant。下午/中午/早上好/歡迎光臨3、詢問客人是否有預訂迎賓:Doyouhavereservation,Sir/madam先生/小姐,請問您有預訂嗎4、對所有預訂的客人須查對預訂資料,對已抵達之客人需注明。5、詢問客人人數:Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?先生/小姐,請問幾位三、領位如果客人是用散餐,根據客人人數拿取合適數量餐牌。中餐:六人桌及以下提供一套餐牌,六人桌以上提供二套餐牌,預訂套餐無需提供餐牌,只需提供一至二本酒水牌,一本特別介紹。西餐:根據客人人數提供相同數量餐牌。大堂吧:根據客人人數提供相同數量酒水牌。1、右手向應平行進的方向作出請的手勢迎賓:Thiswayplease,Sir/Madam先生/小姐,這邊請!2、走在客人略偏右的位置,相距約三步,行走速度要合適,并注意回頭觀察客人是否跟上了,遇到轉彎時要向客人示意,并略作停留,等客人走近后再繼續前行。3、到達了餐桌邊后應先征詢客人意見迎賓:IsthistableallrightSir/Madam?先生/小姐,請問這個位置您滿意嗎如果客人不滿意,應在情況許可的情況下,盡量根據其要求予以更換,如果客人要求的餐桌已有預訂,應作出解釋和建議。迎賓:ImsorrySir/Madam,thistableisreserved,Howaboutthattable?先生/小姐,非常抱歉,這張餐桌已預訂了,那張餐臺好嗎4、客人對餐桌表示滿意后,協助服務員幫客人落座,同時詢問客人就餐方式。四、離開1、祝客人用餐愉快和道別迎客:Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye.先生/小姐,早餐/午餐/晚餐愉快!2、后退兩小步,然后轉身離去,不應在客人身邊直接轉身離去。3、若服務生不在附近,需即時將有關新到客人的信息知會他們。五、領位原則1、餐廳滿座時,要向客人說明情況和提出建議迎賓:ImsorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtohaveaaperitiforcocktailinthe-barfirst?Illcometocallyouasthe–tablebeready先生/小姐,非常抱歉餐廳現在客滿,您是否愿意在酒吧先用一點吃或飲料餐桌準備完畢,我將即刻通知您。2、如果是情人,應安排幽靜靠邊的餐桌。3、對打扮漂亮的女士,應安排靠中間的位置,但不可同進把兩位以上的漂亮女士安排在同一區域,除非她們是一起的。4、單個客人應安排靠邊的小餐桌。5、帶有小孩的客人應安排在盡可能不打擾其他客人的地方。6、為保證有人迎侯客人,迎賓不可在樓面逗留過長時間,如遇客人要求幫助,可作解釋,然后立即知會領班和服務員。迎賓:Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwillcometohelpyou先生/小姐,請稍候,我們的領班馬上來為您服務。7、適時到樓面收回餐牌。六、送客:1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮,主動為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨,并祝客人愉快和道別迎賓:ThankyoufroyourcomingSir/Madam,Haveagoodday(下午)Haveapleasanteveing(晚上)Good-bye先生/小姐,謝謝光臨,祝你愉快再見!七、作營業人數統計:1、每一餐時結束后,向收銀員索取人數及營業額的資料。2、將上述資料登記在餐區日志上,要求根據餐廳日志工作程序進行整理。
篇2:酒店餐廳迎送員職責
酒店餐廳迎送員崗位職責:
1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題,收集相關意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐
8、保證地段衛生,做好一切準備。9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。