●鋪桌布

按鋪圓桌布方法鋪好桌布。

●圍桌裙

按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。

●擺椅

根據中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。

●上轉盤

擺轉盤(同中式零點正餐)。

●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟

(1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處,各銀餐碟座之間的距離均等。

(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側與右側,三者相距各1.5厘米。

(3)湯匙在湯碗上,匙柄向左。

●擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽

(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方,相距1厘米。

(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列,筷子靠桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米。

(3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊,字面向上。

●擺杯具

(1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方。

(2)辣酒杯擺在甜酒杯的右邊。

(3)水杯擺在甜酒杯的左邊。

(4)三杯成一直線。

●擺煙灰缸

擺煙灰缸(同中式零點正餐)。

篇2:早晚茶擺臺服務標準

早晚茶擺臺標準/服務程序16.1早茶2人臺擺臺標準程?序標?準鋪臺布l?將方形臺布吊角鋪在桌子上,桌布四角下垂部分相等.擺椅子l?擺在桌子兩邊成對立狀,桌子兩邊的椅子對齊,椅子坐墊的邊緣離桌布下垂部分1厘米.擺骨碟l?從主人位擺,骨碟的邊緣距離桌子邊1.5厘米,骨碟與骨碟之間的距離均等.擺茶碟/茶杯l?茶碟擺在骨碟右側,兩碟碟心水平,相距3厘米。茶杯扣在茶碟上,如果有字要將有字的一面朝向客人。擺筷架l?筷架擺在骨碟的中間,筷架下切線距離骨碟的上切線1厘米擺筷子l?筷子擺在筷架上,筷子尾部距離桌子邊緣1.5厘米,筷套的字朝上。擺碗仔l?將碗仔擺在骨碟的左上方,與桌子的中心線成45度角。擺勺子l?勺子擺在大碗里,勺柄朝左。擺煙缸l?擺煙缸,煙缸擺在桌子靠外的一邊,距離桌子邊緣3厘米,其中的兩個架煙孔分別朝向兩側。擺牙簽盅l?牙簽盅擺在桌子靠里的一邊,距離桌子邊緣3厘米。臺卡和花插l?擺在桌子的中央,與骨碟和煙缸在一條線上。將正面朝向餐廳門口的方向,便于客人觀看。

16.2早茶4人方臺擺臺標準程?序標?準鋪臺布l?將方形臺布吊角鋪在桌子上,桌布四角下垂部分相等.擺椅子l?擺在桌子四邊成對立狀,桌子兩邊的椅子對齊,椅子坐墊的邊緣離桌布下垂部分1厘米.擺骨碟l?骨碟距離桌子的邊緣1.5厘米,骨碟的右側邊緣距離桌子的中心線1.5厘米.擺茶碟/茶碗l?茶碟擺在骨碟的右側,距離骨碟3厘米,骨碟與茶碟中心的連線與桌子的中心線成90゜直角。茶碗倒扣在茶碟中央。擺筷架l?筷架擺在骨碟和茶碟的中間,筷架的下邊與骨碟的上邊相距1厘米。擺筷子l?筷子擺在筷架上面,筷子的尾部與桌邊相距1.5厘米,筷套的字要朝向客人。擺碗仔l?將碗仔擺在骨碟的左上方,與桌子的中心線成45度角。擺勺子l?勺子擺在小碗里,勺柄朝向左,在45゜角上。擺煙缸l?煙缸擺在桌子對角線靠外的一邊,兩個角分別擺一個。煙缸其中的兩個架煙孔分別朝向兩側。擺牙簽盅l?牙簽盅擺在桌子對角線的靠里的一邊。擺花插、臺卡l?擺在桌子的中央。將正面朝向餐廳門口的方向,便于客人觀看。