為了能保障開業前的培訓能順利有序的進行,培訓能有實效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓方案,方案根據酒店整體工作進程及人員到崗情況有計劃的進行,共分為三大部分,具體如下:

一、設想與原則:

1、培訓設想:通過為期33天的培訓使新員工基本達到上崗要求,熟悉酒店概況及相應的工作規范,具有團隊合作精神和組織紀律性,基本掌握及會應用業務技能。

2、培訓原則:本次培訓的原則是注重培訓的實際效果和培訓項目的實用性,認真執行培訓計劃,強調整體工作進程的統一。

二、培訓的內容設計

針對酒店實際情況人力資源部將培訓細分為全店集中培訓和部門專業知識培訓。其中店級培訓首先進行,分為軍訓5天和企業文化、店規店紀、酒店服務意識、應知應會技能知識教育2天。部門專業知識培訓由各部門自行安排,場地由人力資源部統一組織協調,餐飲后廚外派培訓學習45天,其間參加店級集中培訓,市場銷售部培訓27天,剩余部門培訓時間皆為26天。

1、軍訓

目的:培養員工的組織紀律性及團隊精神

時間:5天

分組:以10人為一班,30人為一方陣,部門主管為班長協助訓導師管理本班。

內容如下:

日期

時間

培訓內容

受訓人

授課人

3月3日

9:00-9:30

9:30-10:00

10:00-11:00

11:00-11:10

11:10-12:00

12:00-12:30

12:30-13:00

13:00-14:00

14:00-14:10

14:10-15:00

15:00-15:45

15:45-16:00

16:00-17:00

17:00-17:30

19:00-21:00

21:00-22:00

22:00

軍訓開幕儀式、按部門分班

軍容軍紀介紹,講解軍訓要求和軍訓期間作息時間要求

分配宿舍、整理內務

休息

整理戎裝、站姿訓練

用餐

休息

站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、隊列訓練

休息

站姿、立正稍息、隊列練習、四面轉法

復習軍訓一天的內容

全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊

休息、整理內務

用餐

拉歌聯歡

洗漱時間

統一休息

新入職員工

人力資源部組織外聘或由保衛部派員擔任教員

3月4日

9:00-9:10

9:10-10:00

10:00-11:00

11:00-11:10

11:10-12:00

12:00-12:30

12:30-13:00

13:00-14:00

14:00-14:10

14:10-15:00

15:00-15:45

15:45-16:00

16:00-17:00

17:00-17:30

19:00-21:00

21:00-22:00

22:00

全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目

檢查戎裝、列隊報數、站立練習、齊步、正步

齊步、正步、跑步

休息

單隊隊列齊步、單隊隊列正步、單隊跑步練習

用餐

休息

跑步、喊口號

休息

跨步立定

復習軍訓一天的內容

全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊

休息、整理內務

用餐

拉歌聯歡

洗漱時間

統一休息

3月5日

9:00-9:10

9:10-10:00

10:00-11:00

11:00-11:10

11:10-12:00

12:00-12:30

12:30-13:00

13:00-14:00

14:00-14:10

14:10-15:00

15:00-15:45

15:45-16:00

16:00-17:00

17:00-17:30

19:00-21:00

21:00-22:00

22:00

23:00

全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目

檢查戎裝、列隊報數

正步走與齊步走在行進間轉換

休息

行進間口號練習

用餐

休息

整齊報數、正步與齊步走

休息

站姿練習、蹲姿練習、坐姿練習

復習軍訓一天的內容

全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊

休息、整理內務

用餐

拉歌聯歡

洗漱時間

統一休息

緊急集合

3月6日

9:00-9:10

9:10-10:00

10:00-11:00

11:00-11:10

11:10-12:00

12:00-12:30

12:30-13:00

13:00-14:00

14:00-14:10

14:10-15:00

15:00-15:45

15:45-16:00

16:00-17:00

17:00-17:30

19:00-21:00

21:00-22:00

22:00

全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目

檢查戎裝、列隊報數、站立練習

編組隊列訓練

休息

按部門組成方陣

用餐

休息

入場、離場方陣行進

休息

入場齊步換正步、方陣行進

離場順序

全體集合,總結軍訓一天的成果

休息、整理內務

用餐

拉歌聯歡

洗漱時間

統一休息

3月7日

9:00-9:10

9:10-10:00

10:00-11:00

11:00-11:10

11:10-12:00

12:00-12:30

12:30-13:00

13:00-14:00

14:00-15:00

15:00-15:45

15:45-16:00

16:10

全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目

復習前4天軍訓內容

整套隊列訓練

休息

整套方陣訓練

用餐

休息

各方陣自行練習、原地待命

匯報表演

軍訓閉幕式

各部門帶開、收拾行李

統一離開

2、全店培訓

目的:讓員工了解企業、融入企業、熟悉企業的各項規章制度,認同企業文化。

時間:2天

內容如下:

