咖啡廳服務質(zhì)量標準

1、設立領(lǐng)位、服務、傳菜、調(diào)酒等崗位,保證有崗、有人、有服務,服務規(guī)范,程序完善,咖啡廳24小時營業(yè)。

2、上崗的服務人員做到儀容端正、儀表整潔,符合《員工手冊》要求。

3、開好營業(yè)前的班前會,接受上崗前的檢查,了解當班業(yè)務情況,明確分工,做好服務工作。

4、熟練的用外語接待、服務外賓。

5、鋪臺、擺臺合乎規(guī)范。

6、嚴格執(zhí)行使用托盤服務,嚴禁用手拿杯直接服務客人。

7、酒水單、菜單中英文對照,印刷優(yōu)良,字跡清楚,無破損無折痕。

8、各種杯具及器皿清潔衛(wèi)生,放置整齊,無污痕,保證玻璃器皿無手印。

9、能配置酒單所列的各式雞尾酒,調(diào)制快速、準確、衛(wèi)生,符合規(guī)范。

10、正確掌握搖酒器、調(diào)酒棒、量杯等的使用方法。

11、整瓶酒出售時,應按斟酒操作程序服務,當著客人面啟封開口,使客

人看到標牌,倒酒時無溢滴現(xiàn)象。

12、營業(yè)低峰時,客人所點酒水在2分鐘內(nèi)上菜,高峰時5分鐘內(nèi)上菜。

13、堅持三勤服務,及時提供各種小服務。

14、煙缸內(nèi)煙頭不許超過3個,更換煙缸嚴格按照煙缸更換程序進行。

15、收款用收銀夾,請客人核對賬單,準確無差錯后收款,并向客人道謝。

16、餐廳設賓客意見征求表,并核對填寫過的及時回收。

17、客人用餐及點用酒水結(jié)束,拉椅送客至餐廳門口,熱情道謝送別,3分鐘內(nèi)重新鋪好臺面。

18、保持室內(nèi)的清潔衛(wèi)生,門窗光亮、地毯、地面、墻面、天花板無積灰,無蜘蛛網(wǎng)。

19、保持花木盆景的清潔,花架和葉面無浮塵、盆景和墊盆內(nèi)無垃圾、無煙蒂,無枯葉。

20、保持室內(nèi)各種藝術(shù)掛件完好,掛件端正,無浮塵,無污跡。

21、保持餐桌、椅子、工作臺、吧臺的清潔,工作臺內(nèi)各種物品擺放整齊。

22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清潔完好,嚴格消毒,無手紋,無水漬,無臟痕,無裂縫,無缺口。

23、保持臺布、口布清潔完好,洗滌干凈,熨燙平整,無污漬,無皺紋,無破洞。

24、保持冰箱、制冷機、空調(diào)、電話以及所有照明設備、燈頭均完好有效。

25、做好營業(yè)結(jié)束后的收尾工作,要求桌椅位置、臺面擺設復原,無遺留

垃圾,保持地面清潔無雜物。

26、建立物資賬,每月清點一次物資,保證餐具的破損率和丟失控制在月營業(yè)額的5‰之內(nèi)。

27、具有一定的消防常識并熟悉滅火設備的位置及使用方法。

28、對客人的投訴和意見,要認真對待,及時處理,保證客人滿意而歸,并做

好記錄。

29、遵守《員工手冊》和各項規(guī)章制度,不私收小費和客人饋贈的禮品,對待客人遺留的物品,要按**酒店《客人遺失物品處理規(guī)定》及

時處理。

30、做好班次交接工作,保證班次的連貫性。

31、餐廳經(jīng)理及餐廳主管堅持在服務現(xiàn)場的管理和督導,做好每日工作考

核記錄。

篇2:酒店酒吧咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

酒店酒吧、咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

崗位名稱:咖啡廳領(lǐng)班

直接上司:宴會廳主管

管理對象:吧員、服務員、收銀員

具體職責:

1.負責制定酒吧、咖啡廳服務標準和工作程序,并組織實施;

2.根據(jù)營業(yè)情況編排員工班次,保證餐廳對客服務的正常運轉(zhuǎn);

3.檢查和督導酒水食品質(zhì)量、服務質(zhì)量、員工紀律及各項制度的執(zhí)行落實;

4.負責對屬下進行考勤考核的評估;

5.參加迎送重要賓客、主動征求客人的意見,及時匯報和妥善處理客人的意見;

6.負責檢查和督促房內(nèi)用膳的預訂工作,并妥善安排房內(nèi)用膳送餐服務工作,確保提供及時、周到禮貌的房膳服務;

7.協(xié)調(diào)與其它部門的工作關(guān)系;

8.參與制定員工培訓計劃,對屬下員工進行業(yè)務培訓;

9.負責制定餐廳推銷計劃,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入;

10.協(xié)助成本會計,搞好酒水成本控制;

11.建立物資管理制度,負責對酒吧、餐廳設備,物資用具等實行嚴格管理;

12.審核酒吧、餐廳的營業(yè)收入,與收款員做好結(jié)帳,控制工作,杜絕舞弊行為;

13.督促屬下員工做好安全工作;

14.完成上級布置的其他工作。

篇3:咖啡廳店長崗位工作職責

咖啡廳店長工作職責范文一:

1、全面負責咖啡店的各項工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃,領(lǐng)導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標;

2、維持門店良好的銷售業(yè)績;

3、嚴格控制門店的費用、損耗;

4、維持門店整齊生動的陳列;

5、合理控制人事成本,保持員工工作的最高效率;

6、維持門店良好的顧客服務;

7、加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)等工作;

8、保證門店資產(chǎn)的安全,組織門店的盤點,確保盤點的準確、真實;

9、審核門店預算和支出;

10、負責公司的促銷活動的落實,定期組織對門店所在商圈的調(diào)查,并根據(jù)門店所在地區(qū)的市場特點,策劃并組織門店級的促銷活動;

11、負責突發(fā)事件處理的組織,并及時向總部報告;

12、負責確保公司各項制度的完整執(zhí)行,負責公司指令的貫徹。

咖啡廳店長工作職責范文二:

1.店長負責咖啡店的各項工作,包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃,領(lǐng)導全體員工積極落實制定的各項任務和經(jīng)營指標。

2.分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況。

3.推廣咖啡店產(chǎn)品,宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化。

4.負責本地促銷計劃的制定和銷售過程

5.妥善處理客人面,收集顧客的信息反饋。

6.制定適合本店的各項考核制度。

7.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

8.定期收集處理各類數(shù)據(jù),保持與投資人的良性溝通。

9.向上級提供合理建議。

10.處理客人投訴,調(diào)解員工糾紛。

咖啡廳店長工作職責范文三:

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理

3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)

4.員工考勤,督導并薪資核算

5.對本店各項工作的紀律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。