H酒店開業(yè)員工培訓(xùn)方案
為了能保障開業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進(jìn)行,培訓(xùn)能有實(shí)效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓(xùn)方案,方案根據(jù)酒店整體工作進(jìn)程及人員到崗情況有計(jì)劃的進(jìn)行,共分為三大部分,具體如下:
一、設(shè)想與原則:
1、培訓(xùn)設(shè)想:通過為期33天的培訓(xùn)使新員工基本達(dá)到上崗要求,熟悉酒店概況及相應(yīng)的工作規(guī)范,具有團(tuán)隊(duì)合作精神和組織紀(jì)律性,基本掌握及會應(yīng)用業(yè)務(wù)技能。
2、培訓(xùn)原則:本次培訓(xùn)的原則是注重培訓(xùn)的實(shí)際效果和培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)用性,認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃,強(qiáng)調(diào)整體工作進(jìn)程的統(tǒng)一。
二、培訓(xùn)的內(nèi)容設(shè)計(jì)
針對酒店實(shí)際情況人力資源部將培訓(xùn)細(xì)分為全店集中培訓(xùn)和部門專業(yè)知識培訓(xùn)。其中店級培訓(xùn)首先進(jìn)行,分為軍訓(xùn)5天和企業(yè)文化、店規(guī)店紀(jì)、酒店服務(wù)意識、應(yīng)知應(yīng)會技能知識教育2天。部門專業(yè)知識培訓(xùn)由各部門自行安排,場地由人力資源部統(tǒng)一組織協(xié)調(diào),餐飲后廚外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)45天,其間參加店級集中培訓(xùn),市場銷售部培訓(xùn)27天,剩余部門培訓(xùn)時(shí)間皆為26天。
1、軍訓(xùn)
目的:培養(yǎng)員工的組織紀(jì)律性及團(tuán)隊(duì)精神
時(shí)間:5天
分組:以10人為一班,30人為一方陣,部門主管為班長協(xié)助訓(xùn)導(dǎo)師管理本班。
內(nèi)容如下:
日期
時(shí)間
培訓(xùn)內(nèi)容
受訓(xùn)人
授課人
3月3日
9:00-9:30
9:30-10:00
10:00-11:00
11:00-11:10
11:10-12:00
12:00-12:30
12:30-13:00
13:00-14:00
14:00-14:10
14:10-15:00
15:00-15:45
15:45-16:00
16:00-17:00
17:00-17:30
19:00-21:00
21:00-22:00
22:00
軍訓(xùn)開幕儀式、按部門分班
軍容軍紀(jì)介紹,講解軍訓(xùn)要求和軍訓(xùn)期間作息時(shí)間要求
分配宿舍、整理內(nèi)務(wù)
休息
整理戎裝、站姿訓(xùn)練
用餐
休息
站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、隊(duì)列訓(xùn)練
休息
站姿、立正稍息、隊(duì)列練習(xí)、四面轉(zhuǎn)法
復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容
全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)
休息、整理內(nèi)務(wù)
用餐
拉歌聯(lián)歡
洗漱時(shí)間
統(tǒng)一休息
新入職員工
人力資源部組織外聘或由保衛(wèi)部派員擔(dān)任教員
3月4日
9:00-9:10
9:10-10:00
10:00-11:00
11:00-11:10
11:10-12:00
12:00-12:30
12:30-13:00
13:00-14:00
14:00-14:10
14:10-15:00
15:00-15:45
15:45-16:00
16:00-17:00
17:00-17:30
19:00-21:00
21:00-22:00
22:00
全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目
檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)、齊步、正步
齊步、正步、跑步
休息
單隊(duì)隊(duì)列齊步、單隊(duì)隊(duì)列正步、單隊(duì)跑步練習(xí)
用餐
休息
跑步、喊口號
休息
跨步立定
復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容
全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)
休息、整理內(nèi)務(wù)
用餐
