中級(jí)餐廳服務(wù)員

知識(shí)要求:

1.具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

2.熟悉某一萊系的特點(diǎn)及名萊、名點(diǎn)的制作過(guò)程和口味特點(diǎn)。

3.熟悉餐廳服務(wù)各項(xiàng)工作的工作流程,餐廳各崗位的設(shè)置、職責(zé)、人員配備及要求。

4.掌握餐廳布局知識(shí)。

5.具有促銷(xiāo)和班組管理知識(shí)。

6.掌握餐廳內(nèi)各項(xiàng)操作技能標(biāo)難。

7.掌握高、中級(jí)宴會(huì)的服務(wù)知識(shí)和要求。

8.掌握餐廳所供應(yīng)菜肴、點(diǎn)心、灑類(lèi)和飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

9.掌握與餐飲業(yè)相關(guān)的主要商品知識(shí)。

10。掌握各種佐料的配制及應(yīng)用知識(shí)。

技能要求:

1.能比較準(zhǔn)確地判斷賓客心理。

2.能根據(jù)賓客要求編制一般的宴會(huì)菜單。

3.能對(duì)高級(jí)宴會(huì)進(jìn)行擺臺(tái),會(huì)鋪花臺(tái)。

4.能鑒別萊肴、點(diǎn)心、酒類(lèi)、飲料的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。

5.能組織一般宴會(huì)的接待服務(wù)工作。

6.能根據(jù)賓客要求,布置各類(lèi)餐廳,設(shè)計(jì)和裝飾各種臺(tái)型,掌握插花技藝。

7.能調(diào)制雞尾酒、配制佐料,表情自如,動(dòng)作優(yōu)美。

8.能正確使用和保養(yǎng)餐廳內(nèi)家具、餐具、布件及其視聽(tīng)等設(shè)備。

9.能對(duì)餐廳出現(xiàn)的特殊情況和賓客投訴作出正確判斷,找出原因,提出解決措施。

10,具右一定的組織管理和語(yǔ)言表達(dá)能力。

11.能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級(jí)餐廳服務(wù)員。

篇2:酒店會(huì)所游泳池更衣室服務(wù)員工作職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

酒店會(huì)所游泳池更衣室服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

*具有較好的外語(yǔ)對(duì)話能力,文明、禮貌、熱情地接待每一位來(lái)游泳的客人。

*責(zé)任心強(qiáng),處事靈活,善于與救生員協(xié)調(diào)工作。

*認(rèn)真做好泳客登記、發(fā)放更衣柜鑰匙和浴巾的工作。

*堅(jiān)守崗位,注意觀察進(jìn)出更衣室客人的動(dòng)態(tài),保證客人財(cái)物和生命安全,發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào)。

*做好泳客遺留物品的登記和上交工作,負(fù)責(zé)游泳池物品補(bǔ)充、統(tǒng)計(jì)和填寫(xiě)交班本。

*負(fù)責(zé)更衣室設(shè)備報(bào)修工作。

*負(fù)責(zé)為賓客提供飲料和送餐服務(wù)。

篇3:樓層服務(wù)員進(jìn)房程序標(biāo)準(zhǔn)

樓層服務(wù)員進(jìn)房程序及標(biāo)準(zhǔn)

(一)無(wú)門(mén)鈴房間敲門(mén)程序:

1、檢查房門(mén)是否掛有“請(qǐng)勿打擾”牌;

2、如無(wú),用食指或中指的關(guān)節(jié)敲門(mén),共敲三次,每次敲三下,每次之間停頓3至5秒,邊敲門(mén)邊報(bào)身份,千萬(wàn)不能邊敲門(mén)邊開(kāi)門(mén);

3、如無(wú)應(yīng)答,則用鑰匙輕輕地開(kāi)門(mén),開(kāi)門(mén)時(shí),先將門(mén)打開(kāi)一道縫,查看是否有客人上安全鏈,防止出現(xiàn)尷尬場(chǎng)面;

4、如果門(mén)鎖顯示黃燈,可能有兩種情況:一種是門(mén)鎖電池?zé)o電需要更換換電池,但門(mén)可以打開(kāi),另一種是客人上雙鎖。服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)上雙鎖要說(shuō)對(duì)不起,確認(rèn)無(wú)事后,方可離開(kāi);

5、如果門(mén)鎖顯示紅燈,可能是因?yàn)殍€匙有問(wèn)題導(dǎo)致此門(mén)鎖不能打開(kāi)或者鑰匙用法不當(dāng),需要重新開(kāi)啟;

6、進(jìn)房后,如果發(fā)現(xiàn)客人在睡覺(jué)或在浴室內(nèi),應(yīng)向客人表示歉意,并退出房間;如果客人醒了應(yīng)該說(shuō)聲對(duì)不起,并簡(jiǎn)單告知客人進(jìn)房理由,然后離開(kāi)房間把門(mén)關(guān)上;如果客人沒(méi)有在房間,可開(kāi)始下一步工作;

7、如房間掛“請(qǐng)勿打擾”牌,不要敲門(mén),以避免影響客人休息或工作;

8、不管是什么狀態(tài),都要先敲門(mén)再進(jìn)房,不要敲完門(mén)聽(tīng)見(jiàn)房?jī)?nèi)有人,扭頭就跑,讓客人感覺(jué)不安全。

(二)有門(mén)鈴房間敲門(mén)程序:

1、有門(mén)鈴的房間不用掛DND牌,門(mén)口有顯示燈,黃色表示“DND”,紅色表示“請(qǐng)即打掃”;

2、查看門(mén)口是否顯示“DND”;

3、如果沒(méi)有顯示“DND”,用食指指尖處按住門(mén)鈴,共按三次,每按一下要停頓3-5秒,邊按門(mén)鈴邊報(bào)明身份。