日期

時間

培訓內容

受訓人

授課人

3月10日

9:00-11:50

員工手冊、店規店紀、海潤房地產企業文化、派頓酒店文化

新入職員工

店級領導

各級經理

培訓主管

13:30-16:00

儀容儀表、產品知識、運作模式、節能安全意識

各部門員工

各部經理

6月11日

9:00-15:00

各部門業務知識

各部門員工

各部經理

15:10-16:00

筆試、業務考核

各部門員工

培訓主管

3、部門培訓:以部門為單位進行技術技能培訓,理論與實操相結合

序號

名稱

培訓內容

1

餐飲部

各崗位職責、操作流程、酒水知識、托盤訓練、服務禮節、擺臺實操、設施設備操作、熟悉菜單、服務技巧等技能培訓

2

客房部

各崗位職責、操作流程、客房服務技巧、客房實操、物品保養清潔常識、實施設備操作與保養、熟悉客房服務項目等技能培訓

3

前廳部

各崗位職責、操作流程、接待人員的業務基礎、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統操作等技能培訓

4

財務部

各崗位職責、操作流程、收銀財務知識、熟悉系統、外幣兌換常識等業務培訓

5

工程部

各崗位職責、操作流程、熟悉酒店各系統運行模式、加強基礎知識及業務操作培訓

6

保安部

各崗位職責、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統、貫徹酒店安全保衛、消防應急方案等酒店內部保安制度及業務培訓。

7

康樂部

各崗位職責、操作流程、各項康體設備的操作技巧與服務流程

8

混合部

各崗位職責、操作流程、酒店各項規章制度的貫徹及服務技巧等方面培訓

三、整體培訓組織運做

1、培訓時間:

A、店級培訓(軍訓、入職培訓)3月5日——3月7日完成。

B、各部門總體培訓3月17日——4月11日完成。

C、廚師培訓6月8日——7月21日完成。

D、各地實習生培訓

錦州實習生軍訓前開荒6月3日——6月14日完成。

北京工貿實習生軍訓前開荒6月6日——6月14日完成。

湖北實習生軍訓前開荒6月13日、14日完成。

2、培訓場地:

A、軍訓:待定

B、店級培訓:住宿區倉庫

C、廚師培訓:華僑飯店、長城飯店、五洲皇冠假日飯店

D、各部門集中培訓:餐飲廳面、前廳部、康樂部、工程部在庫房;市場銷售部、人力資源部、財務部在辦公室;客房部在2層宿舍。

3、培訓設施:客房部利用招待所宿舍模擬客房,其他培訓用具詳見開業前培訓所需物品清單。

4、訓導師:軍訓訓導師由部隊軍人擔任;店級入職培訓由培訓主管和各專業部門經理擔任;各部門集中培訓由各部門總監、經理擔任;消防培訓由保衛部經理擔任;節能節支與安全操作培訓由工程部經理擔任。

5、紀律管理:

A、軍訓期間紀律管理遵從部隊進行,認真遵照培訓計劃中作息時間進行。

B、店級培訓及各部門集中培訓遵照《培訓期管理制度》執行。

C、培訓期間進出管理參照《宿舍管理制度》。

D、外出培訓的廚師遵守《外出培訓協議》及所在酒店相關管理制度,另詳見《外出培訓協議》。

6、各部門生活與紀律協調員:

A、協調員組成:協調員由各部門主管級以上人員擔任。

B、職責:負責清點本班組人數,如實記錄本班組考勤,管理本班組人員。了解員工動態,及時向有關部門匯報。

7、文體活動:

A、每周四晚組織員工聯歡會。

B、7月7日組織籃球淘汰對抗賽。

C、7月14日組織以部門為單位的拔河比賽。

8、培訓考核:

A、軍訓:以部門考勤、違紀人次、優秀個人及團體、匯報演出為評判標準。

B、店級培訓:以書面考核為標準。

C、部門集中培訓:以書面考核與技術大賽綜合成績為評判。

D、廚師培訓:以熟悉鑒定為考核結果。

9、突發情況預防與處理:

A、提供熱水、酸梅湯,避免員工因引用生水引起腹瀉等疾病。

B、購買風油精、清涼油等防中暑藥品。

C、安排經理每日全天職守,做到隨時有管理人員處理突發事件。

D、定期組織員工統一外出購買生活必須品,管制員工進出。

10、培訓期間宣傳工作及培訓后評比頒獎活動。

A、培訓期間定期發布《培訓簡報》,通報優劣案例。

B、將宿舍一層門廳和二樓、三樓樓梯預留給各部門作為部門宣傳園地,人力資源部提出主題,各部門根據主題自行制作,人力資源部組織評比出最佳設計獎、最佳內容等獎項。

C、人力資源部將依據每日培訓優劣案例、各部門考勤、培訓完成情況及其他可參考的數據或事件,評出最佳培訓部門、最佳守紀律團隊、最佳學員等獎項。

附:開業前培訓所需物品清單

項目

名稱

數量

單位

規格

1

筆記本電腦

1

個

2

投影儀

1

個

3

白板

10

塊

4

白板筆

50

支

5

10人圓桌

4

張

標準圓桌

6

餐椅

40

把

7

轉臺

4

張

10人桌

8

臺布

4

塊

10人桌

9

口布

60

塊

10

毛巾

40

塊

11

圓托盤

20

個

12

長托盤

20

個

13

筷子

48

雙

14

筷子套

48

個

標準

15

展示碟

40

個

16

骨碟

100

個

17

小碗

40

個

3.5寸

18

小勺

40

個

19

味碟

40

個

圓

20

筷子架

48

個

21

尺盤

4

個

22

分勺/分叉

20

套

23

主刀叉

30

套

24

沙拉刀叉

30

套

25

魚刀叉

30

套

26

小床

2

張

酒店標準、規格小床

27

棉織品

6

套

每套包括:床裙、床單、被罩、被子、枕頭、枕袋、白拍、床蓋

28

吸塵器

1

臺

必要時部門提供

29

工作車

1

輛

必要時部門提供

30

布巾車

1

輛

必要時部門提供

31

酒水

1

套

包括:可樂、雪碧、啤酒、礦泉水、法礦、干紅、干白、托力水、橙汁、蘋果汁和四種小洋酒

32

抹布

20

塊

33

玻璃刮

1

付

必要時部門提供

34

客用品

1

套

必要時部門提供

35

滅火器

5

個

36

培訓光盤

1

套

37

幕布

1

個

38

服裝

1

身

篇2:Z酒店開業前員工培訓方案

開業前培訓方案為了能保障開業前的培訓能順利有序的進行,培訓能有實效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓方案,方案根據酒店整體工作進程及人員到崗情況有計劃的進行,共分為三大部分,具體如下:一、?設想與原則:1、?培訓設想:通過為期33天的培訓使新員工基本達到上崗要求,熟悉酒店概況及相應的工作規范,具有團隊合作精神和組織紀律性,基本掌握及會應用業務技能。2、?培訓原則:本次培訓的原則是注重培訓的實際效果和培訓項目的實用性,認真執行培訓計劃,強調整體工作進程的統一。二、?培訓的內容設計針對酒店實際情況人力資源部將培訓細分為全店集中培訓和部門專業知識培訓。其中店級培訓首先進行,分為軍訓5天和企業文化、店規店紀、酒店服務意識、應知應會技能知識教育2天。部門專業知識培訓由各部門自行安排,場地由人力資源部統一組織協調,餐飲后廚外派培訓學習45天,其間參加店級集中培訓,市場銷售部培訓27天,剩余部門培訓時間皆為26天。1、軍訓目的:培養員工的組織紀律性及團隊精神時間:5天分組:以10人為一班,30人為一方陣,?部門主管為班長協助訓導師管理本班。內容如下:日期時間培訓內容受訓人授課人3月3日9:00-9:309:30-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:00?14:00-14:1014:10-15:00?15:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00軍訓開幕儀式、按部門分班軍容軍紀介紹,講解軍訓要求和軍訓期間作息時間要求分配宿舍、整理內務休息整理戎裝、站姿訓練用餐休息站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、隊列訓練休息站姿、立正稍息、隊列練習、四面轉法復習軍訓一天的內容全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊休息、整理內務用餐拉歌聯歡洗漱時間統一休息新入職員工人力資源部組織外聘或由保衛部派員擔任教員3月4日9:00-9:109:10-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:00?12:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:0015:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目檢查戎裝、列隊報數、站立練習、齊步、正步齊步、正