拉歌聯(lián)歡
洗漱時(shí)間
統(tǒng)一休息
3月5日
9:00-9:10
9:10-10:00
10:00-11:00
11:00-11:10
11:10-12:00
12:00-12:30
12:30-13:00
13:00-14:00
14:00-14:10
14:10-15:00
15:00-15:45
15:45-16:00
16:00-17:00
17:00-17:30
19:00-21:00
21:00-22:00
22:00
23:00
全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目
檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)
正步走與齊步走在行進(jìn)間轉(zhuǎn)換
休息
行進(jìn)間口號練習(xí)
用餐
休息
整齊報(bào)數(shù)、正步與齊步走
休息
站姿練習(xí)、蹲姿練習(xí)、坐姿練習(xí)
復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容
全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)
休息、整理內(nèi)務(wù)
用餐
拉歌聯(lián)歡
洗漱時(shí)間
統(tǒng)一休息
緊急集合
3月6日
9:00-9:10
9:10-10:00
10:00-11:00
11:00-11:10
11:10-12:00
12:00-12:30
12:30-13:00
13:00-14:00
14:00-14:10
14:10-15:00
15:00-15:45
15:45-16:00
16:00-17:00
17:00-17:30
19:00-21:00
21:00-22:00
22:00
全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目
檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)
編組隊(duì)列訓(xùn)練
休息
按部門組成方陣
用餐
休息
入場、離場方陣行進(jìn)
休息
入場齊步換正步、方陣行進(jìn)
離場順序
全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果
休息、整理內(nèi)務(wù)
用餐
拉歌聯(lián)歡
洗漱時(shí)間
統(tǒng)一休息
3月7日
9:00-9:10
9:10-10:00
10:00-11:00
11:00-11:10
11:10-12:00
12:00-12:30
12:30-13:00
13:00-14:00
14:00-15:00
15:00-15:45
15:45-16:00
16:10
全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目
復(fù)習(xí)前4天軍訓(xùn)內(nèi)容
整套隊(duì)列訓(xùn)練
休息
整套方陣訓(xùn)練
用餐
休息
各方陣自行練習(xí)、原地待命
匯報(bào)表演
軍訓(xùn)閉幕式
各部門帶開、收拾行李
統(tǒng)一離開
2、全店培訓(xùn)
目的:讓員工了解企業(yè)、融入企業(yè)、熟悉企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)同企業(yè)文化。
時(shí)間:2天
內(nèi)容如下:
日期
時(shí)間
培訓(xùn)內(nèi)容
受訓(xùn)人
授課人
3月10日
9:00-11:50
員工手冊、店規(guī)店紀(jì)、海潤房地產(chǎn)企業(yè)文化、派頓酒店文化
新入職員工
店級領(lǐng)導(dǎo)
各級經(jīng)理
培訓(xùn)主管
13:30-16:00
儀容儀表、產(chǎn)品知識、運(yùn)作模式、節(jié)能安全意識
各部門員工
各部經(jīng)理
6月11日
9:00-15:00
各部門業(yè)務(wù)知識
各部門員工
各部經(jīng)理
15:10-16:00
筆試、業(yè)務(wù)考核
各部門員工
培訓(xùn)主管
3、部門培訓(xùn):以部門為單位進(jìn)行技術(shù)技能培訓(xùn),理論與實(shí)操相結(jié)合
序號
名稱
培訓(xùn)內(nèi)容
1
餐飲部
各崗位職責(zé)、操作流程、酒水知識、托盤訓(xùn)練、服務(wù)禮節(jié)、擺臺實(shí)操、設(shè)施設(shè)備操作、熟悉菜單、服務(wù)技巧等技能培訓(xùn)
2
客房部
各崗位職責(zé)、操作流程、客房服務(wù)技巧、客房實(shí)操、物品保養(yǎng)清潔常識、實(shí)施設(shè)備操作與保養(yǎng)、熟悉客房服務(wù)項(xiàng)目等技能培訓(xùn)
3
前廳部
各崗位職責(zé)、操作流程、接待人員的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統(tǒng)操作等技能培訓(xùn)
