??在競爭殘酷激烈的快餐行業,誰能做好產品和服務,誰就能贏取客人,誰就能立于不敗之地,保持快餐效益持續發展。做為一家西式快餐店的最高管理者——店長,要關注服務中的細節,把思想放在客人身上,客人需要什么樣的產品和服務,怎樣才能做好“服務”提高顧客的滿意度,讓客人感到滿意。做為店長不但要有發現問題能力,還應具備及時對問題進行補救,修復,解決問題,留住客人的能力。

???①在“走動式管理”中發現問題

???“走動式管理”是快餐店長每天當班必做的工作。快餐店長每天要走到快餐各個角落與員工之中,去了解快餐產品,“走動式”是一種看得見的管理。快餐店長經常走在營業點的第一線,既能發現服務操作中的出現的問題,員工的精神面貌、員工的態度的問題、員工的工作效率的問題、服務結果的正確度的問題和環境設備的問題等。又能對客人面對面提供服務和溝通,聽取客人對快餐的看法和建議。即能與員工溝通、交談,增加親和力,號召力,又能讓員工能夠提出建議和想法.對員工好的表現進行表揚,給于了激勵,即讓員工感覺到快餐對他們的重視。又將快餐服務理念、企業文化灌輸給了員工,讓員工自然接受快餐“關注客人”的經營理念,自覺地做好工作,提高客人的滿意度。

???②在“體驗快餐產品”中發現問題

???店長在工作即要“走動式管理”又要定時地去體驗自己快餐的產品質量和購買產品過程的服務,從中發現我們的產品質量是不是有下降,我們購買產品的過程是不是有服務質量有下降等問題,及時發現,及時給于補救,修復,處理,將問題制止在萌芽狀態,不會影響客人。

???③在營銷拜訪中發現問題

???快餐店長的工作50%的時間是在做營銷,營銷是快餐的龍頭。快餐店長在快餐中要常帶領營銷團隊去營銷,在營銷的結果中給于客源市場優化。對大的客戶不定時、不定期的進行實地拜訪或電話溝通,了解客人的需求和我們快餐產品與服務要改進和加強的地方。

???④在“客人反饋意建表”中發現問題

???從“客人反饋意建表”中我們可以發現顧客對我們的產品滿意達到什么程度顧客到底在想些什么顧客欣賞我們哪些方面的服務顧客不喜歡我們什么什么是顧客普遍抱怨的顧客對改進服務提出了什么樣的建議

???做為店長如何提高顧客滿意度

???1.在快餐的行業里我們常把顧客稱為上帝,皇帝,衣食父母、朋友等,但我們還沒有明白了“顧客”的真正含意。只有了解了“顧客”的含意,我們才能對顧客重視顧客,關注顧客。才明白為什么要提高顧客滿意度

???①顧客是快餐的無形資產

???顧客是流動的但也是可以計算的,將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給快餐多次乃至終身的消費,給快餐帶來豐厚的收益,使快餐得以生存和發展。忠誠的顧客變成流動顧客,快餐就難以生存維計了,顧客是快餐的一筆寶貴資產,也是快餐保值和增值的一個重要因素。

??②顧客是快餐的義務營銷員

??顧客在快餐體驗到好的產品和好的服務后,他會義務的向他周圍的人進行宣傳和推薦,使快餐在市場中形成良好的口碑,反之,他們得到差的產品,也會給市場造成負面影響和負面品牌形象。營銷的經驗數據告訴我們:100個滿意的顧客會帶來25個新顧客,每收到一個顧客的投訴,就意味著還有20個同感的顧客,獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍;60%的新顧客來自現有顧客的推薦,在不滿的顧客中,4%回告訴你他們不滿和感到不高興的理由;96%的會掉頭就走,91%的不會再次光臨。顧客的存續率增加5%,利潤就會跟著提高70%;服務好一個顧客就會影響25個人產生購買的欲望和購買行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應,80%的利潤由20%的顧客產生。所以,有效的發揮顧客的口碑作用,從而為快餐形成相對穩定的客戶群體。

篇2:快餐店廚師長崗位工作職責

1.負責廚房部的全面工作,對直營經理和后廚負責。

2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協調工作。

3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

4.負責廚房工作的策劃與實施。

5.根據每日菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

6.每天與店長溝通情況,聽取店面服務員的意見和建議。

8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作,以保證環境的整潔。

篇3:某快餐店員工管理制度

每一個進行各種快餐專賣的快餐店,對于員工管理的內容應有禮服、工作態度、考勤等方面組成。以下是某快餐店員工管理制度的范本,僅供參考。

一。十要

二。十不要

(一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑,以發之內心的微笑為顧客服務;

2.要整潔,

3.要禮貌,

(三)在工作時間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時間內擅離職守,或集眾談天、嘻笑者。

員工有下列情形之一者,經調查屬實給予解雇:

1.借端聚眾罷工、怠工煽動工潮者。

2.故意損壞公物經查明屬實者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違抗命令情節重大者。

5.竊取公物者。

6.見災不救,釀成大禍者。

7.有舞弊情形經查明屬實者。

8.在店內毆人成傷,情節重大者。

9.威脅店長及在職員工者。

10.工作時間內睡覺者。

11.在店內賭博者。

12.破壞團體名譽或散布謠言,影響工作秩序者。

13.利用職務之便利私用店內材料,制造或修理私人物件者。

14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善,致公物失竊者。

三.福利.培訓及請假

1.員工工資均按月支付,工資等給標準依國家規定辦理。

2.新進員工工資,由店長及所擔任的工作擬訂,送由總經理核定。

3.新進員工工資不得高于同一店內具有相當資格條件的原有員工的現支工資

4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

5.員工加工,按每小時計給工資。

6.為增進員工技能及知識水準,視實際需要,在不妨礙工作原則下,舉辦各種教育培訓課程,員工不得無故拒絕參加。

7.員工患傳染病者,應予停止工作,依照規定給假治療,經醫師證明確已痊愈后方準復職。

8.員工傷亡恤助,依勞動法的規定辦理。

9.員工退休,依勞動法的規定辦理。

10.員工出差,填寫員工出差簽派單,呈經店長核準后,交總經理。因故延長出差時間時,請示店長補準。

11.員工于星期例假日、臨時規定之假日,均予給假休息,工資照給。

員工繼續工作滿一定期間者依下列規定給予特別休假:

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日,其總數不得超過30日。

12.員工請假依下列規定處理之:

(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假,每年最多不得超過14日,假期內不給工資。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的醫院證明請給病假,每年不得超過30日,住院者,不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復工者,規定予以解雇。

(三)因結婚者得請給婚假3日,假期內工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者,得請給喪假3日,子女得喪假

3日。假期內工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假四星期,流產并經公產醫院或醫務室證明懷孕三個月以上者給假二星期。

(六)全月不請假者,給予相當一日工資的獎工一日。

13.員工請假均應填具請假單,呈經店長核準后方得離工,否則以曠工論,店長應將員工請假單即日送交總經理核辦。

14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者,均應提出確實證明,須經店長核準。

15.公傷病經公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者,申報店長給予公傷假。

16.請假未滿半小時以半小時計,累積八小時為一日。

17.請假期內所遺工作由直接店長指定代理人,員工離開前應將工作及有關資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。