步、跑步休息單隊隊列齊步、單隊隊列正步、單隊跑步練習用餐休息跑步、喊口號休息跨步立定復習軍訓一天的內容全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊休息、整理內務用餐拉歌聯歡洗漱時間統一休息3月5日9:00-9:109:10-10:0010:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:00?15:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:0023:00全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目檢查戎裝、列隊報數正步走與齊步走在行進間轉換休息行進間口號練習用餐休息整齊報數、正步與齊步走休息站姿練習、蹲姿練習、坐姿練習復習軍訓一天的內容全體集合,總結軍訓一天的成果、表彰優秀團隊休息、整理內務用餐拉歌聯歡洗漱時間統一休息緊急集合3月6日9:00-9:109:10-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:0015:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目檢查戎裝、列隊報數、站立練習編組隊列訓練休息按部門組成方陣用餐休息入場、離場方陣行進休息入場齊步換正步、方陣行進離場順序全體集合,總結軍訓一天的成果休息、整理內務用餐拉歌聯歡洗漱時間統一休息3月7日9:00-9:109:10-10:0010:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-15:0015:00-15:4515:45-16:0016:10全體集合、圈點前一天的優劣部門,表彰突出個人,公布今日軍訓科目復習前4天軍訓內容整套隊列訓練休息整套方陣訓練用餐休息各方陣自行練習、原地待命匯報表演軍訓閉幕式各部門帶開、收拾行李統一離開2、全店培訓目的:讓員工了解企業、融入企業、熟悉企業的各項規章制度,認同企業文化。時間:2天內容如下:日期時間培訓內容受訓人授課人3月10日9:00-11:50員工手冊、店規店紀、海潤房地產企業文化、派頓酒店文化新入職員工店級領導各級經理培訓主管13:30-16:00儀容儀表、產品知識、運作模式、節能安全意識各部門員工各部經理6月11日9:00-15:00各部門業務知識各部門員工各部經理15:10-16:00筆試、業務考核各部門員工培訓主管3、部門培訓:以部門為單位進行技術技能培訓,理論與實操相結合序號名稱培訓內容1餐飲部各崗位職責、操作流程、酒水知識、托盤訓練、服務禮節、擺臺實操、設施設備操作、熟悉菜單、服務技巧等技能培訓2客房部各崗位職責、操作流程、客房服務技巧、客房實操、物品保養清潔常識、實施設備操作與保養、熟悉客房服務項目等技能培訓3前廳部各崗位職責、操作流程、接待人員的業務基礎、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統操作等技能培訓4財務部各崗位職責、操作流程、收銀財務知識、熟悉系統、外幣兌換常識等業務培訓5工程部各崗位職責、操作流程、熟悉酒店各系統運行模式、加強基礎知識及業務操作培訓6保安部各崗位職責、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統、貫徹酒店安全保衛、消防應急方案等酒店內部保安制度及業務培訓。7康樂部各崗位職責、操作流程、各項康體設備的操作技巧與服務流程8混合部各崗位職責、操作流程、酒店各項規章制度的貫徹及服務技巧等方面培訓三、?整體培訓組織運做1、?培訓時間:A、?店級培訓(軍訓、入職培訓)3月5日——3月7日完成。B、?各部門總體培訓3月17日——4月11日完成。C、?廚師培訓6月8日?——7月21日完成。D、?各地實習生培訓?錦州實習生軍訓前開荒6月3日?——6月14日完成。?北京工貿實習生軍訓前開荒6月6日?——6月14日完成。?湖北實習生軍訓前開荒6月13日、14日完成。2、?培訓場地:A、?軍訓:待定B、?店級培訓:住宿區倉庫C、?廚師培訓:華僑飯店、長城飯店、五洲皇冠假日飯店D、?各部門集中培訓:餐飲廳面、前廳部、康樂部、工程部在庫房;市場銷售部、人力資源部、財務部在辦公室;客房部在2層宿舍。3、?培訓設施:客房部利用招待所宿舍模擬客房,其他培訓用具詳見開業前培訓所需物品清單。4、?訓導師:軍訓訓導師由部隊軍人擔任;店級入職培訓由培訓主管和各專業部門經理擔任;各部門集中培訓由各部門總監、經理擔任;消防培訓由保衛部經理擔任;節能節支與安全操作培訓由工程部經理擔任。5、?紀律管理:A、?軍訓期間紀律管理遵從部隊進行,認真遵照培訓計劃中作息時間進行。B、?店級培訓及各部門集中培訓遵照《培訓期管理制度》執行。C、?培訓期間進出管理參照《宿舍管理制度》。D、?外出培訓的廚師遵守《外出培訓協議》及所在酒店相關管理制度,另詳見《外出培訓協議》。6、?各部門生活與紀律協調員:A、?協調員組成:協調員由各部門主管級以上人員擔任。B、?職責:負責清點本班組人數,如實記錄本班組考勤,管理本班組人員。了解員工動態,及時向有關部門匯報。