4
財(cái)務(wù)部
各崗位職責(zé)、操作流程、收銀財(cái)務(wù)知識、熟悉系統(tǒng)、外幣兌換常識等業(yè)務(wù)培訓(xùn)
5
工程部
各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店各系統(tǒng)運(yùn)行模式、加強(qiáng)基礎(chǔ)知識及業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)
6
保安部
各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統(tǒng)、貫徹酒店安全保衛(wèi)、消防應(yīng)急方案等酒店內(nèi)部保安制度及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
7
康樂部
各崗位職責(zé)、操作流程、各項(xiàng)康體設(shè)備的操作技巧與服務(wù)流程
8
混合部
各崗位職責(zé)、操作流程、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹及服務(wù)技巧等方面培訓(xùn)
三、整體培訓(xùn)組織運(yùn)做
1、培訓(xùn)時(shí)間:
A、店級培訓(xùn)(軍訓(xùn)、入職培訓(xùn))3月5日——3月7日完成。
B、各部門總體培訓(xùn)3月17日——4月11日完成。
C、廚師培訓(xùn)6月8日——7月21日完成。
D、各地實(shí)習(xí)生培訓(xùn)
錦州實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月3日——6月14日完成。
北京工貿(mào)實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月6日——6月14日完成。
湖北實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月13日、14日完成。
2、培訓(xùn)場地:
A、軍訓(xùn):待定
B、店級培訓(xùn):住宿區(qū)倉庫
C、廚師培訓(xùn):華僑飯店、長城飯店、五洲皇冠假日飯店
D、各部門集中培訓(xùn):餐飲廳面、前廳部、康樂部、工程部在庫房;市場銷售部、人力資源部、財(cái)務(wù)部在辦公室;客房部在2層宿舍。
3、培訓(xùn)設(shè)施:客房部利用招待所宿舍模擬客房,其他培訓(xùn)用具詳見開業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單。
4、訓(xùn)導(dǎo)師:軍訓(xùn)訓(xùn)導(dǎo)師由部隊(duì)軍人擔(dān)任;店級入職培訓(xùn)由培訓(xùn)主管和各專業(yè)部門經(jīng)理擔(dān)任;各部門集中培訓(xùn)由各部門總監(jiān)、經(jīng)理擔(dān)任;消防培訓(xùn)由保衛(wèi)部經(jīng)理擔(dān)任;節(jié)能節(jié)支與安全操作培訓(xùn)由工程部經(jīng)理擔(dān)任。
5、紀(jì)律管理:
A、軍訓(xùn)期間紀(jì)律管理遵從部隊(duì)進(jìn)行,認(rèn)真遵照培訓(xùn)計(jì)劃中作息時(shí)間進(jìn)行。
B、店級培訓(xùn)及各部門集中培訓(xùn)遵照《培訓(xùn)期管理制度》執(zhí)行。
C、培訓(xùn)期間進(jìn)出管理參照《宿舍管理制度》。
D、外出培訓(xùn)的廚師遵守《外出培訓(xùn)協(xié)議》及所在酒店相關(guān)管理制度,另詳見《外出培訓(xùn)協(xié)議》。
6、各部門生活與紀(jì)律協(xié)調(diào)員:
A、協(xié)調(diào)員組成:協(xié)調(diào)員由各部門主管級以上人員擔(dān)任。
B、職責(zé):負(fù)責(zé)清點(diǎn)本班組人數(shù),如實(shí)記錄本班組考勤,管理本班組人員。了解員工動態(tài),及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)。
7、文體活動:
A、每周四晚組織員工聯(lián)歡會。
B、7月7日組織籃球淘汰對抗賽。
C、7月14日組織以部門為單位的拔河比賽。
8、培訓(xùn)考核:
A、軍訓(xùn):以部門考勤、違紀(jì)人次、優(yōu)秀個(gè)人及團(tuán)體、匯報(bào)演出為評判標(biāo)準(zhǔn)。
B、店級培訓(xùn):以書面考核為標(biāo)準(zhǔn)。
C、部門集中培訓(xùn):以書面考核與技術(shù)大賽綜合成績?yōu)樵u判。
D、廚師培訓(xùn):以熟悉鑒定為考核結(jié)果。
9、突發(fā)情況預(yù)防與處理:
A、提供熱水、酸梅湯,避免員工因引用生水引起腹瀉等疾病。
B、購買風(fēng)油精、清涼油等防中暑藥品。
C、安排經(jīng)理每日全天職守,做到隨時(shí)有管理人員處理突發(fā)事件。
D、定期組織員工統(tǒng)一外出購買生活必須品,管制員工進(jìn)出。
10、培訓(xùn)期間宣傳工作及培訓(xùn)后評比頒獎活動。
A、培訓(xùn)期間定期發(fā)布《培訓(xùn)簡報(bào)》,通報(bào)優(yōu)劣案例。
B、將宿舍一層門廳和二樓、三樓樓梯預(yù)留給各部門作為部門宣傳園地,人力資源部提出主題,各部門根據(jù)主題自行制作,人力資源部組織評比出最佳設(shè)計(jì)獎、最佳內(nèi)容等獎項(xiàng)。
C、人力資源部將依據(jù)每日培訓(xùn)優(yōu)劣案例、各部門考勤、培訓(xùn)完成情況及其他可參考的數(shù)據(jù)或事件,評出最佳培訓(xùn)部門、最佳守紀(jì)律團(tuán)隊(duì)、最佳學(xué)員等獎項(xiàng)。
附:開業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單
項(xiàng)目
名稱
數(shù)量
單位
規(guī)格
1
筆記本電腦
1
個(gè)
2
投影儀
1
個(gè)
3
白板
10
塊
4
白板筆
50
支
5
10人圓桌
4
張
標(biāo)準(zhǔn)圓桌
6
餐椅
40
把
7
轉(zhuǎn)臺
4
張
10人桌
8
臺布
4
塊
10人桌
9
口布
60
塊
10
毛巾
40
塊
11
圓托盤
20
個(gè)
12
長托盤
20
個(gè)
13
筷子
48
雙
14
筷子套
48
個(gè)
標(biāo)準(zhǔn)
15
展示碟
40
個(gè)
16
骨碟
100
個(gè)
17
小碗
40
個(gè)
3.5寸
18
小勺
40
個(gè)
19
味碟
40
個(gè)
圓
20
筷子架
48
個(gè)
21
尺盤
4
個(gè)
22
分勺/分叉
20
套
23
主刀叉
30
套
24
沙拉刀叉
30
套
25
魚刀叉
30
套
26
小床
2
張
酒店標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格小床
27
棉織品
6
套
每套包括:床裙、床單、被罩、被子、枕頭、枕袋、白拍、床蓋
28
吸塵器
1
臺
必要時(shí)部門提供
29
工作車
1
輛
必要時(shí)部門提供
30
布巾車
1
輛
必要時(shí)部門提供
31
酒水
1
套
包括:可樂、雪碧、啤酒、礦泉水、法礦、干紅、干白、托力水、橙汁、蘋果汁和四種小洋酒
32
抹布
20
塊
33
玻璃刮
1
付
必要時(shí)部門提供
34
客用品
1
套
必要時(shí)部門提供
35
滅火器
5
個(gè)
36
培訓(xùn)光盤
1
套
37
幕布
1
個(gè)
38
服裝
1
身
篇2:Z酒店開業(yè)前員工培訓(xùn)方案
開業(yè)前培訓(xùn)方案為了能保障開業(yè)前的培訓(xùn)能順利有序的進(jìn)行,培訓(xùn)能有實(shí)效性和可操作性,人力資源部特制定此培訓(xùn)方案,方案根據(jù)酒店整體工作進(jìn)程及人員到崗情況有計(jì)劃的進(jìn)行,共分為三大部分,具體如下:一、?設(shè)想與原則:1、?培訓(xùn)設(shè)想:通過為期33天的培訓(xùn)使新員工基本達(dá)到上崗要求,熟悉酒店概況及相應(yīng)的工作規(guī)范,具有團(tuán)隊(duì)合作精神和組織紀(jì)律性,基本掌握及會應(yīng)用業(yè)務(wù)技能。2、?培訓(xùn)原則:本次培訓(xùn)的原則是注重培訓(xùn)的實(shí)際效果和培訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)用性,認(rèn)真執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃,強(qiáng)調(diào)整體工作進(jìn)程的統(tǒng)一。二、?培訓(xùn)的內(nèi)容設(shè)計(jì)針對酒店實(shí)際情況人力資源部將培訓(xùn)細(xì)分為全店集中培訓(xùn)和部門專業(yè)知識培訓(xùn)。其中店級培訓(xùn)首先進(jìn)行,分為軍訓(xùn)5天和企業(yè)文化、店規(guī)店紀(jì)、酒店服務(wù)意識、應(yīng)知應(yīng)會技能知識教育2天。部門專業(yè)知識培訓(xùn)由各部門自行安排,場地由人力資源部統(tǒng)一組織協(xié)調(diào),餐飲后廚外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)45天,其間參加店級集中培訓(xùn),市場銷售部培訓(xùn)27天,剩余部門培訓(xùn)時(shí)間皆為26天。1、軍訓(xùn)目的:培養(yǎng)員工的組織紀(jì)律性及團(tuán)隊(duì)精神時(shí)間:5天分組:以10人為一班,30人為一方陣,?部門主管為班長協(xié)助訓(xùn)導(dǎo)師管理本班。內(nèi)容如下:日期時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人授課人3月3日9:00-9:309:30-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:00?14:00-14:1014:10-15:00?15:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00軍訓(xùn)開幕儀式、按部門分班軍容軍紀(jì)介紹,講解軍訓(xùn)要求和軍訓(xùn)期間作息時(shí)間要求分配宿舍、整理內(nèi)務(wù)休息整理戎裝、站姿訓(xùn)練用餐休息站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、隊(duì)列訓(xùn)練休息站姿、立正稍息、隊(duì)列練習(xí)、四面轉(zhuǎn)法復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息新入職員工人力資源部組織外聘或由保衛(wèi)部派員擔(dān)任教員3月4日9:00-9:109:10-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:00?12:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:0015:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)、齊步、正步齊步、正步、跑步休息單隊(duì)隊(duì)列齊步、單隊(duì)隊(duì)列正步、單隊(duì)跑步練習(xí)用餐休息跑步、喊口號休息跨步立定復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息3月5日9:00-9:109:10-10:0010:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:00?15:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:0023:00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)正步走與齊步走在行進(jìn)間轉(zhuǎn)換休息行進(jìn)間口號練習(xí)用餐休息整齊報(bào)數(shù)、正步與齊步走休息站姿練習(xí)、蹲姿練習(xí)、坐姿練習(xí)復(fù)習(xí)軍訓(xùn)一天的內(nèi)容全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果、表彰優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息緊急集合3月6日9:00-9:109:10-10:00?10:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-14:1014:10-15:0015:00-15:4515:45-16:00?16:00-17:0017:00-17:3019:00-21:0021:00-22:0022:00全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目檢查戎裝、列隊(duì)報(bào)數(shù)、站立練習(xí)編組隊(duì)列訓(xùn)練休息按部門組成方陣用餐休息入場、離場方陣行進(jìn)休息入場齊步換正步、方陣行進(jìn)離場順序全體集合,總結(jié)軍訓(xùn)一天的成果休息、整理內(nèi)務(wù)用餐拉歌聯(lián)歡洗漱時(shí)間統(tǒng)一休息3月7日9:00-9:109:10-10:0010:00-11:0011:00-11:1011:10-12:0012:00-12:3012:30-13:0013:00-14:0014:00-15:0015:00-15:4515:45-16:0016:10全體集合、圈點(diǎn)前一天的優(yōu)劣部門,表彰突出個(gè)人,公布今日軍訓(xùn)科目復(fù)習(xí)前4天軍訓(xùn)內(nèi)容整套隊(duì)列訓(xùn)練休息整套方陣訓(xùn)練用餐休息各方陣自行練習(xí)、原地待命匯報(bào)表演軍訓(xùn)閉幕式各部門帶開、收拾行李統(tǒng)一離開2、全店培訓(xùn)目的:讓員工了解企業(yè)、融入企業(yè)、熟悉企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)同企業(yè)文化。時(shí)間:2天內(nèi)容如下:日期時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人授課人3月10日9:00-11:50員工手冊、店規(guī)店紀(jì)、海潤房地產(chǎn)企業(yè)文化、派頓酒店文化新入職員工店級領(lǐng)導(dǎo)各級經(jīng)理培訓(xùn)主管13:30-16:00儀容儀表、產(chǎn)品知識、運(yùn)作模式、節(jié)能安全意識各部門員工各部經(jīng)理6月11日9:00-15:00各部門業(yè)務(wù)知識各部門員工各部經(jīng)理15:10-16:00筆試、業(yè)務(wù)考核各部門員工培訓(xùn)主管3、部門培訓(xùn):以部門為單位進(jìn)行技術(shù)技能培訓(xùn),理論與實(shí)操相結(jié)合序號名稱培訓(xùn)內(nèi)容1餐飲部各崗位職責(zé)、操作流程、酒水知識、托盤訓(xùn)練、服務(wù)禮節(jié)、擺臺實(shí)操、設(shè)施設(shè)備操作、熟悉菜單、服務(wù)技巧等技能培訓(xùn)2客房部各崗位職責(zé)、操作流程、客房服務(wù)技巧、客房實(shí)操、物品保養(yǎng)清潔常識、實(shí)施設(shè)備操作與保養(yǎng)、熟悉客房服務(wù)項(xiàng)目等技能培訓(xùn)3前廳部各崗位職責(zé)、操作流程、接待人員的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、與賓客交談技巧、投訴處理、熟知酒店電腦系統(tǒng)操作等技能培訓(xùn)4財(cái)務(wù)部各崗位職責(zé)、操作流程、收銀財(cái)務(wù)知識、熟悉系統(tǒng)、外幣兌換常識等業(yè)務(wù)培訓(xùn)5工程部各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店各系統(tǒng)運(yùn)行模式、加強(qiáng)基礎(chǔ)知識及業(yè)務(wù)操作培訓(xùn)6保安部各崗位職責(zé)、操作流程、熟悉酒店消防、安保系統(tǒng)、貫徹酒店安全保衛(wèi)、消防應(yīng)急方案等酒店內(nèi)部保安制度及業(yè)務(wù)培訓(xùn)。7康樂部各崗位職責(zé)、操作流程、各項(xiàng)康體設(shè)備的操作技巧與服務(wù)流程8混合部各崗位職責(zé)、操作流程、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹及服務(wù)技巧等方面培訓(xùn)三、?整體培訓(xùn)組織運(yùn)做1、?培訓(xùn)時(shí)間:A、?店級培訓(xùn)(軍訓(xùn)、入職培訓(xùn))3月5日——3月7日完成。B、?各部門總體培訓(xùn)3月17日——4月11日完成。C、?廚師培訓(xùn)6月8日?——7月21日完成。D、?各地實(shí)習(xí)生培訓(xùn)?錦州實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月3日?——6月14日完成。?北京工貿(mào)實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月6日?——6月14日完成。?湖北實(shí)習(xí)生軍訓(xùn)前開荒6月13日、14日完成。2、?培訓(xùn)場地:A、?軍訓(xùn):待定B、?店級培訓(xùn):住宿區(qū)倉庫C、?廚師培訓(xùn):華僑飯店、長城飯店、五洲皇冠假日飯店D、?各部門集中培訓(xùn):餐飲廳面、前廳部、康樂部、工程部在庫房;市場銷售部、人力資源部、財(cái)務(wù)部在辦公室;客房部在2層宿舍。3、?培訓(xùn)設(shè)施:客房部利用招待所宿舍模擬客房,其他培訓(xùn)用具詳見開業(yè)前培訓(xùn)所需物品清單。4、?訓(xùn)導(dǎo)師:軍訓(xùn)訓(xùn)導(dǎo)師由部隊(duì)軍人擔(dān)任;店級入職培訓(xùn)由培訓(xùn)主管和各專業(yè)部門經(jīng)理擔(dān)任;各部門集中培訓(xùn)由各部門總監(jiān)、經(jīng)理擔(dān)任;消防培訓(xùn)由保衛(wèi)部經(jīng)理擔(dān)任;節(jié)能節(jié)支與安全操作培訓(xùn)由工程部經(jīng)理擔(dān)任。5、?紀(jì)律管理:A、?軍訓(xùn)期間紀(jì)律管理遵從部隊(duì)進(jìn)行,認(rèn)真遵照培訓(xùn)計(jì)劃中作息時(shí)間進(jìn)行。B、?店級培訓(xùn)及各部門集中培訓(xùn)遵照《培訓(xùn)期管理制度》執(zhí)行。C、?培訓(xùn)期間進(jìn)出管理參照《宿舍管理制度》。D、?外出培訓(xùn)的廚師遵守《外出培訓(xùn)協(xié)議》及所在酒店相關(guān)管理制度,另詳見《外出培訓(xùn)協(xié)議》。6、?各部門生活與紀(jì)律協(xié)調(diào)員:A、?協(xié)調(diào)員組成:協(xié)調(diào)員由各部門主管級以上人員擔(dān)任。B、?職責(zé):負(fù)責(zé)清點(diǎn)本班組人數(shù),如實(shí)記錄本班組考勤,管理本班組人員。了解員工動態(tài),及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)。